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Leuchtend gelbe Cookies, die nicht nur optisch mit ihrer tollen Farbe glänzen, sondern auch nach Sommer schmecken. Die Zitronenkekse verzaubern mit der knusprigen Kruste und dem soften Kern gleichermaßen wie mit dem fruchtigen Geschmack nach Zitronen und Vanille. Diese Lemon Crinkle Cookies bringen den Sommer in die Küche – egal zu welcher Jahreszeit!
Letztes Jahr im November haben wir eines von Tinas liebsten Plätzchenrezepten, die schokoladigen Brotplätzchen, mit euch geteilt. Während der weihnachtlichen Rezeptentwicklung hatten wir schon die Idee diese knusprigen Plätzchen auch in einer sommerlichen Variante mit euch zu teilen. Und tadaaa wir präsentieren stolz unsere leuchtend gelben Kekse: Die zartschmelzenden Zitronenkekse, auch Lemon Crinkle Cookies genannt. Jetzt heißt es „gelb, gelb, gelb ist alles was ich liebe“…. :-)
Die Zitronenkekse schmecken das ganze Jahr über als Nachtisch, zum Kaffee oder als Nachmittags-Snack. Wir bereiten die Crinkle Cookies gerne zu wenn Gäste kommen und servieren sie auf einer kleinen Etagere mit etwas Obst. So gibt es zu den fruchtigen Keksen noch ein paar Vitamine dazu. Ein wunderbarer Kontrast zu den fruchtigen Keksen sind unsere schokoladigen Feenküsse.
Krümelmonster ist euer 2. Vorname und ihr könnt die genug von Keksen aller Art bekommen? Dann werft mal einen Blick auf die Erdnuss Karamell Kekse oder die Schwarzwälder Kirsch Cookies. Richtig soft und süß sind unsere Snickerdoodles.
Und für alle, die von der Kombination aus Süßem und Zitrone nicht genug bekommen können: Probiert doch mal unsere saftigen Zitronenmuffins mit Joghurt oder unser Zitronen Tiramisu mit viel cremigem Mascarpone und zartem Biskuit.
Warum Du die Lemon Crinkle Cookies unbedingt ausprobieren solltest
- Du liebst Plätzchen, aber Weihnachten ist vorbei? Probiere mal diese Zitronenkekse als ganzjährige Alternative.
- Die Zitronenkekse sind ganz easy zubereitet und die Arbeitszeit an sich liegt bei wenigen Minuten!
- Am besten ihr bereitet den Teig am Vorabend zu und backt die Crinkle Cookies dann in der Früh. Was gibt es besseres als eine Küche, die am Morgen schon nach Keksen riecht?!
- Fluffige Kekse, die gute Laune mitbringen und ein Lächeln ins Gesicht zaubern – wer kann da widerstehen?
- Die meisten Zutaten habt ihr sicherlich zu Hause im Vorrat. Lediglich frische Bio Zitronen und Eier besorgt ihr frisch und dann kann das Backen auch schon gleich losgehen.
Zitrone, Zitrone, Zitrone
Unsere Lemon Crinkle Cookies duften so richtig nach Zitrone. In den Cookies versteckt sich nicht nur frisch gepresster Zitronensaft, sondern auch der Abrieb von zwei Bio Zitronen. Damit die Farbe der Kekse auch an die Zitrusfrüchte erinnert, haben wir noch einen Klecks gelbe Lebensmittelfarbe hinzugefügt. Die Farbe ist für das Gelingen der Kekse nicht notwendig, macht für uns aber optisch einen großen Unterschied. Entscheidet selbst, ob ihr leuchtend gelbe Kekse möchtet oder auf die Farbe verzichtet.
Tipps & Tricks zur Zubereitung der Crinkle Cookies
- Achtet bei der Lebensmittelfarbe darauf, dass ihr eine Paste verwendet und die Farbe nicht zu flüssig ist. Wir haben diese Farbe genutzt*.
- Damit die Cookies die schöne runde Form bekommen, haben wir einen kleinen Eisportionierer zur Hilfe genommen. Alternativ eignen sich auch zwei Teelöffel. Formt dann mit den Händen noch kleine Kugeln, bevor sie im Zucker gewälzt werden.
- Haltet euch bitte genau an die Zutaten und die Anleitung. Das Rezept an sich ist wirklich einfach gemacht, aber ein paar Dinge sind zu beachten, wenn ihr die coole Crinkle Optik erreichen möchtet anstatt „normalen“ flachen Zitronenkeksen.
- Die Kühlzeit ist bei diesem Rezept essentiell, damit die Zitronenkekse nicht zu flach werden.
- Platziert die Kekse auf dem Backblech mit genügend Abstand – sie laufen beim Backen noch auseinander und wir wollen ja kleine Zitronenkekse, die mit einem Happs im Mund verschwinden und nicht ein Blech mit einem riesen Keks;)
Rezeptanleitung
Leuchtend gelbe Cookies, die nicht nur optisch mit ihrer tollen Farbe glänzen, sondern auch nach Sommer schmecken. Die Zitronenkekse verzaubern mit der knusprigen Kruste und dem soften Kern gleichermaßen wie dem fruchtigen Geschmack nach Zitronen und Vanille. Diese Lemon Crinkle Cookies bringen den Sommer in die Küche – egal zu welcher Jahreszeit!
Benötigtes Zubehör
- Topf
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Feine Reibe (für die Zitronenschale)
- 2 Backbleche mit Backpapier
Angaben für 24 Kekse
Zutatenliste
Lemon Crinkle Teig
- 50 g Butter
- 1 EL Zitronenabrieb (von 2 Bio Zitronen)
- 12 g Zitronensaft (Frisch gepresst, ca 1EL)
- 170 g Weizenmehl (Typ 405)
- ½ TL Speisestärke
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 110 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt (Oder Mark einer Vanilleschote)
- 1 Ei (ganz)
- 1 Eiweiß
- ½ TL Gelbe Lebensmittelfarbe (Optional)
Puderzucker Topping
- 100 g Zucker (Weiß)
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
Vorbereitung
- 50g Butter in einem Topf schmelzen, die Schale von 2 Bio Zitronen abreiben, ½ Zitrone pressen und 12g des Saftes beiseite stellen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz durch ein Sieb geben und ebenso beiseite stellen.50 g Butter, 1 EL Zitronenabrieb, 12 g Zitronensaft, 170 g Weizenmehl, ½ TL Speisestärke, 4 g Backpulver, 1 Prise Salz
Zubereitung
- Zucker, Zitronenabrieb, Vanille und die geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät gut vermischen. 1 ganzes Ei und ein Eiweiß hinzugeben und erneut gut vermischen. Anschließend den Zitronensaft und die Lebensmittelfarbe (optional) untermengen.12 g Zitronensaft, 110 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Ei, 1 Eiweiß, ½ TL Gelbe Lebensmittelfarbe
- Die Mehlmischung mit einem Holzlöffel unter die Buttermasse heben und gut vermischen. Den Keksteig 6 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Backen
- Nach der Kühlzeit den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Den Zucker in eine Schüssel und den Puderzucker in ein andere Schüssel geben. Den Keksteig aus dem Kühlschrank nehmen und diesen mit Hilfe eines Eisportionierers oder 2 kleinen Löffeln in kleine Bällchen formen und zuerst in Zucker, anschließend in Puderzucker wälzen und mit etwas Abstand auf das mit Backpapier belegte Backblech geben.100 g Zucker, 100 g Puderzucker
- Im heißen Ofen 9 Minuten backen. Die Kekse sind dann noch sehr weich und härten beim Auskühlen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Tipps & Tricks zur Zubereitung
- Damit die Farbe der Kekse auch an die Zitrusfrüchte erinnert, haben wir noch einen Klecks gelbe Lebensmittelfarbe hinzugefügt. Die Farbe ist für das Gelingen der Kekse nicht notwendig, macht für uns aber optisch einen großen Unterschied. Entscheidet selbst, ob ihr leuchtend gelbe Kekse möchtet oder auf die Farbe verzichtet.
- Achtet bei der Lebensmittelfarbe darauf, dass ihr eine Paste verwendet und die Farbe nicht zu flüssig ist. Wir haben diese Farbe genutzt*.
- Damit die Cookies die schöne runde Form bekommen, haben wir einen kleinen Eisportionierer zur Hilfe genommen. Alternativ eignen sich auch zwei Teelöffel. Formt dann mit den Händen noch kleine Kugeln, bevor sie im Zucker gewälzt werden.
- Haltet euch bitte genau an die Zutaten und die Anleitung. Das Rezept an sich ist wirklich einfach gemacht, aber ein paar Dinge sind zu beachten, wenn ihr die coole Crinkle Optik erreichen möchtet anstatt „normalen“ flachen Zitronenkeksen.
- Die Kühlzeit ist bei diesem Rezept essentiell, damit die Zitronenkekse nicht zu flach werden.
- Platziert die Kekse auf dem Backblech mit genügend Abstand – sie laufen beim Backen noch auseinander und wir wollen ja kleine Zitronenkekse, die mit einem Happs im Mund verschwinden und nicht ein Blech mit einem riesen Keks;)
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Nährwertangaben
Zitronenkekse (Lemon Crinkle Cookies)
Portionsgröße:
22 g
Angaben je Portion:
Kalorien
95
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
2
g
3
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
6
%
Trans-Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Cholesterol
11
mg
4
%
Natrium
36
mg
2
%
Kalium
31
mg
1
%
Kohlenhydrate
19
g
6
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
13
g
14
%
Eiweiß
1
g
2
%
Vitamin A
62
IU
1
%
Vitamin B1
1
mg
67
%
Vitamin B2
1
mg
59
%
Vitamin B3
1
mg
5
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
1
µg
17
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Vitamin D
1
µg
7
%
Vitamin E
1
mg
7
%
Vitamin K
1
µg
1
%
Kalzium
10
mg
1
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
2
mg
1
%
Zink
1
mg
7
%
Folsäure
11
µg
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Weitere leckere Keksrezepte
Ihr liebt Plätzchen und nascht auch das ganze Jahr über gern knusprige Kekse? Wir haben tolle Rezepte für die unterschiedlichsten Cookies, die man auch in den anderen Jahreszeiten genießen und servieren kann.
Ihr kommt direkt zum Rezept, indem ihr auf das jeweilige Bild klickt:
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Pinterest Flyer Lemon Crinkle Cookies:
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Die Kekse sind sowas von lecker. Habe vorher noch nie so leckere hingekriegt. Habe allerdings keine Lebensmittelfarbe und keinen Guss darauf gemacht.
Backe morgen gleich Neue. Danke für das tolle Rezept
Wieviel Kalorien haben 100 gr, oder 1 Plätzchen?
Hallo Renate, ein Zitronenplätzchen hat ungefähr 95 kcal.
Liebe Grüße, Alex :)
danke für das Rezept der rohe Teig schmeckt schonmal super :)
er ist nur ziemlich flüssig ist das normal vor dem kühlen?
Hallo Salomé,
entschuldige die späte Antwort, da wir im Urlaub sind.
Wie sind deine Kekse gelungen?
Liebe Grüße
Tina
Ich habe die gelbe Speisefarbe durch rote ersetzt und die fertigen Kekse mit Zuckerguss auf Marshmallows gesetzt. Die „Fliegenpilze“ kamen sehr gut an.
Liebe Karin,
das klingt spannend! Hast du auch ein Foto? Vielen lieben Dank fürs Teilen der Idee!
Liebe Grüße
Tina
Hallo Tina, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe sie schon ein paar Mal in der Original-Variante gebacken. Und jetzt auch mal als Fliegenpilze Rote statt gelbe Speisefarbe und Marshmallows als Stiel.
Liebe Karin,
jetzt habe ich das Bild gesehen. Ganz toll!!! Das machen wir nächstes Mal auch so:-)
Liebe Grüße
Tina
Die Cookies sehen großartig aus, würde die zugern mal nachbacken. Aber genau 6 Stubden einzuplanen an Kühlzeit ist mit Spontanität die ich lebe schlwcht zu vereinbaren.
Ich hab schon einiges gebacken, aber nur Kuchen und Torten, dort kühl ich dann sowas über Nacht. Dass sind dann eher 8-10h. Geht das bei den Keksen auch?
Hallo Mia,
vielen Dank für Deinen Kommentar. Es freut uns, dass Dir unsere Zitronenkekse so gut gefallen. :)
Ja, 8-10 Stunden Kühlen geht auch. :)
Viele liebe Grüße, Alex
Hallo, die Rezepte klingen wirklich toll. Mich würde interessieren, wie lange die lemon crinkle Cookies oder Schwarzwälder Kirsch Cookies haltbar sind. Ich würde sie gerne für eine Hochzeit machen, müsste sie aber dann mind. 4-5 Tage vorher zubereiten.
Freu mich über ein kurzes Feedback!
Lg
Hallo Julia,
du kannst die Kekse auch ein paar Tage vorher zubereiten und luftdicht aufbewahren. Wie bei Plätzchen an Weihnachten.-)
Ich würde sie trotzdem so kurz wie möglich vor der Hochzeit zubereiten.
Liebe Grüße und viel Spaß auf der Hochzeit!
Tina