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Herzhafte Kartoffelmuffins schmecken einfach köstlich und eignen sich bestens zum Mitnehmen, z.B. für ein gemütliches Picknick an den ersten warmen Frühlingstagen. Die leckeren Kartoffelmuffins mit Käse sind eine ideale Resteverwertung für Kartoffeln.
Ob Suppe, Gratin, Pommes oder Wedges: Wir lieben Kartoffeln, da man aus ihnen jede Menge köstliche Gerichte zaubern kann. Aber wusstet ihr, dass man aus den sättigenden Erdäpfeln auch leckere herzhafte und glutenfreie Muffins backen kann? Unsere Kartoffelmuffins aus gekochten Kartoffeln lassen sich kinderleicht zubereiten und sind ein praktischer Snack für unterwegs. Ihr könnt von herzhaften Snacks einfach nicht genug bekommen? Dann solltet ihr unbedingt unser pikantes Blätterteiggebäck mit Gorgonzola und unsere herzhaften Muffins mit Zucchini ausprobieren.
Variationsideen für die Kartoffelmuffins aus gekochten Kartoffeln
Wir haben unsere Kartoffelmuffins mit Käse, Schinken, Mais, Tomaten und Oliven gefüllt. Eine bunte Kombination, die einfach köstlich schmeckt. Ihr könnt das Rezept für Kartoffelmuffins jedoch ganz nach eurem Geschmack abwandeln. Selbstverständlich ist auch eine vegetarische und sogar vegane Zubereitung möglich. Nachfolgend haben wir ein paar Inspirationen für euch zusammengestellt:
- Käse und Spinat
- Pilze, Paprika und Käse
- Kidneybohnen, Mais und Käse
- Speck, Käse und Zwiebeln
- Erbsen und Karotten
- Tomate und Mozzarella, wie bei unseren Reibekuchen im Pizza-Style
- Feta und getrockneten Tomaten
Tipps und Tricks für die perfekten Kartoffelmuffins
Wir empfehlen euch, die Kartoffelmuffins aus gekochten Kartoffeln herzustellen. In manchen Rezepten werden rohe Kartoffeln verwendet. Wir haben jedoch die Erfahrung gemacht, dass diese aufgrund der rechten kurzen Backzeit oft nicht richtig durchgaren. Zudem sind die herzhaften Muffins mit Käse eine perfekte Resteverwertung, wenn Kartoffeln vom Vortag übrig geblieben sind. Weiterhin solltet ihr darauf achten, schlechte Stellen gründlich zu entfernen und das Muffinblech gründlich einzuölen, damit nichts kleben bleibt. Lust auf noch mehr herzhafte Muffins? Probiert unbedingt unsere Low Carb Muffins oder die Bärlauch Cruffins mit Blätterteig.
Rezeptanleitung
Herzhafte Kartoffel Muffins schmecken einfach köstlich und eignen sich bestens zum Mitnehmen, z.B. für ein gemütliches Picknick an den ersten warmen Frühlingstagen. Die leckeren Kartoffelmuffins mit Käse sind eine gute Resteverwertung für Kartoffeln.
Benötigtes Zubehör
- 1 Muffinform
Angaben für 12 Muffins
Zutatenliste
- 1 EL Öl (zum Einfetten)
- 600 g Kartoffeln (12 mittelgr. gekochte Kartoffeln)
- 300 g passierte Tomaten (aus der Dose)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 100 g Mais (frisch oder aus der Dose)
- 50 g Schinken
- 50 g Oliven
- 200 g Käse
Zubereitung
Kartoffeln kochen (optional)
- Die Kartoffeln je nach Größe ca. 20 Minuten kochen. Wer Kartoffeln vom Vortag übrig hat, kann diese hierfür verwenden.600 g Kartoffeln
Füllung und Topping
- Die passierten Tomaten mit Öl, Salz, Pfeffer und Oregano vermischen.300 g passierte Tomaten, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Oregano
- Mais abtropfen lassen und den Schinken in Streifen schneiden, die Oliven halbieren.100 g Mais, 50 g Schinken, 50 g Oliven
Muffins
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Schlechte Stellen bei den Kartoffeln entfernen und optional schälen. Die Kartoffeln können auch mit Schale verwendet werden.
- Ein Muffinblech einölen.1 EL Öl
- Anschließend die Kartoffeln auf die 12 Muffinmulden verteilen und mit einem Glas platt drücken. Größere Kartoffeln werden vorher halbiert.
- Jeweils 1-2 Esslöffel Tomatensauce auf den Kartoffeln verteilen. Den Mais, die Oliven und den Schinken hinzugeben und zum Schluss den Käse darauf streuen.100 g Mais, 50 g Schinken, 200 g Käse, 50 g Oliven
- Die Kartoffelmuffins für ca. 25 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze goldgelb backen.
- Die Muffins schmecken heiß oder kalt zum Mitnehmen.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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