Brotrezepte mit Sauerteig

Selbst gebackenes Brot ist etwas Wunderbares! Aus Mehl, Wasser, etwas Salz und Hefe, Zeit und ganz viel Liebe, entsteht etwas vollkommen Neues - ein selbstgemachtes Sauerteigbrot. Ein Brot, das ihr mit eigenen Händen geschaffen habt und das euch nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Das Schönste ist der Moment, wenn ihr euer frisch gebackenes Sauerteigbrot aus dem Ofen holt!

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17 h,

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig 14 Stunden Stunden
Gesamtzeit 17 Stunden Stunden

Brot #53 – Urgetreide Brot

19 h,

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Gehzeit (Gare) 18 Stunden Stunden
Gesamtzeit 19 Stunden Stunden

Brot #52 – Vesper Brötchen

1 day day 10 h,

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Gehzeit Teig 23 Stunden Stunden
Gesamtzeit 1 day day 10 Stunden Stunden

Brot #51 – Kurkuma Brot (gelbes Brot)

1 day day 14 h,

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Ruhe-/Gehzeit Teig 1 day day 12 Stunden Stunden
Gesamtzeit 1 day day 14 Stunden Stunden

Brot #50 – Alemannisches Landbrot

2 Tage

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gehzeit 2 Tage Tage
Gesamtzeit 2 Tage Tage 4 Stunden Stunden

Brot #48 – Weißbierbrot

Anleitung Brot Backen -Welches Zubehör brauche ich

1 day day 6 h,

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Teigruhe 18 Stunden Stunden
Gesamtzeit 1 day day 6 Stunden Stunden

Brot #46 – Sauerteig Mischbrot mit Brombeere und Karotte

18 h,

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Teigruhe 16 Stunden Stunden
Gesamtzeit 18 Stunden Stunden

Weizen Sauerteig Mischbrot mit Hafer Vollkorn

Brot #45 – Hafermischbrot mit Sauerteig

1 day day 12 h,

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Teigruhe 1 day day 9 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 1 day day 12 Stunden Stunden

Brot #44 – Helles Roggen Sauerteigbrot

1 day day 3 h,

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Teigruhe 1 day day
Gesamtzeit 1 day day 3 Stunden Stunden

Dinkel Vollkorn Sauerteigbrot mit Karotte und Zucchini

Brot #43 – Tinas Vitalbrot mit Karotte und Zucchini

1 day day 5 h,

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 1 minute minute
Teigruhe 20 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 1 day day 5 Stunden Stunden

Brot #42 – Sauerteigbrot mit schwarzem Sesam (schwarzes Sesambrot)

21 h,

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gehzeit Zeit 6 Stunden Stunden
Gesamtzeit 21 Stunden Stunden

Brot #41 – Schwarzes Belugalinsen Brot

1 day day 3 h, 30 Min

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Gehzeit des Teigs 1 day day
Gesamtzeit 1 day day 3 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Klassisches italienisches Brot mit Rucola und Feta

Brot #39 – Italienisches Brot mit Rucola und Feta

1 day day

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gehzeit Teig 16 Stunden Stunden
Gesamtzeit 1 day day

Brot #38 – Proteinbrot für Sportler

2 Tage

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Kalte Gare 2 Tage Tage
Gesamtzeit 2 Tage Tage 6 Stunden Stunden

Weizen Sauerteig Brot mit geröstetem Altbrot

Brot #37 – Weizen Sauerteig Brot mit Röstbrot

2 Tage

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Gehzeit Teig 2 Tage Tage 3 Stunden Stunden
Gesamtzeit 2 Tage Tage 6 Stunden Stunden

Brot #36 – Dinkel Roggen Krustenbrot ohne Sauerteig

Richtig gut wird das Brot, wenn es genug Zeit bekommt. Nicht umsonst heißt es, ‚Gut Ding will Weile haben‘. Durch die Verwendung von sehr wenig Hefe und langer Teigruhe, werden schwer bekömmliche Stoffe abgebaut und feiner, komplexer Geschmack aufgebaut. Kein Vergleich mit schnell hochgezüchteten Teigen.

Brotrezepte mit Sauerteig

Und perfekt wird das Brot dann schließlich durch die Verwendung von Sauerteig anstatt Hefe. Auch im Sauerteig ist Hefe als Triebmittel enthalten. Allerdings ist das wilde Hefe, die durch das erste Ansetzen des Sauerteigs aus Mehl und Wasser in den Sauerteig kommt. Zusammen mit Milch- und Essigsäure produzierenden Bakterien und Mikroorganismen. Diese Mikroorganismen sorgen für einen noch feineren, komplexeren Geschmack des Sauerteigbrots, eine längere Frischhaltung (das säuerliche Milieu erschwert es Schimmelpilzen, sich anzusiedeln) und eine bessere Bekömmlichkeit des Brots.

Sauerteig könnt ihr sehr einfach selber machen (hier geht es zu unserer Anleitung für selbstgemachten Sauerteig), online kaufen oder euch einen ‚Ableger‘ für einen kleinen Obolus beim handwerklichen Bäcker eures Vertrauens holen. Gut gepflegt kann euch euer eigener Sauerteig ein komplettes Back-Leben hindurch begleiten. Viele sagen, dass dieser über die Zeit sogar immer besser wird.Auf dieser Seite findet ihr eine inzwischen recht ansehnliche Sammlung von Brotrezepten mit Sauerteig. Probiert sie gerne aus und lasst uns wissen, wie sie euch geschmeckt haben. Wir freuen uns immer total über euer Feedback. :) Ganz besonders, wenn noch ein Bild angehängt ist. Wenn ihr wollt, könnt ihr das über die Kommentarfunktion unter den jeweiligen Rezepten hochladen.

Und falls ihr auf der Suche nach Brotrezepten mit Hefe seid, findet ihr diese hier. Alle unsere Brotrezepte findet ihr hier.

Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und genießen! :)

Brotrezepte mit Sauerteig

Brotrezepte mit Sauerteig

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