Ich bin ganz süchtig nach diesen leckeren Muffins. Denn ein selbstgemachter Quark-Stollen hat nichts mit dem gekauften gemeinsam- den mag ich nämlich gar nicht. Aber dieses tolle Rezept hat Suchtfaktor :-).
Selbstgemachte Backmischung im Glas für Stollen Muffins
Für die Backmischung schichtet ihr folgende Zutaten in ein schönes Glas:
Zutaten für 12 Muffins.
– 250g Mehl
– 1 Päckchen Backpulver
– 40g brauner Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1TL Zitronenaroma (z.B: von RUF): Vorsicht es muss ein Pulver sein!
– 1TL Lebkuchengewürz
– 50g gemahlene Haselnüsse
– 100g gehackte Mandeln
– 100g getrocknete, klein geschnittene Aprikosen
– 100g Cranberries
Bitte noch dazu geben:
– 200g Quark
– 8 EL Öl
– 8 EL Sahne
Für die Verzierung:
– etwas geschmolzene Butter
– Puderzucker
– Aprikosen zum Halbieren und Ausstechen
Für die laktosefreie Variante einfach wieder laktosefreie Milchprodukte verwenden.
Zubereitung:
Alle Zutaten gut miteinander vermengen und in Muffinförmchen füllen.
Bei 150 Grad Umluft etwa 30 Minuten backen.
Danach mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben sowie die Aprikosen-Deko leicht aufdrücken.
Indlekofer says
20. September 2015 at 19:09Hallo, wie lange sind so Backmischungen haltbar, auch wenn Rosinen ,Aprikosen drinstecken?
HabeIchSelbstgemacht says
20. September 2015 at 20:30Hallo!
Hier in diesem Artikel habe ich geschrieben wie lange die Backmischungen haltbar sind:
https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/backmischungen-im-glas/
Bei Backmischungen mit getrockneten Früchten sollten 3-6 Monate kein Problem sein.
Ich hoffe das hilft dir weiter!
Viele Grüße
HabeIchSelbstgemacht
Jana says
9. November 2015 at 14:50Wie groß muss das Glas sein??
HabeIchSelbstgemacht says
9. November 2015 at 18:28Hallo Jana!
Das Glas sollte 800 ml bis 1l groß sein.
Viel Freude beim Verschenken,
HabeIchSelbstgemacht
Venya says
12. November 2015 at 18:04Kann man den Stollen auch zum Beispiel in einer Kastenform oder so backen?
HabeIchSelbstgemacht says
12. November 2015 at 18:33Liebe Venya!
Man kann den Stollen auch in einer Kastenform backen. Dabei solltest du die Backzeit aber auf etwa 60 Minuten erhöhen und eine Stäbchenprobe machen.
Nach 35 – 40 Minuten solltest du auch schauen, ob der Stollen zu dunkel wird und ihn gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
Viele Grüße, HabeIchSelbstgemacht