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Der fruchtig-süße Quittenlikör lässt sich ganz einfach aus Quittensaft zubereiten, und das ganz ohne Entsafter. Das Ergebnis: Ein herrlich aromatischer Quittenlikör, der sich auch sehr gut zum Verschenken eignet!
Wenn der Vorrat an Quittengelee aufgefüllt ist und der Quittenbaum immer noch voll hängt, ist dieser Quittenlikör die perfekte Lösung. Wir haben schon einige Rezepte mit Quitten für euch ausprobiert und der Likör ist einer unserer absoluten Favoriten. Und auch unsere Leser lieben ihn, wir haben schon viel positives Feedback erhalten. Der fruchtige Likör besticht mit einer süß-säuerlichen Note von Apfel, Birne und Zitrone, abgerundet mit einem Hauch Vanille. Der herbstliche Likör eignet sich ganz wunderbar als kleines Mitbringsel aus der Küche. Weiter unten findet ihr dazu ein Etikett zum Ausdrucken.
5 Zutaten für den einfachen Quitten Likör
Quittensaft
Die Basis bildet ein aromatischer Saft aus süß-säuerlichen Quitten, Wasser und etwas Zitronensaft. Verfeinert mit dem Mark einer Vanilleschote. Für eine winterliche Note könnt ihr auch eine Zimtstange oder Nelke ergänzen. Der Saft ist übrigens auch die perfekte Basis für unser Quittengelee.
Zucker
Laut EU-Verordnung muss ein Likör mindestens 100g Zucker pro Liter enthalten. Wir verwenden braunen Kandiszucker, dieser löst sich gut auf und verleiht dem Quittenlikör eine feine Karamellnote. Wer es lieber neutral mag, greift zu klassischem Haushaltszucker.
Wodka
Da Wodka geschmacksneutral ist, haben wir uns für diesen entschieden. Aber auch Whiskey harmoniert wunderbar mit dem feinen Quittenaroma.
So einfach wird der Quittenlikör zubereitet
Quitten kochen: Die gewaschenen Quitten klein schneiden und in einem Topf mit Wasser bedecken, Zusammen mit dem Zitronensaft und der Vanille ca. 40 Minuten köcheln lassen. Unser Tipp: Den feinen Flaum bekommt ihr am besten mit einem Küchentuch abgerieben.
Saft auffangen: Gekochte Quitten durch ein Sieb oder sauberes Küchentuch drücken und den Saft auffangen. Je weniger Fruchtstücke euer Quittensaft hat, umso klarer wird der Likör. Achtet beim Ausdrücken darauf, euch nicht die Finger zu verbrennen.
Quittenlikör kochen: Saft mit dem Zucker aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Wodka dazu geben und in sterilisierte Flaschen abfüllen.
Likör ziehen lassen: Für den vollen Geschmack, solltet ihr ihn mindestens 1 Woche ziehen lassen. Je besser der Likör reift, umso aromatischer schmeckt er.
Wer einen Entsafter hat, kann diesen natürlich benutzen. Den Saft anschließend kurz aufkochen. Den Zucker im heißen Saft auflösen, bevor ihr ihn mit Alkohol mischt. Übrigens: aus dem Trester lässt sich ganz wunderbar Quittenbrot herstellen.
Häufige Fragen zu Quittenlikör
Welcher Alkohol eignet sich für den Quittenlikör?
Wichtig ist, dass ihr einen hochprozentigen Alkohol (mind. 15% Vol.) verwendet. Wodka ist geschmacksneutral. Aber auch Rum, Whiskey oder Korn eignen sich gut. Verwendet ihr Ansatzschnaps mit sehr hohem Alkoholgehalt, muss dieser mit Wasser verdünnt werden.
Warum geliert mein Quittenlikör?
Das liegt meist am hohen Pektinanteil der Quitten. Pektin befindet sich vor allem in der Schale und dem Kerngehäuse. Wir schneiden daher das Gehäuse weg vor dem Kochen.
Wie lange hält sich Quittenlikör?
Der selbstgemachte Quittenlikör ist, je nach Alkoholgehalt, mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar. Wichtig ist, dass ihr saubere, sterilisierte Flaschen verwendet. Sollten sich Bläschen bilden, der Likör schäumen oder trüb werden, ist er leider nicht mehr genießbar.
So verwenden wir den Quittenlikör
Der fruchtige Quittenlikör lässt sich auf viele Arten genießen:
Pur: Wenn ihr ihn Pur als Digestif serviert, empfehlen wir euch, ihn leicht zu kühlen. So schmeckt er wunderbar erfrischend.
Als Aperitif: Aufgefüllt mit etwas Sekt habt ihr im Handumdrehen einen herrlich frischen Drink.
Cocktail oder Longdrink: Kombiniert mit Tonic oder Limonade entsteht ein fruchtiger Longdrink. Auch fruchtige Cocktails lassen sich mit dem Likör wunderbar ergänzen oder abwandeln. Probiert unbedingt auch mal unseren Quitten Sour Cocktail.
In Desserts: Ein Schuss Quittenlikör kann einem Dessert das gewisse Etwas geben. Wenn keine Kinder mitessen, verfeinern wir gerne unseren Quittenkuchen (Käsekuchen mit Quittenkompott) damit oder geben einen Schluck über Vanilleeis.
Wenn ihr den Quittenlikör verschenken wollt, druckt gerne unser Etikett aus. So macht Schenken gleich doppelt Freude.
Quittenlikör Etiketten
kostenlos herunterladen und ausdrucken
Rezeptanleitung
Der fruchtig-süße Quittenlikör lässt sich ganz einfach aus Quittensaft zubereiten, und das ganz ohne Entsafter. Das Ergebnis: Ein herrlich aromatischer Quittenlikör, der sich auch sehr gut zum Verschenken eignet!
Benötigtes Zubehör
- Topf
- Sauberes Küchentuch
- Sieb
- Ca. 3 Flaschen (insg. ca 1,4 Liter Quittenlikör)
Angaben für 3 Flaschen à 500ml
Zutatenliste
- 1 kg Quitten
- 50 ml Zitronensaft
- 1,2 Liter Wasser
- 1 Mark einer Vanilleschote
- 300 g Kandiszucker
- 750 ml Wodka
Zubereitung
- Damit der Quittenlikör lange haltbar ist, müssen die Flaschen vorher sterilisiert werden: Diese inkl. Deckel ein paar Minuten in kochendes Wasser geben oder ca. 10 Minuten im Backofen bei 110°C erhitzen. Kunststoffteile (wie z.B. Gummiringe) bitte immer kochen und nie backen.
- Quitten waschen und den Flaum abreiben. In grobe Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft in einen großen Topf geben. Gut mischen, damit die Quitten nicht allzu sehr bräunen.1 kg Quitten, 50 ml Zitronensaft
- Tipp: Das Kerngehäuse der Quitten ist sehr hart. Wir empfehlen daher das Fruchtfleisch um das Kerngehäuse herum zu schneiden.
- Quitten mit Wasser bedecken, Mark einer Vanilleschote hinzugeben und zum Kochen bringen. 40 Minuten lang leicht köcheln lassen.1,2 Liter Wasser, 1 Mark einer Vanilleschote
- Sauberes Küchentuch in ein Sieb legen und die Quitten samt Saft in das Tuch geben. Je nachdem wie klar der Quittenlikör werden soll, mehr oder weniger Fruchtfleisch durch das Tuch pressen. Falls ihr den Quittenlikör ganz klar wünscht, nur den Saft verwenden. Vorsicht beim Ausdrücken, die Masse kann noch heiß sein. Es sollte etwa 1 Liter Quittensaft herauskommen.
- Den Saft mit Zucker aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Wodka hinzufügen und in die vorab sterilisierte Flaschen abfüllen. Die Flaschen an einem dunklen, kühlen Ort mindestens 1 Woche lagern. Je länger der Quittenlikör reift, desto besser der Geschmack!300 g Kandiszucker
Notizen
Tipps
- Wer einen Entsafter hat, kann die Früchte entsaften und den Saft vor dem Mischen mit Wodka kurz mit Zucker kochen.
- Der Likör kann sich etwas absetzen. Einfach schütteln und dann genießen!
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Habe statt Wodka Korn genommen und das Ganze aus Unwissenheit heiß abgefüllt, also nicht abkühlen lassen oder abgeschmeckt vor dem Abfüllen. Steht seit vier Wochen dunkel im Keller und schmeckt jetzt schon mega!
Hallo Jasmin,
dann würde ich sagen: Alles richtig gemacht! :)
Ganz liebe Grüße, Alex
Hallo,
ich würde gern das Rezept ausprobieren aber frage mich ob ich das Kochwasser wegschütte und nur die Quitten auspresse und den Saft nehme, oder ob ich den gespressten Saft nehme plus das Kochwasser?
Hallo Loreen,
du verwendest die ganze Flüssigkeit. Also inklusive dem verbleibenden Kochwasser nach 40 Minuten Kochen.
Liebe Grüße, Alex :)