Das kann wirklich nicht jedes Gebäck von sich behaupten: Unser Kokosmakronen Rezept ist einfach und schnell gemacht - und dabei so variabel, denn die Kokos Kekse schmecken nicht nur mit frühlingshafter Zitronenfüllung, sondern auch mit winterlicher Bratapfelmarmelade oder fruchtiger Himbeer-Schokocreme. Perfekt als Kokos Oster Gebäck und Weihnachtsplätzchen zugleich!
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Rezept für ein sehr leckeres und gesundes Low Carb Knäckebrot aus Kernen, Samen, Ei, Salz und Wasser. Es steckt voller Energie, ist laktosefrei und durch das Weglassen von Getreide natürlich glutenfrei. Bei den Kernen könnt ihr variieren, ihr könnt Nüsse hinzufügen oder einfach verwenden, was der Küchenschrank gerade hergibt. Trocken und dunkel aufbewahrt hält sich das Low Carb Knäckebrot außerdem länger, als ihr braucht, um es aufzuessen. ;)
Ein Knäckebrot ganz ohne Mehl? Geht das? Und vor allen Dingen: Schmeckt das? Die Antwort ist ein ganz klares Ja! Unser Low Carb Knäckebrot wird mit wenigen, dafür umso leckereren Zutaten gemacht: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen. Dazu noch Ei, damit das Ganze zusammenhält, etwas Salz für den Geschmack und Wasser. Das war es dann schon. Fast schon Clean Eating, aber auf jeden Fall laktosefrei, glutenfrei, low carb und unglaublich kernig und lecker!
Wenn ihr wollt, könnt ihr die Kerne und Samen je nach Geschmack variieren, vielleicht ein paar Nüsse dazugeben oder auch Chiasamen. Dieses Rezept hier ist fast schon durch Zufall entstanden. Ich habe einfach mal geschaut, was ich gerade in meiner ‚Körner-Schublade‘ habe und was davon gut zusammenpasssen könnte. Probiert also einfach mal ein bisschen aus.
Dieses Low Carb Knäckebrot schmeckt auf jeden Fall wunderbar kernig, gibt viel Energie und macht lange satt und schmeckt pur genauso gut wie mit Butter und Schinken belegt oder süß mit Marmelade oder Honig.
Wir haben dann noch ein wenig herumexperimentiert, und herausgekommen sind zwei Rezepte, die uns richtig, richtig lecker geschmeckt haben (beide findet ihr unten). Wir haben auch schon einen Teil der Sonnenblumenkerne durch Sonnenblumenmehl ersetzt. Wie ihr auf den Bildern seht, wird das Knäckebrot dadurch etwas dunkler, aber auch feiner in der Struktur. Schaut einfach mal was ihr im Vorratsschrank findet, achtet dabei aber darauf, dass die Zusammensetzung zwischen Kernen und Wasser bzw. Ei stimmt.
Lagerung und Haltbarkeit
Das Schöne an diesen Knäckebrot Rezepten ist auch, dass sie ruck zuck und fast ohne Aufwand fertig sind. Einfach nur mit einem Holzlöffel alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, die Masse auf ein Backpapier streichen, backen und anschließend von Hand in passende Stück brechen und schon ist das Low Carb Knäckebrot fertig. In einer (nicht luftdicht) verschlossenen Dose aufbewahrt, hält sich das Knäckebrot gut ein bis zwei Wochen. Vermutlich auch länger, ich konnte es jedoch noch nie ausprobieren, da es bei uns schon nach wenigen Tagen aufgegessen ist. :) Wir verwenden eine Blechdose mit Deckel für unser Knäckebrot.
Etikett zum selbst Ausdrucken
Das Low-Carb Knäckebrot eignet sich auch gut als Geschenk aus der Küche! Dafür einfach alle trockenen Zutaten in einer schönen Glasflasche einfüllen. Und da das Auge immer mit isst, haben wir eine kostenlose Druckvorlage für die Etiketten für euch: Einfach auf einer Klebefolie und/ oder einem Fotopapier (oder einem normalen Papier) ausdrucken in Größe DINA4, aufkleben oder mit einem schönen Band anbringen und fertig ist euer Geschenk.
Zutaten für ein Backblech Knäckebrot
Rezept 1:
- 200g Kürbiskerne
- 150g Sesam
- 100g Leinsamen
- 150g Sonnenblumenkerne
- 50g Pinienkerne
- 50g Sojanüsse
- 2 Eier
- 2 TL Salz
- 250 ml Wasser
Rezept 2:
- 50g Kürbiskerne
- 50g Sesam
- 50g Leinsamen
- 50g Sonnenblumenkerne
- 50g Chia Samen
- 50g gehackte Mandeln
- 100g gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 2 TL Salz
- 250 ml Wasser
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Holzlöffel miteinander verrühren und anschließend das Wasser und die Eier unterrühren.
Nicht wundern: Der Teig ist recht flüssig, wird durch das Backen aber fest.
Die Masse auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Backblech schütten, und verteilen, bis sie ca. 5 Millimeter hoch ist. Ihr könnt das entweder mit nassen Händen machen oder ihr deckt den Teig mit einer ausreichend großen Klarsichtfolie ab und walzt ihn mit einem Nudelholz. Die Folie kommt vor dem Backen natürlich wieder runter.
Bei 150°C und Umluft für etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen. Anschließen Abkühlen lassen und in kleine bzw. passende Stücke brechen.
Rezept für ein sehr leckeres und gesundes Low Carb Knäckebrot aus Kernen, Samen, Ei, Salz und Wasser. Es steckt voller Energie, ist laktosefrei und durch das Weglassen von Getreide natürlich glutenfrei. Bei den Kernen könnt ihr variieren, ihr könnt Nüsse hinzufügen oder einfach verwenden, was der Küchenschrank gerade hergibt. Trocken und dunkel aufbewahrt hält sich das Low Carb Knäckebrot außerdem länger, als ihr braucht, um es aufzuessen.
Angaben für 15 Portionen
Passende Rezeptempfehlungen
Zutatenliste
- 200 g Kürbiskerne (Alternativ einen Teil durch Kürbismehl austauschen)
- 150 g Sesam
- 150 g Sonnenblumenkerne (Alternativ einen Teil durch Sonnenblumenmehl austauschen)
- 100 g Leinsamen
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Sojanüsse
- 2 Eier
- 2 TL Salz
- 250 ml Wasser
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Holzlöffel miteinander verrühren und anschließend das Wasser und die Eier unterrühren. Nicht wundern: Der Teig ist recht flüssig, wird durch das Backen aber fest.
- Die Masse auf ein mit einem Backpapier ausgelegten Backblech schütten, und verteilen, bis sie ca. 5 Millimeter hoch ist. Ihr könnt das entweder mit nassen Händen machen oder ihr deckt den Teig mit einer ausreichend großen Klarsichtfolie ab und walzt ihn mit einem Nudelholz. Die Folie kommt vor dem Backen natürlich wieder runter.
- Bei 150°C und Umluft für etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen. Anschließen Abkühlen lassen und in kleine bzw. passende Stücke brechen.
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Nährwertangaben
Low Carb Knäckebrot
Angaben je Portion:
Kalorien
272
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
23
g
35
%
Gesättigte Fettsäuren
3
g
19
%
Cholesterol
22
mg
7
%
Natrium
66
mg
3
%
Kalium
347
mg
10
%
Kohlenhydrate
9
g
3
%
Ballaststoffe
5
g
21
%
Zucker
1
g
1
%
Eiweiß
12
g
24
%
Vitamin A
37
IU
1
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Calcium
136
mg
14
%
Eisen
4
mg
22
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Weitere Low Carb Rezepte
Da wir uns zwar nicht ausschließlich, doch aber sehr gerne Low Carb ernähren, finden sich inzwischen einige Low Carb Rezepte hier auf dem Blog. Nachfolgend findet ihr eine Auswahl unserer Lieblingsrezepte:
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Klingt lecker. Werde ich ausprobieren. Aber Wieviel ist eine Portion? 100g?
Hallo Gruz,
eine Portion hat etwa 65 Gramm :)
Liebe Grüße, Alex
Super lecker, aber definitiv zu viel Salz,beim nächsten mal nehme ich nur einen Teelöffel gestrichen
Hallo Marvin,
vielen lieben Dank für Dein Feedback! :)
Viele Grüße, Alex
Super lecker, verdient 5 Sterne, hab die 2. Variante probiert…. Mmmmmmmmmh…. LG Andrea
Vielen Dank für Dein tolles Feedback, Andrea! :)
Liebe Grüße, Alex
Ich habe das Knäckebrot vorhin aus dem Ofen geholt und muss mich nun beherrschen nicht alles auf einmal zu essen, soooo lecker!!!!!! Danke für das tolle Rezept, als nächstes muss ich unbedingt die Nußecken probieren. Bin immer noch total begeistert von dem tollen Knäckebrot :-)
Hallo Silke, vielen Dank für Dein Feedback! Ich weiß genau, was Du meinst ;)
Viele Grüße, Alex