Rezept für ein saftiges und knuspriges, sehr aromatisches Bärlauchbrot mit Dinkel, Sauerteig und einer Handvoll frischem Bärlauch. Das perfekte Brot, um die Grillsaison zu eröffnen, für ein herzhaftes Abendbrot oder eine deftige Brotzeit.
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Wenn ihr spanische Churros noch nicht kennt, solltet ihr dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren. Außen knusprig, innen luftig mit einer Hülle aus Zimt und Zucker. Mit diesem Grundrezept gelingt das spanische Spritzgebäck garantiert.
Die Original Churros (zu dt. frittiertes Spritzgebäck) erinnern geschmacklich ein wenig an Berliner (Krapfen/ Kreppel). Im Gegensatz dazu, werden sie aber aus Brandteig hergestellt. Der Unterschied von Brandteig zu anderen Teigen besteht hauptsächlich darin, dass er zunächst erhitzt wird und anschließend das Ei dazu gegeben wird. Was im ersten Moment vielleicht kompliziert klingt, gelingt euch mit unserem Rezept garantiert. Die spanischen Churros sind außen knusprig und innen luftig und werden klassisch noch heiß in einer Mischung aus Zimt und Zucker gewälzt. Wir haben uns zum Servieren für eine dunkle Schokoladensaue entschieden. Ihr könnt sie aber auch mit einer Erdbeersauce, Karamellsauce, Vanillesauce oder pur genießen. In Spanien werden sie gerne zum Frühstück frisch zubereitet, wir finden sie eigenen sich auch perfekt als Mitbringsel für ein süßes Buffet.
Ihr wollt lieber auf das Frittieren verzichten, wie wäre es mit Donuts aus dem Backofen? Und wer noch ein bisschen mehr eintauchen möchte in die spanische Küche, sollte einmal unsere 3 Tapas Rezepte oder die spanischen Tortillas ausprobieren.
Rezeptempfehlung des Tages
Bärlauch Brot
Warum ihr das Grundrezept für die Churros unbedingt ausprobieren solltet:
- Viele schrecken vor der Zubereitung von Brandteig zurück. Das müsst ihr nicht, mit diesem Grundrezept für Churros gelingt euch dieser garantiert.
- Zugegeben, zu den gesunden Snacks gehören die Original Churros eher nicht, aber manchmal darf es einfach auch von allem etwas mehr sein. Und dieses Spritzgebäck ist perfekt zum Naschen am Nachmittag.
- Ihr seid auf einem Fest eingeladen und sollt etwas zum Buffet beitragen, diese Nascherei kommt sicher bei allen gut an und ist mal etwas anderes.
- Wenn ihr Berliner (oder Kreppel, Krapfen) liebt, dann sind Churros, dadurch dass die Gehzeit für den Teig entfällt, eine etwas schnellere Alternative. Und das Formen der Kugeln fällt auch weg.
- Die spanischen Churros schmecken nicht nur pur in Zucker und Zimt gewälzt richtig lecker, wir empfehlen euch sie mit einer Schokoladen- oder Erdbeersauce zu servieren.
Rezeptanleitung
Churros selber machen – außen knusprig, innen weich und warm: Mit wenigen Zutaten zaubert ihr euch ein Stück Spanien direkt nach Hause. Ob pur, mit Zimt und Zucker oder in Schokolade getunkt – diese Leckerei macht einfach glücklich!
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Benötigtes Zubehör
- 1 Tiefer Teller für die Zimt-Zucker Mischung
- 1 Topf
- 1 Spritzbeutel mit Tülle (Sterntülle ca. 1cm groß)
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
Churros
- 200 ml Wasser
- 50 ml Milch
- 140 g Mehl
- 60 g Butter
- 3 Eier (Gr. M)
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Liter hocherhitzbares Öl (zum Frittieren)
Schokosoße
- 50 g Vollmilch-Kuvertüre
- 50 g Zartbitter-Kuvertüre
- 200 g Schlagsahne
- 1 EL Kakao
Zubereitung
- Zimt mit Zucker in einem tiefen Teller vermischen.5 EL Zucker, 1 TL Zimt
- Wasser, Milch, Butter, Vanillezucker und Salz in einem Topf leicht erwärmen. Das Mehl hinzugeben und verrühren bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte ca. 40°C haben.200 ml Wasser, 50 ml Milch, 140 g Mehl, 60 g Butter, 2 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Den Teig in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Die Eier hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.3 Eier
- Hocherhitzbares Öl in einen Topf geben und auf 170-175°C erhitzen.1 Liter hocherhitzbares Öl
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und vorsichtig in das heiße Öl spritzen. Nach ca. 10-15cm mit einer Schere oder mit einem Messer abtrennen. Nicht mehr als 4 Churros gleichzeitig frittieren.
- Die Churros von beiden Seiten ca. 2 Min. lang frittieren, bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Noch heiß in der Zimt-Zucker Mischung wälzen.
- Nacheinander alle Churros im Fett ausbacken, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Für die Schokosoße die Kuvertüre kleinhacken und anschließend bei geringer Hitze mitsamt der Sahne und dem Kakao in einem Topf schmelzen, bis eine gleichmäßige Schokosoße entsteht.
Video
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