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Mit unserem Rezept macht ihr Baklava in Zukunft ganz einfach selber. Die türkische Süßspeise mit Walnüssen, Pistazien und süßem Zuckersirup schmeckt so gut wie das Original und ist einfach unwiderstehlich. Für die typische Teigschicht des Baklava greifen wir zu fertigem Filoteig aus dem Kühlregal – so ist das Rezept besonders fix zubereitet.
Die türkische Küche steckt einfach voller einzigartiger Genusserlebnisse. Egal ob herzhafte Vorspeisen wie Cacik oder Börek, ein klassischer Döner Kebap oder eben süße Desserts. Eine der bekanntesten türkischen Süßspeisen ist sicherlich Baklava. Das Gebäck begeistert mit seiner einzigartigen Kombination aus oben knusprigem Filoteig, der einen tollen Kontrast zu der saftigen Füllung aus Nüssen und Honigsirup bildet. Damit das Ganze nicht zu süß wird, genießen wir es am liebsten zu einem starken Kaffee oder ungesüßten Schwarztee. Egal ob als Dessert oder als süßer Snack am Nachmittag. Probiert unser Baklava Rezept unbedingt einmal aus.
Die Zutaten für original türkisches Baklava
Baklava kommt mit wenigen, aromatischen Zutaten aus, die ihr in jedem gut sortierten Supermarkt bekommt.
Filoteig ist ein sehr dünner Teig, der häufig in Griechenland, der Balkanregion oder im Nahen Osten verwendet wird. Er ist deutlich dünner als Blätterteig und geht nicht so stark auf wodurch er knuspriger wird. Ihr findet ihn im Kühlregal. Falls ihr keinen Filoteig bekommt, könnt ihr Yufka- oder Strudelteig verwenden.
Walnüsse, Mandeln und Pistazien rösten wir zusätzlich vor der Verwendung. So schmeckt das türkische Gebäck noch aromatischer.
Damit das selbstgemachte Baklava schön saftig wird, bestreichen wir die Teiglagen mit geschmolzener Butter.
Aus Wasser, Zucker, Honig wird der typische süße Zucker- oder Honigsirup hergestellt. Um den Geschmack abzurunden, geben wir ein wenig frischen Zitronensaft dazu. Wer es zitronig mag, sollte unbedingt auch unseren Revani – türkischen Grießkuchen ausprobieren. Dieser wird mit Zitronensirup getränkt und ist dadurch herrlich saftig.
Baklava einfach selber machen – so geht’s
Das süße Gebäck lässt sich viel einfacher zubereiten als gedacht und schmeckt dabei selbstgemacht so viel besser als gekauft.
Filoteig in die entsprechende Form schneiden, mit geschmolzener Butter einstreichen und abwechselnd mit der Nussmischung in die Backform schichten. Dann in Rauten schneiden.
Das Baklava backen und währenddessen aus Wasser, Zucker, Honig, Zimt und Zitronensaft den Zuckersirup zubereiten.
Den Sirup über das noch heiße Gebäck gießen, abkühlen lassen und genießen.
Apropos selbstgemacht: Wusstet ihr, dass wir auch ein sehr gutes Rezept für Döner Kebab haben?
5 Tipps für die perfekten Baklava
Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen -So schmeckt die türkische Süßspeise noch besser.
Walnüsse, Mandeln und Pistazien sehr fein hacken – Damit das fertige Gebäck nicht zerbröselt, solltet ihr eure Nüsse besonders fein hacken, so dass sie teilweise schon gemahlen sind. Besonders einfach geht das mit einem Multi Zerkleinerer.
Nicht an Butter sparen – Sie macht den Teig besonders saftig und knusprig.
Scharfes Messer verwenden – Damit der Teig beim Schneiden intakt bleibt. Vor dem Backen schneidet ihr nur die oberste Teigschicht an und schneidet das Baklava erst danach komplett.
Sirup erst nach dem Backen – So bleibt der Teig schön knusprig.
Die häufigsten Fragen zu Baklava
Was ist Baklava auf Deutsch?
Auch im Deutschen bleibt die übliche Bezeichnung von Baklava bestehen. Wenn man eine wörtliche Übersetzung sucht, könnt man es am besten mit „viele Blätter“ oder „Blätterteigpastete“ übersetzen.
Wie viele kcal hat ein Stück Baklava?
Wie viele Kalorien ein Stück hat, hängt natürlich von der Größe des Stücks ab. Unser Baklava Rezept enthält ca. 450 kcal/100 g, somit hat ein Stück mit 35 g knapp 150 kcal. Die genauen Angaben zu den Nährwerten findet ihr unten im Rezept.
Wie lange kann man Baklava aufheben?
Durch den Honig und den Zucker ist Baklava besonders lange haltbar. Ihr könnt es bei Zimmertemperatur ca. 1-2 Wochen aufbewahren. Dafür deckt ihr es am besten mit Frischhaltefolie ab oder packt es in eine Frischhaltedose. Ihr könnt das fertige Baklava auch für bis zu 6 Monate einfrieren.
Wie wird Baklava richtig geschnitten?
Wichtig beim Schneiden ist, dass ihr vor dem Backen nur die Form anschneidet, heißt die obersten 6 Schichten. Das fertige Baklava wird dann erst nach dem Abkühlen durchgeschnitten. Je nachdem ob ihr eine runde oder eckige Form verwendet, könnt ihr Rauten, Quadrate oder kleine Dreiecke schneiden. Hier gibt es kein Richtig oder Falsch.
Wenn ihr ebenso große Fans der türkischen Küche seid wie wir, probiert unbedingt auch unsere Rezepte für das türkische Frühstück Menemen oder die türkische Pizza Lahmacun aus.
Rezeptanleitung
Mit unserem Rezept macht ihr Baklava in Zukunft ganz einfach selber. Die türkische Süßspeise mit Walnüssen, Mandeln, Pistazien und süßem Honigsirup schmeckt so gut wie das Original und ist einfach unwiderstehlich.
Benötigtes Zubehör
- 1 Mixer oder Multizerkleinerer (alternativ: Brett und Messer)
- 1 Topf
- 1 Back-/ Auflaufform (ca. 20×25 cm oder D=25cm, auslaufsicher)
Angaben für 36 Stück
Zutatenliste
Baklava
Zubereitung
- Butter zusammen mit dem Öl in einem Topf schmelzen.70 g Butter, 30 g neutrales Öl
- Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Anschließend zusammen mit dem Zimt in einem Mixer zu einer Mischung aus kleingehackt und gemahlen zerkleinern. Einige gehackte Nüsse als Deko beiseitelegen.150 g Walnüsse, 150 g Mandeln, 150 g Pistazien, ½ TL Zimt
- Die umgedrehte Backform als Schablone auf den Filoteig legen und die Blätter entsprechend ausschneiden.250 g Filoteig
- Die Auflaufform mit Butter einfetten und 4 Blätter Filoteig hineinlegen. Diese mit der geschmolzenen Butter bestreichen und ⅓ der Nussmasse darauf verteilen. Dann wieder 2 Blätter Filoteig, Butter und ⅓ der Nussmasse hineinlegen. Erneut wiederholen. Zum Abschluss die restlichen Blätter auflegen und mit Butter bestreichen.
- Die oberste Teigschicht des Baklava mit einem Messer rautenförmig oder rechteckig einschneiden und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen.
- Währenddessen Wasser, Zucker, Honig und Zitronensaft in einen Topf geben und kurz aufkochen.200 g Wasser, 100 g Zucker, 80 g Honig, 2 EL Zitronensaft
- Das Baklava aus dem Ofen nehmen und mit dem noch heißen Zuckersirup übergießen.
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, danach in Rauten oder Rechtecke schneiden und vor dem Servieren mit den gehackten Nüssen bestreuen.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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