Das Rezept für selbst gemachten Zucchiniketchup ist einfach und enthält weniger Zucker als gekauftes Ketchup. Unser Ketchup mit Zucchini eignet sich als Dip für Gemüse oder Pommes, als Brotbelag oder als Würze zu Nudelgerichten.
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Saftiges in Joghurt mariniertes Rindfleisch, frisches Gemüse, aromatische Saucen und fluffiges Pita Brot. Döner selber machen ist kein Hexenwerk. Dieser Kebab ohne jegliche Zusätze ist ein türkisches Gericht, das auch in Deutschland sehr beliebt ist. Comfort-Food der Extraklasse!
Schon bevor ich (Vee) meinen türkischen Mann kennen gelernt habe, war ich ein großer Fan der türkischen Küche. Ob türkische Pizza (Lahmacun), die Teigschiffchen (Pide), Börek mit Spinat oder Döner Kebab: Das türkisches Essen hat mich schon lange in seinen Bann gezogen. Und eins ist für mich klar. Der Döner im Morgengrauen gehört für mich nach einem gelungenem Partyabend einfach mit dazu.
Ihr könnt euch also vorstellen wie verwirrt ich war, als ich das erste Mal mit Hubby (meinem Mann) Döner Kebab in Istanbul gegessen habe. Keine Knoblauchsauce, keine scharfe Sauce, kein Rotkohl und bis auf saftige Tomaten auch kein Gemüse. Der Fokus des klassisch, türkischen Döners liegt allein auf dem Fleisch. Neben dem Fleisch und der prallen Tomate kommen lediglich ein paar Pommes und eventuell eine länglich grüne Paprika mit in das Pita Brot. Ich war überrascht, wie gut mir die schlichtere Version geschmeckt hat und musste ganz klar zugeben, dass die Fleischqualität der türkischen Dönerläden in Istanbul unschlagbar ist.
Für unseren selbstgemachten Döner konnte ich jedoch nicht auf das knackig frische Gemüse und die cremig leckeren Saucen verzichten. Dieser türkische Gemüsedöner ist so lecker, er hat selbst meinem der deutschen Variante gegenüber sehr skeptischen Mann geschmeckt!
Rezeptempfehlung des Tages
Das beste Zucchiniketchup einfach selbst gemacht
Warum ihr bei den nächsten Kebab Gelüsten euren Döner selbermachen solltet
- Der wohl wichtigste Grund, warum unser selbstgemachte Döner unbedingt mal auf euren Tisch sollte, ist, dass ihr genau wisst was drin ist. Dieser Kebab ist ohne jegliche Zusätze. Das schmeckt man!
- Geschmäcker sind verschieden und unser Döner lässt sich daher ganz einfach anpassen. Wer kein Knoblauch mag, lässt ihn einfach weg. Wer es lieber schärfer hat, gibt mehr Chili in die rote Sauce und wer bei unseren gewählten Gemüsesorten etwas weglassen möchte, kann dies natürlich auch ganz einfach tun.
- Das saftige Rindfleisch wird euch überzeugen! Das beim Metzger sehr dünn geschnittene Fleisch wird 2 Stunden in Sahnejoghurt und Gewürzen mariniert und scharf angebraten. Nach dem Braten schneidet ihr das Fleisch in mundgerechte Stücke und legt es in den vorab belebten Kebab. Freut euch auf eine saftige Geschmacksexplosion!
Welches Brot empfehlen wir für den selbstegmachten Döner Kebab?
Unser selbstgemachtes Fladenbrot vom Grill eignet sich hervorragen für den Döner Kebab. Alternativ könnt ihr jedoch auch eine gute Option im Supermarkt finden. Lecker schmecken die frischen Zutaten übrigens auch in Form eines Dürüms. Statt dem Pita Brot wählt ihr Wraps, belegt diese mit den Zutaten und rollt euch euren selbstgemachten Dürum.
Rezeptanleitung
Saftiges in Joghurt mariniertes Rindfleisch, frisches Gemüse, aromatische Saucen und fluffiges Pita Brot. Döner selber machen ist kein Hexenwerk. Dieser Kebab ohne jegliche Zusätze ist ein türkisches Gericht, das auch in Deutschland sehr beliebt ist. Comfort-Food der Extraklasse!
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Benötigtes Zubehör
- 1 große Pfanne (beschichtet)
- 1 Spritzschutz
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
Fleisch
- 300 g Griechischer Joghurt
- 5 g Paprikapulver
- 2 TL Oregano
- 2 TL Thymian
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 800 g Rindfleisch (Vom Metzger sehr dünn geschnitten z.B. Jungbullenhüfte)
- Rapsöl
Kohl
- 300 g Rotkohl (300g ist ein halber kleiner Kohl)
- 1 TL Salz
Scharfe Sauce
- 160 g Griechischer Joghurt
- 40 g Ketchup
- 7 g Pul Biber (Türkisches Gewürz aus Paprika, Chili und Salz)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Knoblauchpulver
Knoblauch Sauce
- 100 g Crème Fraîche
- 100 g Griechischer Joghurt
- 2 g Knoblauchzehen
- 5 g Zitronensaft
Gemüse und Brot
- 230 g Salat (z.B. Eisbergsalat)
- 1 große Tomate
- 120 g Gurke
- 1 kleine Zwiebel
- 500 g Brot (z.B. 4 Pita Brote, 4 Fladenbrote oder 4 Wraps)
Zubereitung
Rindfleisch marinieren
- Joghurt, Paprika, Oregano, Thymian und Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.300 g Griechischer Joghurt, 5 g Paprikapulver, 2 TL Oregano, 2 TL Thymian, 1 TL Salz nach Geschmack
- Rindfleisch von allen Seiten mit Joghurt Marinade einreiben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.800 g Rindfleisch
- Wichtig ist, dass das Rindfleisch vorm Braten Zimmertemperatur hat. Daher ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Kohl einlegen
- Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen, vierteln und hobeln.300 g Rotkohl
- In eine große Schüssel geben, mit Salz würzen und mit den Händen kneten, bis der Kohl zarter wird.1 TL Salz
- 30 Minuten ziehen lassen.
Scharfe Sauce zubereiten
- Joghurt, Ketchup, Pul Biber, Chili, Salz, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver in eine Schüssel geben und gut vermengen.160 g Griechischer Joghurt, 40 g Ketchup, 7 g Pul Biber, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Knoblauchpulver
- Bis zur Weiterverarbeitung in einen verschließbaren Behälter geben und kalt stellen.
Knoblauch Sauce herstellen
- Crème Fraîche, Griechischer Joghurt, klein gehackte Knoblauchzehen und Zitronensaft gut mischen.100 g Crème Fraîche, 100 g Griechischer Joghurt, 2 g Knoblauchzehen, 5 g Zitronensaft
- Bis zur Weiterverarbeitung in einen verschließbaren Behälter geben und kalt stellen.
Gemüse vorbereiten
- Salat dünn schneiden, Tomaten vierteln und dünn schneiden, Salatgurke halbieren und dünn schneiden, Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.230 g Salat, 1 große Tomate, 120 g Gurke, 1 kleine Zwiebel
Anrichten
- Fladenbrot aufschneiden. Die untere Seite mit scharfer Sauce bestreichen. Als nächstes Gemüse auf der Sauce verteilen. Die obere Seite des Brotes mit Knoblauchsauce bestreichen.500 g Brot
- Öl in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Rindfleisch scharf anbraten und ab und zu wenden. Achtung, es spritzt! Wenn möglich einen Spritzschutz benutzen.Rapsöl
- Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und im Fladenbrot. Heiß servieren.
Notizen
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Nährwertangaben
Döner Kebab
Portionsgröße:
630 g
Angaben je Portion:
Kalorien
1027
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
46
g
71
%
Gesättigte Fettsäuren
18
g
113
%
Trans-Fettsäuren
2
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
18
g
Cholesterol
149
mg
50
%
Natrium
2135
mg
93
%
Kalium
1272
mg
36
%
Kohlenhydrate
84
g
28
%
Ballaststoffe
7
g
29
%
Zucker
13
g
14
%
Eiweiß
65
g
130
%
Vitamin A
2925
IU
59
%
Vitamin B1
0.2
mg
13
%
Vitamin B2
1
mg
59
%
Vitamin B3
10
mg
50
%
Vitamin B5
2
mg
20
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
5
µg
83
%
Vitamin C
66
mg
80
%
Vitamin D
0.2
µg
1
%
Vitamin E
2
mg
13
%
Vitamin K
46
µg
44
%
Calcium
279
mg
28
%
Eisen
10
mg
56
%
Magnesium
88
mg
22
%
Zink
10
mg
67
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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