Ketchup selber machen ist ganz einfach und braucht nicht viele Zutaten! Unser Ketchup Rezept besteht aus natürlichen Zutaten und enthält nur wenig Zucker. Mit einem schönen Etikett eignet sich das Gewürzketchup toll als Geschenk aus der Küche – zum Beispiel zu einer Einladung zum Grillen! Ein passendes Etikett bekommt ihr als Freebie zum Ausdrucken dazu! Das Ketchup ist Teil des DIY Grillpakets mit Brot Backmischung, Ketchup und Grillgewürz. Alles mit Liebe selber gemacht und eine richtig tolle Geschenkidee aus der Küche.
Was wäre Grillen ohne passende Saucen und Dips? Egal ob zum Brot, zu Fleisch und Wurst oder zu Gemüse – eine passende Sauce wertet jedes Essen auf. Und zu manchen Gerichten braucht man einfach Ketchup, oder? Gekauftes Ketchup schmeckt zwar gut, doch es enthält so wahnsinnig viel Zucker und einige Zusatzstoffe, die der Körper nicht braucht. Natürlich isst man Ketchup nicht in großen Mengen, doch es geht auch mit wenig Zucker, ohne Zusatzstoffe und viel Geschmack, wie unser selbst gemachtes Ketchup zeigt.
Denn wie eigentlich alles was man „normalerweise“ kauft, eignet sich auch Ketchup super zum selber machen. Und die Zubereitung ist auch noch ganz einfach. Es geht natürlich nicht so schnell wie der Griff ins Regal, aber einmal etwas Zeit investiert hat man einen so leckeren Ketchup für die ganze Saison!
Ketchup mit wenig Zucker
„Normales“ Ketchup hat oft über 20% Zuckeranteil (der natürliche Zucker aus den Tomaten ist hier nicht einberechnet). Somit ist es fast schon ein Nachtisch, den wir nebenbei verspeisen. Unser Ketchup hat einen Zuckeranteil von etwa 5% und das ohne an Geschmack zu verlieren! Auf unserem Blog findet ihr außerdem eine Variante für ein Zucchiniketchup.
Das selbstgemachte Ketchup passt übrigens auch super als Dip zu Tortilla Chips!
Gewürzketchup
Anstatt einem hohen Zuckeranteil enthält unser selbst gemachtes Ketchup viele Gewürze, die für den tollen Geschmack sorgen: Ingwer, Fenchel, Koriander, Chili und Kreuzkümmel geben dem Ketchup seinen besonders leckeren Geschmack. Bei den Chilis könnt ihr je nach Geschmack milde oder scharfe verwenden. Gerade wenn Kinder mitessen, bieten sich die milden Schoten an. Apropos Kinder: Wir hatten schon einige Kinder zu Besuch, die unser Ketchup einem gekauften vorgezogen haben und das hat uns besonders stolz gemacht!
Ketchup als Geschenkidee aus der Küche
Am Besten bereitet man gleich eine doppelte Menge zu, denn selbstgemachtes Ketchup eignet sich auch wunderbar als Geschenkidee aus der Küche! Zum Beispiel als Mitbringsel zu einer Einladung zum Grillen für die Familie und Freunde. Wir werden mittlerweile häufig gefragt, ob wir unser Tomatenketchup mitbringen können:-).
DIY Grillpaket aus einer Backmischung für Brot, Grill-Gewürz und Ketchup
Wir haben gleich ein ganzes Grillpaket für euch zubereitet: Das besteht aus dem selbst gemachte Ketchup, einer Backmischung für ein Grill-Brot sowie einem Grill-Gewürz. Die 3 Rezepte eignen sich einzeln zum Verschenken oder auch alle zusammen schön verpackt als Grillpaket!
Etiketten zum selbst Ausdrucken
Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier auch das passende Etikett für euer Ketchup mit wenig Zucker. Einfach auf einer Klebefolie und/ oder einem Fotopapier (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben und fertig ist euer Geschenk aus der Küche. Die Etiketten für die Backmischung und das Grillgewürz findet ihr in den jeweiligen Seiten.
Wir haben 2 Etiketten vorbereitet, eines in grün (passend zu dem Grill Paket) und eines in schwarz-weiß:
Ketchup selber machen: Das Rezept
Schwierigkeit: Einfach (♦ ◊ ◊)
Dauert: 1 Stunde, 40 Min (10 Minuten Arbeitszeit, 1:30 Stunden Kochzeit)
Rezept ergibt: Ca. 800-1000ml Ketchup (je nachdem wir stark die Tomaten eingekocht werden)
Benötigtes Zubehör
- Thermomix/ Alternativ Topf und Mixer
- Flasche/n zum Abfüllen (insg. ca. 800-1000ml)
Zutatenliste
- 1,2 kg Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 EL Olivenöl
- 2 cm Ingwer
- 50 g Zucker
- 50 ml Essig
- 2 TL Fenchelsamen (getrocknet)
- 1 TL Koriandersamen (getrocknet)
- 1 TL Kreuzkümmel (getrocknet)
- 2 TL Salz
- 1 TL Chili (Mild oder scharf)
Zubereitung
Im Thermomix
- Die Zwiebel schälen und im Thermomix 5 Sekunden | Stufe 7 hacken. 2 EL Olivenöl dazu geben und 4 Minuten | Stufe 1 | 80 Grad andünsten. Den Ingwer schälen und mit allen weiteren Zutaten in den Topf geben.Frische Tomaten kurz blanchieren und schälen oder Tomaten aus der Dose verwenden. Die Tomatenmasse 1 Stunde | Stufe 2 | 98 Grad köcheln, dabei den Messbecher vom Deckel entfernen zum Einkochen. Den Messbecher wieder einsetzen, für 30 Sekunden | Stufe 7 pürieren und erneut ohne Messbecher 30 Minuten | Stufe 2 | 100 Grad weiter einkochen lassen.
Im Topf
- Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 EL Olivenöl kurz anbraten. Den Ingwer schälen und mit allen anderen Zutaten in den Topf geben. Kurz aufkochen und bei niedriger Hitze und ohne Deckel eine Stunde lang köcheln. Frische Tomaten kurz blanchieren und schälen oder Tomaten aus der Dose verwenden. Die Tomatenmasse mit einem Stab- oder Standmixer fein pürieren und erneut 30 Minuten bei 98 Grad ohne Deckel leicht köcheln.
Abfüllen
- Während den letzten Minuten der Kochzeit werden die Flasche/n sterilisiert: Die Flasche(n) für 10 Minuten bei 110 Grad im Backofen erhitzen und die Deckel kurz im Topf auskochen.Das Ketchup noch heiß mit Hilfe eines Trichters in die Flasche/n füllen, verschließen und nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Dieser köstliche Kuchen besteht aus nur 2 Zutaten: Süßkartoffeln und Schoko. Gekochte Süßkartoffel wird einfach mit geschmolzener Schokolade püriert und heraus kommt ein wunderbar saftiger Kuchen, der an Brownies erinnert. Einfacher, gesünder und leckerer geht es kaum! Der Kuchen aus Schokolade und Süßkartoffeln steht schon lange auf unserer Liste. Ob er wirklich so gut schmeckt […]
Weitere Rezepte perfekt zum Grillen
Folgende Rezepte eignen sich prima zum Grillen. Du kommst direkt zum Rezept, indem Du auf das jeweilige Bild klickst.
Pinterest Flyer
Empfohlene Beiträge
* Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts. Wir empfehlen Produkte außerdem ausschließlich, wenn wir von ihnen überzeugt sind.
Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
Kommentiere dieses Rezept
Hallo, zum Rezept habe ich mal noch eine Frage. Wie werden die Tomaten vorbereitet? Alles andere ist ja angegeben. Ich muss es im Topf machen Danke.
Hallo Torsten, vielen Dank für den Hinweis. Wenn Du frische Tomaten verwendest, solltest Du diese kurz blanchieren und schälen, damit Du hinterher keine Schalenstückchen im Ketchup hast. Tomaten aus der Dose kannst Du direkt so verwenden.
Ich habe das auch im Rezept ergänzt :)
Liebe Grüße, Alex
hallo, wielang ist der haltbar?gibt es gewuerze die garnicht taugen um ihn zu wuerzen? danke fuers rezept und danke vorab fuer deine antwort,schoenen sonntag Alle hier
Hallo Sven,
die genaue Haltbarkeit können wir nicht bestimmen, aber wenn du es heiß in sterilisierte Gläser füllst, hält es im Kühlschrank mehrere Wochen.
Wir haben noch nicht alle Gewürze getestet, die im Rezept schmecken uns persönlich sehr gut.
Liebe Grüße
Tina
Geschmacklich super!
Jedoch habe ich festgestellt, dass man bei Halber Menge nicht die gleichen Kochzeiten im Thermomix verwenden sollte. Sonst hat man Mark :-( Mit Wasserzugabe konnte ich jedoch die Konsistenz wieder verflüssigen
Ein Super Ketchup Rezept. Fleischtomaten und Türkischer Paprika aus dem eigenen Garten, noch ein paar Wildkräuter dazu, in kleine Gläser ( 125ml) abgefüllt und eingekocht. Einige noch mit Indischem Curry gewürzt, für Pizzabelag gibt’s nichts besseres. Werde keinen künstlichen mehr Kaufen. Gruß Ralf
Hallo. Kann ich den ketchup auch Einkochen für eine längere Haltbarkeit?
Hallo Gabi, wir haben es noch nicht ausprobiert, aber ja, das sollte eigentlich auch funktionieren.
Berichte uns gerne, wie es geklappt hat.
Viele liebe Grüße, Alex
Hallo Alex und Tina
Ich möchte gerne euren Grill-Ketchup herstellen und hierfür Dosentomaten verwenden. Wie viel Dosentomaten benötige ich hierfür wohl? Ich habe schon viele tolle Rezepte von euch ausprobiert, sie sind alle Klasse. Macht weiter so!
Liebe Grüße
Birgit
Hallo Birgit,
danke für deine netten Worte:-) Schön, dass Dir unsere Rezepte gefallen!
Du kannst 1,2kg Dosentomaten verwenden.
Lass es Dir schmecken und wenn du magst, teile gerne dein Feedback mit uns!
Liebe Grüße
Tina
Vielen Dank für deine schnelle Antwort. Kommt die ganze Flüssigkeit von den Dosentomaten auch mit dazu? Ich werde es demnächst ausprobieren und melde mich dann wieder.
Liebe Grüße
Birgit
Hallo Birgit,
ja du kannst alles dazugeben. Die Tomatensauce kocht lange ein und das Wasser verdampft – das Ketchup wird dann schön dickflüssig.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Tina