[Enthält Werbung] Die Topfenknödel mit Aprikose sind saftig, aromatisch und knusprig! Die Knödel werden in einer feinen Panko-Zimt-Zitronen Mischung paniert und auf einem Vanillespiegel angerichtet. Quarkknödel sind ein perfektes Sommer-Dessert, das auch als Hauptspeise geeignet ist.
Ob süß oder salzig, Knödel sind schmecken immer fabelhaft! Mit einer knusprigen Panade aus Panko, Zimt und Zitrone verführen die Topfenknödel mit Marille garantiert jeden Gast! Die Quarkknödel sollten übrigens unbedingt ganz frisch serviert werden. Ganz besonders hübsch sieht der Knödel aus wenn ihr diesen vor dem Anrichten halbiert und so auf den Vanillespiegel platziert.
Ihr mögt keine Aprikosen? Ihr könnt diese selbstverständlich auch mit anderen Früchten austauschen. Wie wär es zum Beispiel mit Pfirsich, Kirschen oder sogar Mango! Bei einer Frucht wie der Mango, könnt ihr das Fruchtfleisch ebenso einlegen und ca. 2 EL davon statt der Steinfrucht in den Knödel geben. Eurer Kreativität sind also keine Grenzen gesetzt!
Der Klassiker, frisch interpretiert!
Ich liebe alle Arten von Knödel! Ob süß oder salzig, ich bin ein großer Fan. Es lag also sehr Nahe, dass ich auch ein Marillen Topfenknödel Rezept mit euch teilen wollte. Mit meiner Interpretation des österreichischen Klassikers mit frischer Bio Zitrone und dem knusprigen Panko habe ich ein Gericht entwickelt, was ich schon oft meinen Gästen serviert habe. Wer eine Lower Carb Variante der Knödel wünscht schaut sich mal mein Rezept für die weihnachtliche Version an.
Topfenknödel sind gekochte oder gebratene Knödel auf Quarkbasis.
Am Besten schmecken Topfenknödel frisch. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder dem Ofen wird der Teig fester und der Crunch verliert seinen Charme. Mein Tipp ist, die Knödel zwar bereits vorbereitet zu haben, diese jedoch erst zu kochen und dann im Crunch zu wälzen wenn ihr sie auch servieren möchtet.
Was steckt in meinen Topfenknödel mit Marille?
Marille / Aprikose
In Deutschland heißt sie Aprikose, in Österreich Marille – überall schmeckt sie auf jeden Fall gleich gut! Man entkernt die Frucht mit dem Ende eines Holzlöffels und fügt klassisch ein Stückchen Zucker in das Innere der Frucht. Das Geheimnis meiner sehr saftigen und aromatischen Marillen liegt jedoch im Einlegen. Ich mariniere die Aprikosen mindestens für 1 Stunde, aber am Besten über Nacht in einer Mischung aus Zitronensaft, Zimt und Zucker. Eine wahre Geschmacksexplosion!
Topfen
Was ist eigentlich ein Topfenteig? Topfenknödel haben ihren Namen von ‘Topfen’, was das österreichische Wort für Quark ist. Topfenknödel sind also Quarkknödel. Bei mir kommt für die Frische noch ein wenig Zitronensaft in den Teig. Glaubt mir, es lohnt sich!
Panko
Klassischerweise werden die Topfenknödel nach dem Kochen in Semmelbröseln gewälzt und mit Puderzucker bestreut. Bei mir gibt es aber selbstverständlich einen kreativen Twist! Statt Semmelbrösel benutze ich das grobkörnigere Panko, die asiatische Variante des Paniermehls. Dazu kommt ein wenig Zitronenabrieb und Zimt. In den tollen Crunch werdet ihr euch verlieben! Wer kein Panko hat, kann stattdessen auch Semmelbrösel verwenden.
Video: Zubereitung der Quarkknödel
Rezept für Topfenknödel mit Aprikose (Quarkknödel)
Schwierigkeit: Einfach (♦ ◊ ◊)
Dauert: 1 Stunde und 20 Minuten
Rezept ergibt: 8-10 Knödel
Zubehör: 2 Töpfe, Pfanne, Schüsseln
Nährwertangaben (je Portion):
ZUBEHÖR:
Zutaten:
Für die Topfenknödel
- 300 g Topfen ((Quark))
- 200 g Mehl
- 60 g Butter (Weich)
- 1 Vanilleschote
- 1 Ei
- 1 EL Zitronensaft (Bio Zitrone)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
Zum Wälzen der Knödel
Zubereitung:
Aprikosen vorbereiten
- Aprikosen mit Hilfe des Endes eines Kochlöffels entkernen und in eine Schüssel geben. Zucker, Zitronensaft und Zimt gut miteinander vermengen und die Marillen darin wälzen. Mindestens eine Stunde (besser über Nacht) in den Kühlschrank geben.
Knödelteig herstellen
- Die weiche Butter mit dem Mark einer Vanilleschote und Salz schaumig rühren. Den Topfen, das Ei, das Mehl und den Zitronensaft hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Knödel formen und kochen
- Den Teig und die marinierten Marillen aus dem Kühlschrank nehmen. Marillen ein wenig abtropfen lassen und Teig auf einer bemehlten Fläche in eine ca. 5 cm dicke Rolle auswellen. In die Mitte die Aprikose hineingeben und mit Teig verschließen. Damit der Teig nicht an den Fingern klebt, die Hände vorab bemehlen und die Knödel nach dem Formen auf ein bemehltes Brett platzieren.
- In einem großen Topf sehr viel Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Topfenknödel mit Marillen in das Wasserbad geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Darauf achten, dass die Quarkknödel nicht zusammen kleben
Topping vorbereiten
- Während die Knödel kochen, Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zimt, Zucker und den Zitronenabrieb zum Wälzen der Knödel hinzufügen und Panko ein wenig rösten.
- Ein Päckchen Vanillepudding nach Packungsanleitung, aber mit der doppelten Menge Milch zubereiten. Die Konsistenz ist dann perfekt für Vanillesauce.Minze klein hacken.
Knödel servieren
- Alsbald die Knödel fertig sind, diese ein wenig abtropfen lassen und danach in der Panko Mischung wälzen. Auf einem Spiegel aus Vanillesauce mit einem Esslöffel Aprikosenmarmelade, gehackter Minze und ein wenig Zitronenabrieb servieren.
Notizen
- Das Rezept ergibt ca. 8-10 Knödel. Als Hauptspeise empfehle ich 2 Knödel zu servieren. Als Dessert reicht lediglich einer.
Weitere fabelhafte süße Rezepte
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