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Mit diesem einfachen Rezept für einen Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen habt ihr in nur 10 Minuten einen richtig leckeren Salat zubereitet. Der Salat überzeugt nicht nur durch seinen feinen Geschmack und seine tollen Farben. Mit seinen gesunden Zutaten ist der Rote Bete Salat mit Schafskäse auch noch ein echter Powersalat.
Der Rote Bete Salat mit Schafskäse ist nicht nur unglaublich lecker und schnell zubereitet, er steckt auch voller gesunder Zutaten. Durch die Kombination von Roter Bete, würzigem Feta und knackigen Walnüssen bekommt das Salat Rezept einen ganz eigenen Geschmack der durch das milde Dressing und die frischen Kräuter noch unterstrichen wird. Ein Salat, den ihr unbedingt einmal probieren solltet. Wir lieben den Salat mit Falafeln als leichte Hauptmahlzeit im Sommer.
Zutaten für unseren Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen
Rote Bete ist ein echtes Superfood. Die leicht erdig schmeckende Knolle hat von Mai bis November Saison. Wir verwenden die gekochte Variante. Diese bekommt ihr in Supermärken und Hofläden das ganze Jahr über bereits schonend vorgegart, geschält und vakuumiert zu kaufen, oft sogar in Bio-Qualität. So ist euer Salat mit Rote Bete und Feta jederzeit super schnell zubereitet. Wer mag kann die rohen Knollen auch selber vorkochen oder im Ofen garen.
Feta muss traditionell aus Schafsmilch hergestellt werden, damit er Feta genannt werden darf. Ihr solltet darauf achten den Feta erst zum Schluss über den Rote Bete Salat zu geben, damit er seine schöne weiße Farbe behält und nicht verfärbt. Wenn ihr Feta nicht mögt oder ein bisschen Abwechslung wollt, lässt sich dieser auch gut durch die Variante aus Kuhmilch (sog. Hirtenkäse) oder einen weichen Ziegenkäse ersetzen.
Walnüsse sind besonders reich an Omega-3-Fettsäuren. Wenn ihr die Kerne anröstet, schmecken sie besonders aromatisch. Ihr könnt die Walnüsse auch durch Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne ersetzen.
Dill (auch Gurkenkraut genannt) unterstreicht den Salat durch seine würzig-säuerliche Note. Ihr könnt diesen alternativ durch andere frische Kräuter eurer Wahl wie z.B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie oder Minze ersetzen.
So könnt ihr den Salat mit Rote Bete und Schafskäse servieren
Egal ob als Vorspeise, zum Grillen oder als Hauptgericht: Der Salat mit Rote Bete und Schafskäse schmeckt immer gut und sieht richtig toll aus.
Der Rote Bete Salat mit Schafskäse eignet sich perfekt als Vorspeise oder als Beilage zum Grillen, z.B. zu Schaschlikspießen oder selbstgemachten Cevapcici. Hier passt auch unser Rote Bete Zaziki hervorragend dazu.
Wenn ihr das Rezept verdoppelt, und etwas frisches Brot dazu reicht, könnt ihr den Salat außerdem als leichtes sommerliches Abendessen servieren.
Auch Oliven, getrocknete Tomaten und einige Salatblätter wie z.B. Rucola oder Radicchio machen sich toll in dem gesunden Gericht.
Der Salat serviert mit Falafel und einem frischen Joghurtdip ergibt ein richtig leckeres vegetarisches Hauptgericht. Hier ersetzen wir den Dill durch frische Minze. Als leichten Hauptgang essen wir auch gerne unseren Rote Bete Linsen Salat.
Zutatenliste
Rote Beete Salat
- 500 g Rote Beete (gekocht)
- 250 g Tomaten
- 200 g Feta (alternativ: Hirtenkäse aus Kuhmilch)
- 2 EL frischer Dill
- 40 g Walnüsse
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamicoessig
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Für den Salat die gekochte Rote Bete in Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls würfeln. Beides in eine Schüssel geben.500 g Rote Beete, 200 g Feta
- Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Schnitze schneiden. Auch die Tomaten in die Salatschüssel geben.250 g Tomaten
- Dill waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Zum restlichen Gemüse geben. Die Walnüsse ebenfalls in die Schüssel geben.40 g Walnüsse, 2 EL frischer Dill
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen, damit die Tomaten durch das Salz nicht so viel Wasser ziehen. Den Rote Bete Salat mit etwas frischen Kräutern dekorieren.4 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamicoessig, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, 1 TL Senf
Notizen
- Sehr gut passen auch Schalotten und Oliven zum Rote Bete Salat mit Feta. Dafür den Großteil der Schalotte in kleine Würfel schneiden und unter den Salat mischen, den Rest in feine Ringe schneiden und als Deko verwenden. Die Oliven bei Bedarf entkernen und entweder halbieren oder vierteln.
- Da Rote Bete stark färbt, empfehlen wir Euch, zum Scheiden Handschuhe anzuziehen.
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