Ihr könnt euch ganz einfach mit ein paar Handgriffen eigene Low Carb Riegel mit einer Extra Portion Eiweiß herstellen. Gesund und dazu noch Low Carb zu essen kann so einfach sein. Und es sind wirklich nur ein paar Handgriffe und ich finde die Riegel so lecker. Ich habe noch ein wenig Schokosauce darauf gegeben, damit auch die Lust auf Süßes ein wenig gestillt wird.
In einer Dose halten sie sich wunderbar frisch und man hat ein paar Tage einen gesunden Snack zwischendurch. Mit meinen Variationen lassen sie sich auch ganz einfach nach eurem Geschmack abwandeln.
Warum ist Kokosöl so gesund?
Kokosöl ist ein sehr natürliches Fett, was aus der Kokosnuss gewonnen wird. Es ist durch seine Zusammensetzung leicht verdaulich und hat einige gesundheitsfördernde Wirkungen. Jedoch streitet sich die Wissenschaft gerade in einigen Studien und Untersuchungen um die Wirksamkeit des Kokosöls. Deswegen können wir wohl in der nächsten Zeit noch viele interessante Dinge über die Wirkung von Kokosöl erfahren.
Low Carb Riegel
Zutaten für etwa 8-10 Low Carb Riegel:
- 100g gemahlene Mandeln (oder Mandelmehl)
- 50g Cashewnüsse
- 50g Erdnüsse
- 100g gehackte Mandeln
- 50g Kokosöl
- 20g gefriergetrocknete Erdbeeren (in Stücke schneiden)
- 20g Flosamenschalen
- 125g Magerquark
- 1 Ei
- 20g Stevia oder Kokosblütenzucker (Bei Stevia oder anderen Zuckerstoffen bitte auf die Süßkraft achten)
Variationen:
- 1 reife, zerdrückte Banane
- 2 El Kakao
- 50g Low Carb Schokostücke
- 20g Kokosflocken
- andere Trockenfrüchte (Cranberries, Kirschen, Aprikosen, Datteln…..)
- andere Nüsse (Paranüsse, Pekannüsse, Haselnüsse, Macadamia…..)
- 2 EL Chiasamen
- 50g Haferflocken
Schokosauce:
- 15g Kokosöl
- 10g Kakao
- etwas (10-15g) Kokosblütenzucker oder Stevia zum Süßen
Zubereitung der Low Carb Riegel:
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Nun ganz easy alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Den Teig etwa daumendick mit dem Löffel flach drücken.
Für die Schokoladensauce einfach Kokosöl und Kakao sowie die Süße eurer Wahl leicht erwärmen und miteinander verrühren.
Im Ofen für 25 Minuten backen. Und nach dem Backen in Riegel schneiden sowie mit Schokoladensauce verzieren.
Selbstgemachte Low Crab Riegel
Low Carb Riegel Rezept
Zutaten
- 100 g gemahlene Mandeln alternativ Mandelmehl
- 50 g Cashewnüsse
- 50 g Erdnüsse
- 100 g gehackte Mandeln
- 50 g Kokosöl
- 20 g Flosamenschalen
- 20 g gefriergetrocknete Erbeeren in Stückchen
- 125 g Magerquark
- 1 Ei
- 20 g Stevia oder Kokosblütenzucker
Anleitungen
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Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Nun ganz easy alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Den Teig etwa daumendick mit dem Löffel flach drücken. Für die Schokoladensauce einfach Kokosöl und Kakao sowie die Süße eurer Wahl leicht erwärmen und miteinander verrühren. Im Ofen für 25 Minuten backen. Und nach dem Backen in Riegel schneiden sowie mit Schokoladensauce verzieren.
Hi Julia,
die Riegel sehen lecker aus. Davon würde ich jetzt gerne einen zum Tee essen, oder vielleicht auch zwei, oder drei… 😉 Deine Schokosoße mit Kokosöl und Kakao klingt toll. Das werde ich beim nächsten Mal auch ausprobieren.
Falls du Lust hast, kannst du das rezept gerne bei meinem aktuellen Blog-Event einreichen. Dort suche ich vegetarische Rezepte, deren Namen mit L beginnt, wie z.B. deine Low Carb Riegel.
LG Melli
Liebe Melli!
Da schaue ich doch gerne mal vorbei!
Liebe Grüße, Julia
Liebe Julia,
ich verwende ich immer mehr Kokosöl, Schokosauce habe ich aber noch nicht versucht. Die hört sich aber leicht und lecker an, muss ich die Tage mal testen. Die Riegel sehen auch toll aus und bis auf die Erdbeeren habe ich auch alles da. So gefriergetrocknete Früchte sind ja wirklich ganz toll aber leider auch meist recht teuer, die werde ich wohl durch etwas anderes ersetzen. Finde auch super das sich die Riegel ein wenig halten, man sollte sie ja trotz LC nicht gleich alle auf einmal essen
Viele Grüße
Nina
Liebe Nina!
Klar kannst du die Erdbeeren auch gegen anderes getrocknetes Obst austauschen :-).
Viel Spaß beim Nachbacken und vernaschen 🙂
Julia
Hallo,
Wie lange sind die Riegel ungefähr haltbar? Würde sie gerne verschenken…
Lg Nathalie
Hallo Nathalie! Die Riegel sollten sich in etwa drei bis vier Wochen halten. Vielleicht dann am besten im Kühlschrank. Viel Freude beim Verschenken. Liebe Grüße, Julia
Hallo Julia,
ich habe gerade mit der Zuckerfrei-Challenge begonnen. Da kommt als Snack Dein Rezept für die Riegel gerade recht, da man in den ersten 30 Tagen kein Mehl oder Getreide zu sich nehmen soll. Ich habe aber statt Erdbeeren und Stevia/Kokosblütenzucker einfach zwei dicke, getrocknete Feigen klein geschnitten und untergemischt. Gerade alles im Ofen, es duftet super. Auf den Schokoguss komm ich dann in einigen Wochen zurück! 🙂
Liebe Grüße, Jule / Kreativlaube
Liebe Jule!
Eine coole Challenge! Würde mich interessieren wie es dir danach und währenddessen ergangen ist:-).
Freut mich, dass mein Rezept Anklang gefunden hat- und ich hoffe der Duft hat sich mit dem Geschmack bestätigt:-)
Liebe Grüße, Julia
Liebe Julia,
ja, die Challenge ist super. Ich finde es gut, mal die Sucht auszuhebelnund tatsächlich vom Zucker wegzukommen. Ich bin zum Glück ziemlich euphorisch, weil ich ständig neue Sachen entdecke: Flohsamenschalen, Amaranth und mehr. Zwar habe ich zuhause auch schon meist frisch gekocht recht gesund ernährt, doch tatsächlich schlägt der Zucker einfach immer zu Buche. Im Discounter komme ich jetzt nur noch mit einer Tüte heraus, weil die restlichen Lebensmittel zugesetzten Zucker enthalten – das öffnet die Augen. 🙂
Ich muss sagen, der Duft versprach Süßes, jedoch kamen die süßen Feigen fast gar nicht durch. ABER die Nüsse dafür 🙂 Ich esse die Riegel jetzt sogar mit Käse – zum Beispiel habe ich heute einfach 2 überbacken. Macht super satt, schmeckt lecker nussig: Dadurch hält wenig auch sehr lange und ich muss nur alle 3-4 Tage backen – eine mega stressfreie “Pausenbrot”-Variante. 🙂
Heute ist mein 5. Tag, deine Riegel haben mich 4 Tage davon begleitet. Fühle mich sehr gut, nichts fehlt.
Lucky me 😀
Liebe Grüße, Jule
Liebe Jule!
Klasse- es freut mich, dass dir die Riegel die Lust auf gesundes Süßes machen und sie dich begleiten. Ich fand sie auch verdammt lecker und da ich ja auch immer ein wenig pragmatisch bin ;-), schnell im Ofen – ohne viel Aufwand, gesund und lecker. Bin gespannt wie es bei dir weiter geht! Alles Gute und liebe Grüße, Julia