Diese vegetarische Bolognese ohne Fleisch und den normalen Fleischersatz Produkten Tofu, Linsen oder Seitan, begeistert mit dem rauchigen Röstaroma der vielen Gemüsesorten und der Kürbiskerne, sowie der würzige Rotweinsauce mit Tomaten und Oregano nicht nur die Vegetarier unter euch. Wahlweise ist dieses Rezept sogar vegan.
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Unser Rezept für eine klassische Kartoffelcremesuppe ist nicht ohne Grund so beliebt. Sie wird aus wenigen Zutaten schnell und einfach zubereitet, schmeckt der ganzen Familie und ist ebenso gesund wie nahrhaft. Die Kartoffelcremesuppe lässt sich außerdem gut vorbereiten und eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht.
So eine klassische Kartoffelcremesuppe ist das ideale Alltagsgericht für die ganze Familie. Sie ist aus wenigen preiswerten und gut verfügbaren Zutaten schnell und einfach zubereitet. Sie liefert Energie, Nährstoffe und Vitamine und schmeckt dabei noch der ganzen Familie. Mit unterschiedlichem Gemüse oder zusätzlichen Toppings lässt sie sich wunderbar variieren und an den persönlichen Geschmack anpassen. Und nicht zuletzt lässt sich das Kartoffelcremesuppe Rezept gut vorbereiten und ist das ideale Gericht, um ältere Kartoffeln oder Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Zur Resteverwertung von gekochten Kartoffeln eignen sich übrigens unsere Kartoffel Waffeln besonders gut.
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Vegetarische Bolognese
Die Zutaten für klassische Kartoffelcremesuppe
Alle Zutaten für unsere Kartoffelcremesuppe sind (bis auf die Gewürze) regional und das ganze Jahr über gut und günstig in jedem Supermarkt verfügbar – selbst in Bio-Qualität. Und das beste ist: die meisten davon habt ihr vermutlich bereits zuhause im Vorrat.
- Kartoffeln sind die Basis der Suppe und sorgen für Gehalt und Cremigkeit. Verwendet am besten mehligkochende Sorten wie Adretta, Ackersegen, Bintje oder Gunda. Diese kommen auch in unserer Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch zum Einsatz.
- Zwiebel und Knoblauch sorgen für Aroma und eine angenehme Würze.
- Lauch verleiht der Suppe eine würzige Frische.
- Karotten bringen Süße und Farbe in die Suppe.
- Gemüsebrühe ist die Grundlage für Geschmack und flüssige Konsistenz. Ihr könnt gekaufte Gemüsebrühe verwenden oder diese mit unserem Grundrezept für klare Gemüsebrühe selber machen.
- Sahne macht die Suppe wunderbar cremig und sorgt für zusätzlichen Geschmack. Falls ihr euch vegan ernährt, könnt ihr Sahne und Butter problemlos durch pflanzliche Alternativen ersetzten.
- Butter: Zum Anbraten der Zutaten.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Lorbeerblätter wird die Suppe gewürzt.
- Frische Petersilie: Für eine frische und dekorative Note.
In 2 einfachen Schritten zur besten Kartoffelcremesuppe
Die Zubereitung der cremigen Kartoffelsuppe ist denkbar einfach und in zwei einfachen Schritten erledigt. Welche das sind, erfahrt ihr hier. Die genauen Mengenangaben und detaillierte Zubereitungsschritte für unsere Kartoffelcremesuppe findet ihr in der druckbaren Rezeptkarte etwas weiter unten. Wenn ihr einfache, cremige Suppen mögt, probiert auch mal unsere Champignoncremesuppe.
- Schritt: Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Lauch schälen bzw. waschen, in kleine Stücke schneiden und anbraten. Durch das Anbraten erhaltet ihr wunderbare Röstaromen, die die Suppe noch aromatischer machen.
- Schritt: Geschälte, kleingeschnittene Kartoffeln, Gemüsebrühe und Gewürze dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Sahne pürieren, auf Teller verteilen und fertig ist die cremige Kartoffelsuppe.
5 Gründe für unsere Kartoffelcremesuppe
- Einfaches und schnelles Rezept: Mit wenigen Zutaten ist die Kartoffelcremesuppe in knapp 30 Minuten fertig.
- Wenig Abwasch & Aufwand: Alles wird in einem Topf gekocht.
- Wärmend und sättigend: Die cremige Suppe ist perfekt für kalte Herbst- und Wintertage.
- Gesund, nahrhaft und günstig: Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich und liefern wertvolle Kohlenhydrate und Vitamine.
- Tolle Resteverwertung: Übrig gebliebene Gemüsereste oder ältere Kartoffeln finden in dieser Suppe noch eine köstliche Verwendung.
Rezeptanleitung
Unser Rezept für eine klassische Kartoffelcremesuppe ist nicht ohne Grund so beliebt. Sie wird aus wenigen Zutaten schnell und einfach zubereitet, schmeckt der ganzen Familie und ist ebenso gesund wie nahrhaft.
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Benötigtes Zubehör
- 1 Topf
- 1 Pürierstab oder Mixer
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
- 2 Zwiebeln (mittelgroß)
- 100 g Lauch
- 200 g Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Butter
- 600 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- ½ TL Muskatnuss
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 250 ml Sahne
- 4 EL gehackte frische Petersilie (1 EL = ca. 8g)
Zubereitung
- Zwiebeln, Lauch und Karotten putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben oder auch klein würfeln.2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g Lauch, 200 g Karotten
- Das Gemüse in Butter ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe in einem großen Topf glasig anbraten. 4 EL davon für die Deko beiseite legen.40 g Butter
- Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und mit Gemüsebrühe und Gewürzen zu dem Gemüse geben. 20 Minuten auf mittlerer Stufe leicht köcheln.600 g Kartoffeln, 1 l Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, ½ TL Muskatnuss, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer
- Die Lorbeerblätter entfernen, die Sahne hinzugeben und die Suppe nach Geschmack fein pürieren.250 ml Sahne
- Die Kartoffelcremesuppe auf vier Tellern verteilen, mit gehackter Petersilie und vorab beiseitegelegten Gemüsestückchen dekorieren und sofort servieren.4 EL gehackte frische Petersilie
Notizen
- Wir empfehlen eine selbstgemachte Gemüsebrühe. Alternativ könnt ihr auch Rinderbrühe oder Hühnerbrühe verwenden.
- Für eine vegane Suppe kann die Sahne einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
- Verwendet am besten mehligkochende Kartoffeln. Diese sorgen für eine besonders cremige Konsistenz.
- Achtet darauf, die Suppe nicht zu lange zu kochen: Das Gemüse sollte weich sein, aber nicht zerfallen, um den Geschmack zu bewahren.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser – ist also ideal zum Vorbereiten und kann auch gut eingefroren werden.
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Über uns
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