Das beste Knäckebrot der Welt – auch als Backmischung im Glas zum Verschenken

Knäckebrot als Geschenkidee? Funktioniert das?

Ja! Wenn es das beste Knäckebrot der Welt ist 😉

Dieses hier hat nichts, oder fast nichts, mit dem Knäckebrot gemein, das Ihr so in der Regel im Supermarkt kaufen könnt. Es schmeckt nach frischen Zutaten, nach den Sesamkörnern, Leinsamen und Pinienkernen, die Ihr verwendet habt und natürlich schmeckt es frisch.
Verpackt in eine schöne Blechdose ist es ein tolles Geschenk oder Mitbringsel wenn Ihr bei Freunden eingeladen seid. Und, wie alle selbstgemachten Geschenke, ist es natürlich viel persönlicher als etwas Gekauftes.

Das Rezept, das wir Euch hier vorstellen, ist erprobt und lecker. Durch das aus dem ganzen Korn frisch gemahlene Dinkelmehl, die vielen verschiedenen Körner und (nicht zuletzt) den Leinsamen ist es gut sättigend, sehr nahrhaft und sehr gut bekömmlich. Nichtsdestotrotz möchten wir Euch ermutigen, auch einfach mal ein wenig zu experimentieren. Ebenfalls sehr lecker sind Walnusskerne, leicht angeröstete Kürbiskerne oder auch (wenn man das mag) Rosinen.
Nehmt einfach, was Ihr zuhause habt.

Unser Rezept für selbstgemachtes Knäckebrot:

– 250 g frisch gemahlenes Dinkelmehl (alternativ: Weizen)
– 250 g Dinkelflocken (alternativ: Haferflocken)
– 50 g geraspelte oder gehackte Mandeln
– 50 g Leinsamen
– 50 g Sesam
– Auffüllen mit gemischten Kernen bis das Glas voll ist (Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Kürbiskerne etc.), alternativ: gemischte Nüsse
– 6 EL gutes Olivenöl
– 2 TL Meersalz
– 400 ml Wasser

Wenn Ihr keine Getreidemühle zuhause habt, macht das nichts. Viele Bio-Supermärkte haben inzwischen eine im Laden, in der Ihr Euer gekauftes Getreide frisch mahlen könnt. Ihr solltet das auf jeden Fall nutzen, da Ihr so viele wertvolle Inhaltsstoffe erhaltet, die in bereits gemahlen verkauftem Mehl fehlen. Bei diesem wird oftmals der Keimling, der das gesunde Keimöl (und einige weitere gesunde Inhaltsstoffe) enthält, entfernt. Man verhindert so, dass das Mehl nach einer gewissen Lagerzeit nach ranzigem Öl riecht. Ebenso könnt Ihr sicher sein, dass Euer Mehl keine Zusatzstoffe oder Mehlbehandlungsmittel enthält.

Nun gebt Ihr einfach alle trockenen Zutaten (also alles außer Öl und Wasser) in eine Schüssel und verrührt das Ganze. Danach Öl und Wasser dazugeben und so lange rühren, bis das Mehl zu Teig geworden ist und sich eine homogene Masse ergibt:

Gebt diesen Teig nun auf ein Backblech mit Backpapier und verteilt ihn dort mit den Händen oder einem kleinen Nudelholz.
Um zu verhindern, dass er dauernd am Nudelholz festklebt, könnt Ihr den Teig vorher mit Klarsichtfolie abdecken und dann auswalzen. Die Klarsichtfolie wird natürlich vor dem Backen wieder entfernt ;-).

Der Teig sollte nach dem Ausrollen eine Dicke von ca. 5 mm haben. Ihr könnt ihn vor dem Backen mit einem Messer in ca. brotgroße Scheiben einritzen. Oder Ihr brecht ihn einfach nach Lust und Laune, wenn er fertig ist.

Anschließend wird der Teig im auf 250°C vorgeheizten Backofen 7 Minuten gebacken. Danach auf 200°C zurückschalten und ca. 20 – 25 Minuten fertig backen.

Nach dem Backen das Knäckebrot an der Luft abkühlen lassen und anschließend in die gewünschte Größe brechen. Das fertige Brot sollte nicht in einer luftdichten Dose aufgehoben werden. Am wohlsten fühlt es sich, wenn es ein wenig atmen kann. So gut aufgehoben hält es sich locker 2 Wochen und länger. Wenn Ihr Knäckebrot auf Vorrat machen wollt, lässt es sich übrigens auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen. In diesem Sinne: Viel Spaß beim Verschenken und selber Essen 😉

Falls ihr dieses tolle Rezept verschenken wollt: Füllt einfach die Zutaten in ein schönes 1l Weckglas und schreibt die Zubereitung dazu.

Und wenn Ihr weitere leckere Rezeptideen zu Knäckebrot & Co. sucht, können wir Euch folgendes Buch von Leila Lindholm, einer der bekanntesten und beliebtesten Fernsehköchinnen Schwedens, empfehlen. Ein Klick auf das Bild bringt Euch zu Amazon:

Weitere empfehlenswerte Brot-Backbücher sind:

Und wenn Ihr das Knäckebrot als Geschenkidee für Eure Freundin backen wollt, backt Ihr damit doch gleich Ihren Traummann :-):