Die berühmte Donauwelle besteht aus einem saftigen Rührteig, süß-sauren Kirschen, einer cremigen Vanille-Schicht und einer knackigen Schokoladenglasur. Anders als klassisch auf dem Blech serviert, backen wir unsere Donauwelle im Glas.
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Unser saftiger Aprikosenkuchen mit Streusel ist einfach aus Rührteig und frischen Aprikosen gemacht. Mürbe Streusel und knackige Mandeln toppen den aromatischen Obstkuchen. Der Rührkuchen mit Aprikosen ist absolut gelingsicher und lässt sich auch mit Obst aus der Dose variieren.
Aprikosenkuchen (oder Marillenkuchen, wie er in Österreich genannt wird) ist einer der einfachsten und zugleich fruchtigsten Obstkuchen überhaupt. Süß-säuerliche Früchte harmonieren einfach gut mit dem fluffig leichten Teig und den süßen mürben Streuseln! Und dazu ist der Obstkuchen einfach gemacht und je nach Saison variabel, was das Obst angeht. Eine weitere Idee für einen fettarmen Obstkuchen ist unser Buttermilchkuchen. Und ein absoluter Klassiker ist unser Rezept für Omas gedeckten Apfelkuchen, Probiert auch mal unsere Raffaello Creme mit Aprikosen! Das perfekte Pairing zum Streuselkuchen: Eine Tasse Kaffee (oder Tee), Schlagsahne oder Vanillesauce und eine Kugel Eis.
Passende Rezeptempfehlung
Donauwelle im Glas
Wie kann man den Aprikosenkuchen mit Streuseln variieren?
- Ein absoluter Allrounder: Wenn euch das Rührkuchen Rezept mit Aprikosen genauso gut wie uns schmeckt, könnt ihr nächstes Mal auch anderes Steinobst wie z.B. Pflaumen, Zwetschgen, Nekarinen oder Mirabellen für den einfachen Aprikosenkuchen mit Streuseln verarbeiten.
- Im Winter lassen sich die frischen Aprikosen auch durch Obst aus der Dose ersetzen.
- Wir backen unseren Aprikosenkuchen in einer 26cm Springform, aber mit der doppelten Menge des Rezepts lässt sich der Aprikosenkuchen auch vom Blech machen.
- Keine Lust auf Streuselkuchen oder das Mehl reicht nicht ganz? In dem Fall könnt Ihr den Obstkuchen nach dem Backen auch mit 2-3 Esslöffeln Aprikosenmarmelade bestreichen (ggf. mit einem Schuss Amaretto vermischt).
- Eine andere Möglichkeit besteht darin, den einfachen Rührkuchen mit Aprikosen anstatt Streuseln mit Puderzucker, Kokosflocken oder weißen Schokoraspeln zu bestäuben.
Tipps für den Aprikosenkuchen aus Rührteig
- Am besten ist es, wenn das Obst für den saftigen Aprikosenkuchen mit Streusel noch etwas Säure enthält, denn das stellt den perfekten Kontrast zu dem süßen Rührteig und den mürben Streuseln dar! Sollte euer Obst bereits richtig vollreif und süß sein, gebt einfach zwei Löffel mehr Zitronensaft an die Früchte als im Rezept angegeben.
- Alle Zutaten für den Aprikosen Rührkuchen sollten etwa die gleiche Temperatur haben (Zimmertemperatur), damit sie sich gut verbinden und nicht gerinnen.
- Wichtig für das Gelingen ist außerdem das Rühren. So kommt Luft in die Masse und gibt dem Kuchen eine gewisse Leichtigkeit und Feinporigkeit. Der Rührteig sollte ein schönes Volumen bekommen, welches ihr dadurch erhaltet, dass ihr in richtig gut aufschlagt. Die Eier werden Stück für Stück in den Rührteig gegeben und je ca. 30 Sekunden gerührt.
- Der Teig für den Aprikosenkuchen sollte nicht mehr lange geschlagen werden, sobald das Mehl untergerührt ist, damit er nicht zäh oder speckig wird.
- Zum Ende der Backzeit könnt ihr eine Stäbchenprobe durchführen! Damit lässt sich feststellen, ob der Aprikosenkuchen mit Streusel fertig ist. Mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen. Bleibt das Stäbchen trocken, ist der Kuchen fertig.
So wird der Aprikosenkuchen mit Streusel zubereitet
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Rezeptanleitung
Einfacher Aprikosenkuchen aus Rührteig und frischen Aprikosen. Mürbe Streusel und knackige Mandeln toppen den aromatischen Obstkuchen. Das Rührkuchen Rezept ist gelingsicher und lässt sich je nach Saison auch mit Mirabellen, Pflaumen, Zwetschgen oder Obst aus der Dose variieren.
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Benötigtes Zubehör
- 1 Springform ca. 26cm alternativ Backblech (dann Menge verdoppeln)
- 1 Küchenmaschine oder Rührgerät
- 1 Schüssel
Angaben für 12 Stücke
Zutatenliste
Rührteig (Zutaten zimmerwarm)
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 g Butter (zzgl. Butter zum Einfetten der Springform)
- 220 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
Aprikosenkuchen Topping
- 13 Aprikosen (alternativ 600g Pflaumen, Zwetschgen, Mirabellen, Dosenobst o.ä.)
- 3 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Zucker
- 3 EL Mandelblättchen
Zubereitung
Streusel
- Mehl, weiche Butter und Zucker von Hand oder mit dem Rührgerät zu groben Streuseln verarbeiten.150 g Mehl, 75 g Zucker, 75 g Butter
Aprikosen Topping
- Die Aprikosen waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Kerne herauslösen. In einer Schüssel mit Zitronensaft und evtl. je nach Süße der Früchte 1-2 Esslöffeln Zucker bis zur weiteren Verwendung marinieren.13 Aprikosen, 3 EL Zitronensaft, 1-2 EL Zucker
Rührteig
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform von etwa 26cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Zucker, Vanillezucker und weiche Butter mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist und deutlich an Volumen zugenommen hat. Die Eier Stück für Stück dazugeben und jeweils gute 30 Sekunden unterschlagen, damit sich die Zutaten gut verbinden.4 Eier, 150 g Zucker, 180 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker
- Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb und eine Prise Salz vermischen. In 2-3 Schritten kurz unter die Eiermasse rühren. Der Teig sollte reißend vom Löffel fallen, damit die Aprikosen nicht zu stark im Teig versinken.220 g Mehl, 1½ TL Backpulver, 1 TL Zitronenabrieb, 1 Prise Salz
- Die Masse in die eingefettete Backform geben.
- Die Aprikosen leicht in die Form drücken und mit Mandelblättchen belegen. Die Flüssigkeit der Aprikosen darüber träufeln.3 EL Mandelblättchen
- Mit den Streuseln bestreuen.
- Ca. 55-60 Minuten bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze auf der mittleren Schiene backen. Zum Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Ggfs. weitere 5-10 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Den Ring der Backform noch heiß entfernen und den Obstkuchen vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notizen
Hinweise, Tipps und Tricks:
- Für einen Aprikosenkuchen vom Blech die im Rezept angegebene Menge verdoppeln.
- Am besten schmeckt es, wenn das Obst für den saftigen Aprikosenkuchen noch etwas Säure enthält. Sollte euer Obst bereits richtig vollreif und süß sein, gebt einfach zwei Löffel mehr Zitronensaft an die Früchte als im Rezept angegeben.
- Alle Zutaten für den Aprikosen Rührkuchen sollten etwa die gleiche Temperatur haben (Zimmertemperatur), damit sie sich gut verbinden und nicht gerinnen.
- Wichtig für das Gelingen ist außerdem das Rühren: Volumen erhaltet ihr dadurch, dass ihr den Teig richtig gut aufschlagt.
- Der Teig für den Aprikosenkuchen sollte nicht mehr lange geschlagen werden, sobald das Mehl untergerührt ist, damit er nicht zäh oder speckig wird.
- Zum Ende der Backzeit könnt ihr eine Stäbchenprobe durchführen: Damit lässt sich feststellen, ob der Aprikosenkuchen fertig ist. Mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen (ohne Aprikose). Bleibt das Stäbchen trocken, ist der Kuchen fertig.
- Keine Lust auf Streuselkuchen oder das Mehl reicht nicht ganz? In dem Fall könnt Ihr den Obstkuchen nach dem Backen auch mit 2-3 Esslöffeln Aprikosenmarmelade bestreichen (ggf. mit einem Schuss Amaretto vermischt). Oder den Aprikosenkuchen anstatt Streuseln mit Puderzucker, Kokosflocken oder weißen Schokoraspeln bestäuben.
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Nährwertangaben
Aprikosenkuchen als Rührkuchen mit Streuseln
Portionsgröße:
120 g
Angaben je Portion:
Kalorien
385
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
18
g
28
%
Gesättigte Fettsäuren
10
g
63
%
Trans-Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
5
g
Cholesterol
81
mg
27
%
Natrium
170
mg
7
%
Kalium
243
mg
7
%
Kohlenhydrate
51
g
17
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
24
g
27
%
Eiweiß
6
g
12
%
Vitamin A
1371
IU
27
%
Vitamin B1
0.3
mg
20
%
Vitamin B2
0.3
mg
18
%
Vitamin B3
2
mg
10
%
Vitamin B5
0.5
mg
5
%
Vitamin B6
0.1
mg
5
%
Vitamin B12
0.1
µg
2
%
Vitamin C
6
mg
7
%
Vitamin D
0.2
µg
1
%
Vitamin E
2
mg
13
%
Vitamin K
3
µg
3
%
Calcium
51
mg
5
%
Eisen
2
mg
11
%
Magnesium
21
mg
5
%
Zink
1
mg
7
%
Folsäure
51
µg
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Pinterest Flyer für unseren schnellen Aprikosenkuchen mit Mandeln und Streuseln
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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