Ich bin immer wieder auf der Suche nach neuen leckeren Low Carb Rezepten. Sie entsprechen zwar nicht ganz der Dukan Diät, aber ich persönlich liebe einfach Käse. Diese Muffins sind total fluffig und durch die Zucchini schön saftig. Mit den richtigen Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt sind sie lecker. Perfekt zum Abendessen frisch aus dem Backofen und am nächsten Tag für die Lunchbox.
Diese leckeren “Brötchen” passen also perfekt zu fast allen Low Carb Ernährungsweisen, wie Atkins, High-Protein-Diet, Dukan Diet, Glyx, Logi-Methode, die New York Diät oder die South Beach Diät.
Ich bereite sie immer laktosefrei zu und sie sind natürlich auch glutenfrei.
Low Carb Thunfisch Brötchen
Zutaten für 12 kleine Brötchen:
- 1 Dose Thunfisch
- 50g Mandelmehl
- 50g Flosamenschalen
- 3 Eier
- 75g geriebener Käse
- 1 geriebene Zucchini
- 200ml Buttermilch (bei Bedarf laktosefrei)
- 50g weiche Butter
- 2 TL Salz
- Kräuter: Salz, Pfeffer, Chili, Schnittlauch
Eier und Butter miteinander verrühren und anschließend Mehl, Flosamenschalen, Buttermilch sowie die geriebene Zucchini untermischen. Den Thunfisch gut abtropfen lassen und dann die restlichen Zutaten zum Teig geben.
Eine Silikonbackform müsst ihr nicht einfetten, die anderen Formen bitte etwas einfetten.
Bei 180 Grad Umluft für 35 Minuten goldbraun backen.
Low Carb Thunfisch Brötchen
Zutaten
- 1 Dose Thunfisch
- 50 g Mandelmehl
- 50 g Flosamenschalen
- 3 Eier
- 1 geriebene Zucchini
- 200 ml Buttermilch bei Bedarf laktosefrei
- 75 g geriebener Käse bei Bedarf laktosefrei
- 50 g weiche Butter
- 2 TL Salz
- Kräuter Pfeffer, Chili, Oregano, Schnittlauch
Anleitungen
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Eier und Butter miteinander verrühren und anschließend Mehl, Flosamenschalen, Buttermilch sowie die geriebene Zucchini untermischen. Den Thunfisch gut abtropfen lassen und dann die restlichen Zutaten zum Teig geben. Eine Silikonbackform müsst ihr nicht einfetten, die anderen Formen bitte etwas einfetten. Bei 180 Grad Umluft für 35 Minuten goldbraun backen.
Gibt es einen Unterschied zwischen Flosamenschalenpulver und Flosamenschalen? Ich habe 50g Pulver verwendet und die Konsistenz war ziemlich schleimig. Ist das mit den Schalen selbst anders?
Hallo Claudia!
Ja, den gibt es. Die Flosamenschalen dienen quasi als Bindemittel für die Zutaten, da ja im Teig keine Klebereiweiße vorhanden sind. Eventuell könnte man noch Flosamenschalen gegen Hafer- oder Weizenkleie austauschen. Flosamenschalenpulver habe ich noch nicht ausprobiert, aber das scheinen gemahlene Flosamenschalen zu sein. Und Flosamen haben eher einen Charakter wie Leinsamen.
Viele Grüße, Julia