Rezept für ein schwarzes Weizenbrot mit Aktivkohle aus Bambus. Mit wenig Hefe und langer Gare ist es sehr lecker und bekömmlich und schmeckt, trotz der tiefschwarzen Farbe, wie ein ganz normales Weizenbrot.
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Quarkbällchen schnell und einfach selbstgemacht! Die Quarkkrapfen sind beim Bäcker das ganze Jahr über erhältlich, haben aber zu Karneval und Silvester ihre Hochzeit. Mit unserem einfachen Quarkbällchen Rezept gelingt das Gebäck garantiert wie vom Bäcker!
Da wir Brot und Kuchen überwiegend selbst backen, ist der Gang zum Bäcker bei uns äußert selten! Wenn wir aber mal dort sind und die Auslage begutachten, falls uns oft die kleinen Quarkbällchen ins Auge. Bisher greifen wir aber nur zur Karnevalszeit zu, damit das Gebäck auch etwas besonderes bleibt. Letztes Jahr haben schon Berliner (Krapfen, Kreppel) selbstgemacht und festgestellt, dass Frittieren zuhause ohne großen Aufwand möglich ist. Also kommen dieses Jahr selbstgemachte Quarkbällchen auf den Tisch. Und das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen: Fluffige Quarkbällchen wie vom Bäcker! Im Vergleich zu Berlinern werden die Quarkbällchen in der Regel nicht gefüllt. Außerdem handelt es sich um einen anderen Teig, der keine Hefe enthält und stattdessen Quark und Natron.
Wenn ihr auf der Suche nach Kleingebäck für Gäste seid, probiert doch auch mal unsere Quarkkeulchen, fluffige Zimtschnecken, Cantuccini oder Blondies (das ist die Brownies Variante mit weißer Schokolade).
Passende Rezeptempfehlung
Brot #33 – Schwarzes Brot
Quarkbällchen zubereiten
Für den Teig werden zunächst Quark, Eier und Zucker vermischt und anschließend mit Mehl, Natron und Backpulver zu einem zähflüssigen Teig verarbeitet. Das Quarkbällchen Rezept könnte damit nicht einfacher sein und ihr benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten.
Die Quarkkrapfen werden wie Berliner in Fett ausgebacken. Solltet ihr eine Fritteuse besitzen, ist diese optimal dafür. Aber das frittierte Gebäck gelingt auch genauso gut in einem Topf mit Fett. So hat Oma es früher immer schon gemacht und wir behalten diese Zubereitung bei.
Quarkbällchen wie vom Bäcker – so gelingen sie garantiert
- Zum Frittieren der Quarkbällchen empfehlen wir ein pflanzliches, hocherhitzbares Öl wie z.B. Rapsöl oder Ausbackfett. Auf der Verpackung ist üblicherweise angegeben, wofür das Fett geeignet ist.
- Wer die Quarkkrapfen ohne Fritteuse zubereitet, sollte auf die richtige Hitze achten. Ideal sind ca. 160-175 Grad. Lasst das Öl langsam auf mittlerer Stufe erhitzen und prüft mit einem Holzlöffel, ob das Öl heiß genug ist: Um den Löffel herum sollten sich leichte Bläschen bilden.
- Damit die Bällchen schön rund werden, verwenden wir einen kleinen (Eis-)Portionierer. Alternativ könnt ihr den Teig mit leicht feuchten Händen zu kleinen Kugeln formen und diese etwas bemehlen.
- Durch das Natron werden die Bällchen beim Ausbacken etwa 50% größer. Also bitte kleine Bällchen formen:-).
- Falls der Teig zu sehr am Portionierer klebt, könnt ihr diesen leicht einölen.
- Das Frittier-Öl kann mehrmals verwendet werden. Lasst es komplett auskühlen und füllt es durch ein Sieb wieder in die Flasche zurück. Solltet ihr Fett verwenden, das bei Raumtemperatur fest ist, siebt ihr dieses in eine hitzebeständige Schüssel solange es noch heiß ist (aber nicht mehr zu heiß!) und bewahrt es anschließend im Kühlschrank auf.
Quarkkrapfen nach Omas Rezept frittieren
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Rezeptanleitung
Quarkbällchen schnell und einfach selbstgemacht! Die Quarkkrapfen sind beim Bäcker das ganze Jahr über erhältlich, haben aber zu Karneval und Silvester ihre Hochzeit. Mit unserem einfachen Quarkbällchen Rezept gelingt das Gebäck garantiert wie vom Bäcker!
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Benötigtes Zubehör
- Fritteuse oder Topf
- Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Schneebesen und Knethaken
- Kleiner Eisportionierer oder zwei Teelöffel
- Küchenpapier zum Abtropfen
Angaben für 26 Stück
Zutatenliste
Quarkbällchen Rezept
- 250 g Quark
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- 250 g Weizenmehl
- ½ TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
zum Frittieren
- 1 L Hocherhitzbares pflanzliches Fett (z.B. Rapsöl oder Ausbackfett)
Zum Wälzen
Zubereitung
- Quark, Eier, Zucker und das Mark einer Vanilleschote mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Schneebesen gut vermischen.250 g Quark, 2 Eier, 80 g Zucker, Mark einer Vanilleschote
- Den Schneebesen durch einen Knethaken ersetzen und Mehl, Natron, Backpulver und Salz während des Rührens löffelweise hinzugeben.250 g Weizenmehl, ½ TL Natron, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Pflanzliches Fett in einer Fritteuse oder im Topf auf mittlerer Stufe erhitzen (siehe Tipp). Eine Temperatur von 160-175 Grad ist ideal.1 L Hocherhitzbares pflanzliches Fett
- Mit Hilfe eines kleinen (Eis-) Portionierers (oder zwei Teelöffeln) den Teig in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Vorsicht, dass das heiße Fett nicht spritzt!
- Die Quarkbällchen mit einem Sieb aus dem Fett nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier austropfen und abkühlen lassen.
- Zimt und Zucker mischen und die Bällchen darin wälzen oder mit Puderzucker bestreuen und genießen.Zimt, Zucker, Puderzucker
Notizen
Tipps und Tricks zur Zubereitung der Quarkbällchen
- Zum Frittieren der Quarkbällchen empfehlen wir ein pflanzliches, hocherhitzbares Öl wie z.B. Rapsöl oder Ausbackfett. Auf der Verpackung ist üblicherweise angegeben, wofür das Fett geeignet ist.
- Wer die Quarkkrapfen ohne Fritteuse zubereitet, sollte auf die richtige Hitze achten. Ideal sind ca. 160-175 Grad. Lasst das Öl langsam auf mittlerer Stufe erhitzen und prüft mit einem Holzlöffel, ob das Öl heiß genug ist: Um den Löffel herum sollten sich leichte Bläschen bilden.
- Damit die Bällchen schön rund werden, verwenden wir einen kleinen (Eis-)Portionierer. Alternativ könnt ihr den Teig mit leicht feuchten Händen zu kleinen Kugeln formen und diese etwas bemehlen.
- Durch das Natron werden die Bällchen beim Ausbacken etwa 50% größer. Also bitte kleine Bällchen formen:-).
- Falls der Teig zu sehr am Portionierer klebt,könnt ihr diesen leicht einölen.
- Das Frittier-Öl kann mehrmals verwendet werden. Lasst es komplett auskühlen und füllt es durch ein Sieb wieder in die Flasche zurück. Solltet ihr Fett verwenden, das bei Raumtemperatur fest ist, siebt ihr dieses in eine hitzebeständige Schüssel solange es noch heiß ist (aber nicht mehr zu heiß!) und bewahrt es anschließend im Kühlschrank auf.
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Die besten Quarkbällchen die ich je gegessen habe!
Ich liebe Quarkbällchen, habe aber nie gedacht, dass man sie so einfach und ohne viel Aufwand selbst machen kann, bis ich dieses Rezept gefunden habe. Sie sind einfach ein fluffiger Traum
Euer Tipps waren auch wie immer sehr hilfreich! Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Hallo liebe Peggy, vielen Dank für Dein tolles Feedback! Es freut uns sehr, dass Dir die Quarkbällchen so gut geschmeckt haben. :)
Viele liebe Grüße, Alex
Aber gern, leider wurde mein Bild anscheinend nicht mit übermittelt