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Drei Schichten, ein Wort: Lecker! Unsere Marzipanplätzchen aus Mürbeteig, einer Marzipanschicht und einem Nuss-Frucht-Topping aus Cranberries und Pistazien sind ein besonderer Genuss. Die Plätzchen von der Rolle sind einfach gemacht und zusätzlich sehr ergiebig. Das Rezept für diese Plätzchen ist der Hit bei allen Marzipan Fans!
Marzipan scheidet meistens die Geister: Die einen lieben es, die anderen mögen es überhaupt nicht. Bei uns ist das genauso. Alex ist überhaupt kein Fan davon und ich (Tina) kann dafür die doppelte Portion essen! Unsere Plätzchen bestehen aus 3 Schichten: Süßer Mürbeteig, Marzipan und dann noch Cranberries und Pistazien. Die Plätzchen sind sind schnell zu einem meiner liebsten Plätzchenrezepte geworden! Anstatt Cranberries und Pistazien könnt ihr auch andere Trockenfrüchte und Nüsse nach Wahl verwenden!
Wenn ihr Marzipan auch so gerne mögt, probiert doch mal unsere gesünderen Marzipankartoffeln ohne Zucker, unseren Marzipanstollen mit Aprikosen oder die schnellen Marzipan-Mohn Plätzchen. Und für alle die zur Schokoladenfraktion gehören, wie wäre es mit Nutellaplätzchen aus nur 5 Zutaten oder Marmorplätzchen mit Vanille und Schoko? Außerdem total schnell und lecker gemacht: Unsere Butterwölkchen, durch das Bittermandelaroma bekommen sie eine ganz leichte Marzipan Note.
Warum Du das Rezept unbedingt ausprobieren solltest
Plätzchen von der Rolle sind einfach hergestellt und können gut in großen Mengen gemacht werden. Ihr braucht nicht so viel Geduld und Geschick wie bei manch anderen Plätzchensorten! Richtig schnell gehen auch unsere italienischen Mandelkekse, die durch ihre Zutaten automatisch an Marzipan erinnern.
Durch die 3 Lagen sind sie trotzdem außergewöhnlich und sehen hübsch aus!
Du magst lieber Aprikosen statt Cranberries? Kein Problem, tauscht einfach die Trockenfrüchte und Nüsse durch die Zutaten aus, die ihr gerade noch zuhause habt. Wie wäre es zum Beispiel mit Aprikose und Mandeln? Oder Mango und Cashews?
Ihr könnt auch die beiden Hälften der Rolle mit unterschiedlichen Toppings belegen und habt so aus einem Rezept gleich 2 verschiedene Plätzchensorten:-)
Welche Zutaten stecken in den Marzipanplätzchen?
Marzipan, Cranberries und Pistazien
Marzipan besteht aus sehr fein gemahlenen Mandeln, Zucker und oft etwas Rosenwasser. Es ist weich und ganz leicht zu verarbeiten. Die Kombination aus dem Mürbeteig, Marzipan und Früchten ist himmlisch. Marzipan lässt sich auch ganz einfach zu Hause selber machen.
Die Cranberries geben den Plätzchen aus der Rolle die schöne Farbe, können aber je nach Lust und Laune auch durch zum Beispiel getrockneten Aprikosen, Datteln, Kirschen, Mangos oder anderen Trockenfrüchten ersetzt werden.
Pistazien geben einen fantastischen Kontrast zu den roten Cranberries! Gesalzen und geröstet sind sie der Hit in unseren Marzipanplätzchen! Auch hier gilt natürlich, dass ihr alle Nüsse nach Geschmack verwenden könnt.
Wir bestellen Marzipan, Trockenfrüchte und Nüsse immer bei unserem Partner Koro*. Die Qualität und das Preis-Leistungsverhältnis ist dort klasse und Ihr bekommt bei der Bestellung darüber hinaus auch noch einen Rabatt von 5% mit dem Code ’selbstgemacht‘.
Tipps & Tricks zur Zubereitung der Marzipanplätzchen von der Rolle
Um euch die Zubereitung ein wenig zu vereinfachen, findet ihr wie folgt drei Bilder zur Zubereitung. Zunächst wird der Mürbeteig zu einem Quadrat ausgerollt. Darauf kommt die ebenfalls ausgerollte Schicht Marzipan. Den Abschluss bildet eine Mischung aus klein gehackten Cranberries und Pistazien.
Dieses Viereck wird zunächst halbiert und dann beide Hälften separat von der langen Seite aus aufgerollt. Daraus ergeben sich 2 dicke Rollen, von denen Scheiben als Plätzchen geschnitten werden.
Rezept für Marzipanplätzchen
Schwierigkeit: Einfach (♦ ◊ ◊)
Dauert: 30 Minuten Zubereitungszeit, 8 Stunden Kühlzeit, 15 Minuten Backzeit
Rezept ergibt: 35 Plätzchen
Zubehör: Küchenmaschine oder Handrührgerät
Rezeptanleitung
Die Marzipanplätzchen bestehen aus 3 Schichten: Mürbeteig, Marzipan und einer Nuss-Frucht Mischung aus Cranberries und Pistazien. Die Plätzchen von der Rolle sind einfach zu machen und sehr ergiebig.
Benötigtes Zubehör
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Backblech mit Backpapier
Angaben für 35 Plätzchen
Zutatenliste
Mürbeteig
- 140 g Mehl
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zitronenabrieb
- 85 g Butter (kalt)
- 1 Eigelb
Marzipan
- 300 g Marzipan
Topping
- 25 g Cranberries (Gehackt)
- 25 g Pistazien (Gehackt)
Zubereitung
Mürbeteig
- Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel sieben und Zitronenabrieb dazugeben.140 g Mehl, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz, ½ TL Zitronenabrieb
- Die Butter in Flöckchen hinzugeben und mit Hilfe einer Küchenmaschine vermischen. Das Eigelb hinzufügen und erneut vermengen. Der Teig wird eine sandige Form annehmen. Diesen dann aus der Schüssel nehmen und mit Hilfe der Hände gut verkneten. Zwischen zwei Backpapier lagen zu einem Quadrat ausrollen.85 g Butter, 1 Eigelb
Marzipan Teig
- Das Marzipan zwischen zwei Backpapierlagen zu einem gleich großen Quadrat ausrollen.300 g Marzipan
Topping
- Cranberries und Pistazien klein hacken.25 g Cranberries, 25 g Pistazien
Fertigstellung
- Den Marzipan Teig auf den Mürbeteig legen und gegebenenfalls mit Hilfe eines Messers ein wenig zurecht schneiden. Den Teig mit den gehackten Cranberries und Pistazien bestreuen und in der Mitte teilen. Beide Hälften der langen Seite entlang aufrollen und in Klarsichtfolie oder Backpapier wickeln. Über Nacht (oder 8 Stunden) im Kühlschrank lagern.
- Nach der Kühlzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Plätzchenrolle aus dem Kühlschrank nehmen. In ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen. 10-15 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Das Rezept ergibt ca. 35 Plätzchen. Das Rezept kann einfach verdoppelt werden bei Bedarf.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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