Ketchup selber machen

Ketchup selber machen ist ganz einfach und braucht nicht viele Zutaten! Unser Ketchup Rezept besteht aus natürlichen, Zutaten und enthält nur wenig Zucker. Mit einem schönen Etikett eignet sich das Gewürzketchup toll als Geschenk aus der Küche – zum Beispiel zu einer Einladung zum Grillen! Ein passendes Etikett bekommt ihr als Freebie zum Ausdrucken dazu! Das Ketchup ist Teil des DIY Grillpakets mit Brot Backmischung, Ketchup und Grillgewürz. Alles mit Liebe selber gemacht und eine richtig tolle Geschenkidee aus der Küche.

Was wäre Grillen ohne passende Saucen und Dips? Egal ob zum Brot, zu Fleisch und Wurst oder zu Gemüse – eine passende Sauce wertet jedes Essen auf. Und zu manchen Gerichten braucht man einfach Ketchup, oder? Gekauftes Ketchup schmeckt zwar gut, doch es enthält so wahnsinnig viel Zucker und einige Zusatzstoffe, die der Körper nicht braucht. Natürlich isst man Ketchup nicht in großen Mengen, doch es geht auch mit wenig Zucker, ohne Zusatzstoffe und viel Geschmack, wie unser selbst gemachtes Ketchup zeigt.

Denn wie eigentlich alles was man “normalerweise” kauft, eignet sich auch Ketchup super zum selber machen. Und die Zubereitung ist auch noch ganz einfach. Es geht natürlich nicht so schnell wie der Griff ins Regal, aber einmal etwas Zeit investiert hat man einen so leckeren Ketchup für die ganze Saison!

Ketchup mit wenig Zucker

“Normales” Ketchup hat oft über 20% Zuckeranteil (der natürliche Zucker aus den Tomaten ist hier nicht einberechnet). Somit ist es fast schon ein Nachtisch, den wir nebenbei verspeisen. Unser Ketchup hat einen Zuckeranteil von etwa 5% und das ohne an Geschmack zu verlieren!

Gewürzketchup

Anstatt einem hohen Zuckeranteil enthält unser selbst gemachtes Ketchup viele Gewürze, die für den tollen Geschmack sorgen: Ingwer, Fenchel, Koriander, Chili und Kreuzkümmel geben dem Ketchup seinen besonders leckeren Geschmack. Be den Chilis könnt ihr je nach Geschmack milde oder scharfe verwenden. Gerade wenn Kinder mitessen, bieten sich die milden Schoten an. A propos Kinder: Wir hatten schon einige Kinder zu Besuch, die unser Ketchup einem gekauften vorgezogen haben und das hat uns besonders stolz gemacht!

Ketchup als Geschenkidee aus der Küche

Am Besten bereitet man gleich eine doppelte Menge zu, denn selbstgemachtes Ketchup eignet sich auch wunderbar als Geschenkidee aus der Küche! Zum Beispiel als Mitbringsel zu einer Einladung zum Grillen für die Familie und Freunde. Wir werden mittlerweile häufig gefragt, ob wir unser Tomatenketchup mitbringen können:-).

DIY Grillpaket aus einer Backmischung für Brot, Grill-Gewürz und Ketchup

Wir haben gleich ein ganzes Grillpaket für euch zubereitet: Das besteht aus dem selbst gemachte Ketchup, einer Backmischung für ein Grill-Brot sowie einem Grill-Gewürz. Die 3 Rezepte eignen sich einzeln zum Verschenken oder auch alle zusammen schön verpackt als Grillpaket!

Etiketten zum selbst Ausdrucken

Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier auch das passende Etikett für euer Ketchup mit wenig Zucker. Einfach auf einer Klebefolie und/ oder einem Fotopapier (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben und fertig ist euer Geschenk aus der Küche. Die Etiketten für die Backmischung und das Grillgewürz findet ihr in den jeweiligen Seiten.

Wir haben 2 Etiketten vorbereitet, eines in grün (passend zu dem Grill Paket) und eines in schwarz-weiß:

Ketchup selber machen: Das Rezept

Schwierigkeit: Einfach (♦ ◊ ◊)

Dauert: 1 Stunde, 40 Min (10 Minuten Arbeitszeit, 1:30 Stunden Kochzeit)

Rezept ergibt: Ca. 800-1000ml Ketchup (je nachdem wir stark die Tomaten eingekocht werden)

Ketchup selber machen

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Selbstgemachter Ketchup enthält viel weniger Zucker als gekaufter und schmeckt sehr fruchtig und geschmacksintensiv! Mit dem passenden Etikett eignet sich Ketchup auch toll als Geschenk aus der Küche zum Beispiel als Mitbringsel zu einer Grill Einladung. Das folgende Rezept ergibt etwa 600-800ml Ketchup, je nachdem, wie lange ihr es einkochen lasst. Wir haben es mit dem Thermomix herstellt, weshalb ihr in der Anleitung auch die einzelnen Zubereitungsschritte findet. Natürlich könnt ihr es auch mit einem normalen Mixer oder Pürierstab und einem Kochtopf machen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Arbeitszeit: 1 Stunde 40 Minuten

Portionen: 30 Portionen

Kalorien pro Portion: 16kcal

Autor: Alex

Nährwertangaben (je Portion):

Kalorien: 16kcal | Carbohydrates: 4g | Eiweiß: 1g | Fat: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 28mg | Kalium: 100mg | Fiber: 1g | davon Zucker: 3g | Vitamin A: 335IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg

Zutaten:

• 1,2 kg Tomaten frisch oder aus der Dose
• 1 Zwiebel groß
• 2 EL Olivenöl
• 2 cm Ingwer
• 50 g Zucker
• 50 ml Essig
• 2 TL Fenchelsamen getrocknet
• 1 TL Koriandersamen getrocknet
• 1 TL Kreuzkümmel getrocknet
• 2 TL Salz
• 1 TL Chili Mild oder scharf

Zubereitung:

Im Thermomix

• Die Zwiebel schälen und im Thermomix 5 Sekunden | Stufe 7 hacken. 2 EL Olivenöl dazu geben und 4 Minuten | Stufe 1 | 80 Grad andünsten. Den Ingwer schälen und mit allen weiteren Zutaten in den Topf geben.

  Die Tomatenmasse 1 Stunde | Stufe 2 | 98 Grad köcheln, dabei den Messbecher vom Deckel entfernen zum Einkochen. Den Messbecher wieder einsetzen, für 30 Sekunden | Stufe 7 pürieren und erneut ohne Messbecher 30 Minuten | Stufe 2 | 100 Grad weiter einkochen lassen.

Im Topf

• Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 EL Olivenöl kurz anbraten. Den Ingwer schälen und mit allen anderen Zutaten in den Topf geben. Kurz aufkochen und bei niedriger Hitze und ohne Deckel eine Stunde lang köcheln.

  Die Tomatenmasse mit einem Stab- oder Standmixer fein pürieren und erneut 30 Minuten bei 98 Grad ohne Deckel leicht köcheln.

Abfüllen

• Während den letzten Minuten der Kochzeit werden die Flasche/n sterilisiert: Die Flasche(n) für 10 Minuten bei 110 Grad im Backofen erhitzen und die Deckel kurz im Topf auskochen.

  Das Ketchup noch heiß mit Hilfe eines Trichters in die Flasche/n füllen, verschließen und nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Das selbst gemachte Ketchup muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ungeöffnet hält es sich in sterilisierten Flaschen mindestens 3 Monate, die geöffneten Flachen sollten in etwa 4 Wochen aufgebraucht werden.

Wer wenig Ketchup isst, kann es in mehrere kleine Flaschen anstatt in einer großen abfüllen.

Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?Erwähnt @habeichselbstgemacht oder taggt #habeichselbstgemacht :-)

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