35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 21 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Klassisches Dinkel Sauerteigbrot
Brot #81 – Klassisches Dinkel Sauerteigbrot
45 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backen 16 Stunden
Gesamtzeit 45 Minuten
Roggen Brot Pumpernickel
Brot #80 – Pumpernickel
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (kalte Gare) 2 Tage
Gesamtzeit 35 Minuten
Selbstgemachtes französisches Baguette
Brot #79 – Französisches Baguette
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 6 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Fladenbrot vom Grill
Brot #78 – Fladenbrot vom Grill
20 MinKeimen &
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Keimen & Teigruhe 2 Tage 22 Stunden
Emmer Urgetreide Keimbrot
Brot #77 – Emmer Keimbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 5 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Fitnessbrot Dinkel Hanf Leinsamen
Brot #76 – Fitnessbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 19 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Helles Sauerteig Mischbrot
Brot #74 – Helles Sauerteig Mischbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 4 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Italienisches Focaccia
Brot #72 – Italienisches Focaccia
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 1 day 1 Stunde
Gesamtzeit 35 Minuten
Sonnenblumenbrot
Brot #71 – Sonnenblumenbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 3 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Roggen Vollkornbrot
Brot #70 – Roggen Vollkornbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 17 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Bauernbrot
Brot #69 – Klassisches Bauernbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 2 Tage
Gesamtzeit 35 Minuten
Almbrot
Brot #68 – Almbrot
17 h,
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 7 Stunden
Gesamtzeit 17 Stunden
6-Korn Vollkornbrot
Brot #59 – 6-Korn Vollkornbrot
11 h,
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 9 Stunden
Gesamtzeit 11 Stunden
Reines Roggenbrot ohne Sauerteig
Brot #56 – Reines Roggenbrot ohne Sauerteig
17 h,
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig 14 Stunden
Gesamtzeit 17 Stunden
Urgetreide Brot
Brot #53 – Urgetreide Brot
19 h,
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gehzeit (Gare) 18 Stunden
Gesamtzeit 19 Stunden
Brötchen selbermachen
Brot #52 – Vesper Brötchen

Richtig gut wird das Brot, wenn es genug Zeit bekommt. Nicht umsonst heißt es, ‚Gut Ding will Weile haben‘. Durch die Verwendung von sehr wenig Hefe und langer Teigruhe, werden schwer bekömmliche Stoffe abgebaut und feiner, komplexer Geschmack aufgebaut. Kein Vergleich mit schnell hochgezüchteten Teigen.

Brotrezepte mit Sauerteig

Und perfekt wird das Brot dann schließlich durch die Verwendung von Sauerteig anstatt Hefe. Auch im Sauerteig ist Hefe als Triebmittel enthalten. Allerdings ist das wilde Hefe, die durch das erste Ansetzen des Sauerteigs aus Mehl und Wasser in den Sauerteig kommt. Zusammen mit Milch- und Essigsäure produzierenden Bakterien und Mikroorganismen. Diese Mikroorganismen sorgen für einen noch feineren, komplexeren Geschmack des Sauerteigbrots, eine längere Frischhaltung (das säuerliche Milieu erschwert es Schimmelpilzen, sich anzusiedeln) und eine bessere Bekömmlichkeit des Brots.

Sauerteig könnt ihr sehr einfach selber machen (hier geht es zu unserer Anleitung für selbstgemachten Sauerteig), online kaufen oder euch einen ‚Ableger‘ für einen kleinen Obolus beim handwerklichen Bäcker eures Vertrauens holen. Gut gepflegt kann euch euer eigener Sauerteig ein komplettes Back-Leben hindurch begleiten. Viele sagen, dass dieser über die Zeit sogar immer besser wird.Auf dieser Seite findet ihr eine inzwischen recht ansehnliche Sammlung von Brotrezepten mit Sauerteig. Probiert sie gerne aus und lasst uns wissen, wie sie euch geschmeckt haben. Wir freuen uns immer total über euer Feedback. :) Ganz besonders, wenn noch ein Bild angehängt ist. Wenn ihr wollt, könnt ihr das über die Kommentarfunktion unter den jeweiligen Rezepten hochladen.

Und falls ihr auf der Suche nach Brotrezepten mit Hefe seid, findet ihr diese hier. Alle unsere Brotrezepte findet ihr hier.

Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und genießen! :)

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