Vegetarische Frühlingsrollen selber machen

Frühlingsrollen sind ein Klassiker aus der asiatischen Küche. Unsere vietnamesischen Frühlingsrollen mit einer köstlichen vegetarischen Füllung werden knusprig frittiert und sind ein Genuss für alle Asia-Fans. Optional auch mit Hähnchenfleisch oder Garnelen!

Wenn wir asiatisch essen gehen, dürfen Frühlingsrollen nicht fehlen, sei es als Vorspeise oder als kleines Hauptgericht. Warum sollte man die kleinen Köstlichkeiten also nicht auch zu Hause zubereiten? Wir haben uns ein einfaches Rezept für vietnamesische Frühlingsrollen mit Reispapier überlegt, das ihr vielfältig variieren könnt. Eurer Fantasie sind nahezu keine Grenzen gesetzt. Alles, was ihr benötigt, sind eine Fritteuse oder ein Topf mit Öl oder wahlweise der Backofen.

Wer es leichter mag, kann sich unsere Sommerrollen anschauen – das ist ein ähnliches Rezept, das jedoch nicht frittiert wird. Weitere unserer liebsten asiatischen Rezepte sind unsere Asia Nudeln mit Knusper-Hühnchen, ein Glasnudelsalat mit Limettendressing, Pho (eine vietnamesische Reisnudelsuppe) sowie ein Thai Rindfleischsalat.

Unsere Rezeptempfehlung

Oster Bagels mit Karotten-Nest und Eier-Küken

Eine schöne neue Idee für Euer Oster Frühstück oder einen Oster Brunch ist unser Rezept für Bagels mit Dattel Curry Aufstrich, Karotten Nest und gefüllten Eiern als Küken.

Zum Rezept

Die Füllung: vegetarisch oder mit Fleisch

Unsere Frühlingsrollen sind mit Reisnudeln, frischen Sprossen und knackigem Gemüse gefüllt. Als Alternative zum vegetarischen Rezept könnt ihr selbstverständlich Fleisch oder Fisch hinzufügen. Wer mag, kann beispielsweise Hähnchen, Schweinefleisch oder Garnelen klein schneiden und unter die Füllung mischen. Auch beim Gemüse könnt ihr ganz nach Belieben variieren. Anstelle von Frühlingszwiebeln und Möhren passen auch Paprika, Weißkohl, Lauch oder grüne Papaya. Was ihr letztendlich in das Reispapier wickelt, bleibt eurer Kreativität überlassen. Probiert ruhig verschiedene Kombinationen aus.

Was passt zu den Frühlingsrollen?

Frühlingsrollen sind sowohl als Vorspeise sowie auch als Hauptspeise geeignet. Zum Hauptgang schmecken Reis, gedünstetes Gemüse oder Salat als Beilage. Aber auch Glasnudeln oder Konjaknudeln runden das asiatische Geschmackserlebnis vortrefflich ab. Beides erhaltet ihr im Asialaden. Selbstverständlich dürfen die passenden Dips zu den vietnamesischen Frühlingsrollen ebenfalls nicht fehlen. Die Klassiker sind Sojasoße, Sweet Chili Soße oder ein Erdnuss-Dip.

Frühlingsrollen im Backofen zubereiten statt Frittieren

Möchtet ihr bei der Zubereitung Fett und Kalorien einsparen, empfiehlt es sich, den asiatischen Klassiker im Backofen statt in der Fritteuse zuzubereiten. Heizt den Ofen auf 200 Grad vor und backt die Frühlingsrollen 15 bis 20 Minuten. Damit die Rollen schön knusprig werden, könnt ihr sie vor dem Backen dünn mit Eigelb oder Olivenöl bepinseln.

So werden die Rollen ganz einfach selbst gemacht

Rezeptanleitung

Vegetarische Frühlingsrollen selber machen

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Frühlingsrollen sind ein Klassiker aus der asiatischen Küche. Unsere vietnamesischen Frühlingsrollen mit einer köstlichen vegetarischen Füllung werden knusprig frittiert und sind ein Genuss für alle Asia-Fans.

Vorbereitungs­zeit: 45 Minuten

Zubereitungs­zeit: 30 Minuten

Arbeits­zeit: 1 Stunde 15 Minuten

Passende Rezeptempfehlungen

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  Selbstgemachte Falafeln
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  Asia Nudeln (Mie-Goreng)
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  Low Carb Hüttenkäsetaler (proteinreich)

Benötigtes Zubehör

• Mixer, Pürierstab oder Mörser
• Große Pfanne mit hohem Rand oder Wok
• Julienne Schneider

40g

Kalorien 68kcal

Kohlenhydrate 7g

Fett 4g

Eiweiß 1g

Angaben für 22 Stück

Zutatenliste

Füllung

• ▢ 80 g Reisnudeln
• ▢ 1 Karotte (ca. 80-100g)
• ▢ 100 g Chinakohl
• ▢ 80 g Mungbohnen (aus dem Glas)
• ▢ 80 g Getrocknete Mu-Err Pilze (alternativ 200g frische Pilze)
• ▢ 2 Frühlingszwiebeln
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 5 Pfefferkörner
• ▢ 5 g Koriander
• ▢ 2 EL Erdnussöl
• ▢ 2 EL Sojasauce
• ▢ 1 EL Sesam

Weitere Zutaten

• ▢ 20 Stück Reispapier
• ▢ Erdnussöl (zum Frittieren, alternativ hocherhitzbares Pflanzenöl)
• ▢ Sesam
• ▢ Koriander
• ▢ Dips (z.B. Erdnussdip, Sojasoße, Sweet Chili Soße)

Zubereitung

Füllung vorbereiten

• Die Reisnudeln nach Anleitung zubereiten und in ca. 5cm lange Stücke schneiden.
  80 g Reisnudeln
• Die Karotte schälen und mit einem Julienne Schneider oder einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
  1 Karotte
• Den Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Mungbohnen abtropfen lassen. Pilze in feine Streifen und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
  100 g Chinakohl, 80 g Mungbohnen, 80 g Getrocknete Mu-Err Pilze, 2 Frühlingszwiebeln
• Knoblauch, Pfefferkörner und Koriander mit Hilfe eines Mörsers vermahlen. Alternativ Knoblauch und Koriander fein hacken und gemahlenen Pfeffer verwenden.
  2 Knoblauchzehen, 5 Pfefferkörner, 5 g Koriander
• Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Knoblauch-Mischung kurz anbraten.
  2 EL Erdnussöl
• Gemüse und Nudeln zum Knoblauch geben und ca. 5 Minuten leicht anbraten.
• Tipp: Wer frische Pilze verwendet, kann diese vorab etwas länger anbraten.
• Sojasauce und Sesam hinzugeben. Gut vermischen und etwas abkühlen lassen.
  2 EL Sojasauce, 1 EL Sesam

Frühlingsrollen zubereiten

• Einen tiefen Teller mit Wasser füllen und Reispapier nach Packungsanleitung einzeln im Wasser einweichen.
  20 Stück Reispapier
• Einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte des Reispapiers geben.
  
• Die Seiten des Reispapiers einschlagen.
  
• Die Rolle umschlagen.
  
• Die Rolle eindrehen.
  
• Erdnussöl in eine Pfanne geben (ca. 1 cm hoch) und die Frühlingsrollen portionsweise von beiden Seiten frittieren, bis sie goldbraun sind. Darauf achten, dass sie nichtzu nah aneinander liegen.
  Erdnussöl
  
• Die Frühlingsrollen auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
  
• Mit Sesam und frischem Koriander bestreuen und mit Dips nach Wahl servieren. Als Dips empfehlen wir eine Erdnuss-Soße (Saté-Sauce), Sweet Chili oder Sojasoße.
  Sesam, Koriander, Dips

Notizen

Tipps & Alternativen

• Alternative Gemüsesorten sind Paprika, Lauch oder grüne Papaya.
• Ihr könnt das Verhältnis von Nudeln und Gemüse nach Geschmack anpassen.
• Statt vegetarischen Frühlingsrollen könnt ihr Hähnchen-, Schweinefleisch oder Garnelen hinzufügen.
• Backofen statt Fritteuse: Heizt den Ofen auf 200 Grad vor und backt die Frühlingsrollen 15 bis 20 Minuten. Damit die Rollen schön knusprig werden, vor dem Backen mit Olivenöl bepinseln.

 

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