Rezept für ein rustikales Weizenbrot mit französischem T65 Weizenmehl. Doppelt gebacken für eine besonders krachende Kruste, mit Vorteig für mehr Geschmack und sowohl Hefe als auch Sauerteig als Triebmittel.
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Flachgedrückt, gewürzt und gebacken: Diese Quetschkartoffeln sind ein schnelles und einfaches Kartoffelgericht aus dem Backofen. Innen weich, außen knusprig mit Parmesan begeistern sie als super sättigender Snack mit herzhaftem Dip. Fans der tollen Knolle werden die Kartoffeln im Ofen lieben!
Manchmal muss es einfach schnell gehen: Ob in der Mittagspause oder nach Feierabend. Stundenlang am Herd stehen, während der eigene Magen unerbittlich knurrt oder das ein oder andere Familienmitglied schon langsam so richtig hangry (Wortschöpfung aus dem englischen Worten „hungry“ = hungrig und „angry“= verärgert) wird? Nein, danke!
Da kommen uns die Quetschkartoffeln genau richtig! Wir sind große Kartoffel Liebhaber und absolute Fans von Kartoffelgerichten in jeglicher Form. Kartoffeln im Ofen sind immer eine gute Idee. Und wer bereits unsere Kartoffelecken mit aromatischem Sourcream-Dip, den Kartoffelbrei im Pizza-Style mit Käse und die Kartoffelwaffeln mochte, der wird auch die Quetschkartoffeln lieben!
Herzhaftes aus dem Backofen ist voll dein Ding? Gut gegart und mit Hollandaise, Semmelbröseln und Käse gratiniert ist Ofenspargel eine wahre Gaumenfreude. Lecker würzig wird’s auch mit Ofenkürbis – ob voll veggie mit Reis und Spinat oder deftig mit saftiger Hackfleischfüllung! Perfekt zum vorbereiten und mitnehmen sind unsere einfachen Kartoffel Muffins.
Rezeptempfehlung des Tages
Französisches Weizenbrot mit Sauerteig und Hefe
Warum du die Quetschkartoffeln unbedingt ausprobieren solltest
- Wenig Öl, viel Knusper! Bei diesem krossen Kartoffelgericht spart ihr euch die Fritteuse. Belohnt werdet ihr mit einem köstlichen Snack, der zusammen mit selbstgemachter Aioli, rauchiger BBQ Sauce oder fruchtigem Ketchup ein kulinarisches Dream-Team ergibt!
- Ob als Beilage oder als Hauptgericht: Die Quetschkartoffeln lassen sich mit allem gut kombinieren, zu dem man sonst auch Bratkartoffeln essen würde. Beispielsweise saftiges Putengulasch oder ein Rinderfilet mit Kräutern.
- Schnell, einfach, unkompliziert. Du brauchst neben ein paar ordentlichen Gewürzen lediglich eine einzige Zutat. Und während die Kartoffeln im Ofen vor sich hin rösten, könnt ihr nebenher vielleicht sogar noch ein feines Dessert im Glas zaubern?
- Die Kartoffeln können schon am Vortag gekocht werden, so geht´s nach Feierabend noch schneller!
- Übrig gebliebene oder zu viel gekochte Kartoffeln kannst du hervorragend in unserem Kartoffelbrot Rezept verarbeiten. So vermeidest Du unnötige Lebensmittelverschwendung.
Rezeptanleitung
Flachgedrückt, gewürzt und gebacken: Diese Quetschkartoffeln sind ein schnelles und einfaches Kartoffelgericht aus dem Backofen. Innen weich, außen knusprig begeistern sie als super sättigender Snack mit herzhaftem Dip. Fans der tollen Knolle werden die Kartoffeln im Ofen lieben!
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Benötigtes Zubehör
- 1 Topf Groß
- 1 Topf Klein
- Backblech mit Backpapier
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
Zubereitung
- Die Kartoffeln säubern, evtl. schlechte Stellen herausschneiden und in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz hinzufügen und Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln ca. 20 Minuten (Kochzeit variiert je nach Größe) kochen, bis sie beim Einstechen von einer Gabel abfallen. Wasser abgießen und die Kartoffeln ca. 5 Minuten abkühlen lassen.650 g Kartoffeln, 1 TL Salz, Wasser
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder sehr fein hacken und mit den Gewürzen in den Topf geben. Leicht anbraten.60 g Butter, 1 Knoblauchzehe, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Chili
- Die Kartoffeln auf das Backpapier geben und mit einer Gabel leicht eindrücken. Die Flüssige Knoblauchbutter über den Kartoffeln verteilen, Parmesan über die Kartoffeln raspeln und diese für ca. 25 Minuten in den Ofen geben.15 g Parmesan
- Sobald die Quetschkartoffeln bräunen aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Warm mit Dip servieren.4 EL Koriander
Video
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Notizen
Die Menge des Rezeptes ist für eine Beilage gedacht. Falls ihr die Quetschkartoffeln als Hauptspeise servieren wollt, nehmt einfach die doppelte Menge an Zutaten.
Passende Dips zu den Quetschkartoffeln:
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Nährwertangaben
Quetschkartoffeln (Kartoffeln im Ofen)
Portionsgröße:
190 g
Angaben je Portion:
Kalorien
249
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
13
g
20
%
Gesättigte Fettsäuren
8
g
50
%
Trans-Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
3
g
Cholesterol
35
mg
12
%
Natrium
1051
mg
46
%
Kalium
701
mg
20
%
Kohlenhydrate
29
g
10
%
Ballaststoffe
4
g
17
%
Zucker
1
g
1
%
Eiweiß
5
g
10
%
Vitamin A
439
IU
9
%
Vitamin B1
1
mg
67
%
Vitamin B2
1
mg
59
%
Vitamin B3
2
mg
10
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
1
µg
17
%
Vitamin C
33
mg
40
%
Vitamin D
1
µg
7
%
Vitamin E
1
mg
7
%
Vitamin K
6
µg
6
%
Calcium
71
mg
7
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
40
mg
10
%
Zink
1
mg
7
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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