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Leckere Marzipankartoffeln ohne den ungesunden weißen Industriezucker? Gar kein Problem, das Rezept mit Mandeln, Honig, Rosenwasser und Kakao ist super einfach. Und wer Lust hat, kann die Marzipanpralinen darüber hinaus mit Rum, Amaretto oder Orange verfeinern und mit Walnuss oder Nougat füllen. Hände hoch, wer da noch widerstehen kann?!
Es geht langsam in Richtung der kälteren Jahreszeit. Das Schöne daran ist ja, dass nun langsam auch wieder Kekse gebacken werden. Und vor allem rückt die Marzipan-Zeit näher! Ich (Tina) kann ja von Marzipan gar nicht genug bekommen während Alex einen weiten Bogen darum macht. Da dürfen für mich neben unserem Marzipanlikör und Marzipanplätzchen natürlich auch Marzipankartoffeln nicht fehlen. Wir haben dieses Jahr deshalb eine gesünderes Alternative entwickelt, die ganz ohne Zucker auskommt. Stattdessen verwenden wir Honig (alternativ Ahornsirup) und sind vollauf begeistert!
Die Marzipanpralinen sind perfekt in der Weihnachtszeit, aber auch das ganze Jahr über! Sie sind wirklich einfach gemacht, aber bitte bedenkt, dass ihr einen starken Mixer benötigt, um die Mandeln zu Marzipan zu verarbeiten.
Warum Du die Marzipankartoffeln unbedingt auch ausprobieren solltest
- Weil selbstgemachtes Marzipan aus Mandeln einfach am allerbesten schmeckt.
- Unsere Marzipankugeln werden außerdem ohne den ungesunden weißen Industriezucker gemacht.
- Du benötigst darüber hinaus nur ganz wenige Zutaten: In der klassischen Form sind das Mandeln, Honig, Rosenwasser, Bittermandelaroma und Kakao. Aber wenn Du gerade kein Rosenwasser oder Bittermandelöl im Vorrat hast, geht das vom Prinzip her auch ohne.
- Du kannst die Marzipanpralinen ganz nach Deinem Geschmack variieren (siehe unten!)
- Mit gemahlenen Mandeln oder gekaufter Marzipanrohmasse kannst Du Dich für eine noch schnellere und einfachere Variante entscheiden ;-)
Wie man die Marzipanpralinen variieren kann:
- Klassische Original-Version: Gib 1-2 EL Rosenwasser und etwas Bittermandelaroma/ -öl mit zur Marzipanmasse.
- Version für Erwachsene: Gib zur Marzipanmasse 1-2 EL Kirschschnaps, Amaretto oder Rum dazu.
- Wie wäre es die Marzipanpralinen mit Schokolade zu überziehen?
- Für gefüllte Marzipankartoffeln kannst Du darüber hinaus eine kleine Walnuss oder eine eingelegte Kirsche in die Mitte der Marzipankugeln drücken.
- Für ein feines Orangenaroma kannst Du 1-2 EL Orangenwasser, Orangenlikör und den Abrieb einer halben Orangenschale mit in die Marzipanmasse geben. Das passt total gut zum Kakao der Marzipankartoffeln.
- Gefüllte Marzipan-Nugat-Pralinen: Gib eine kleine Kugel Nugat in die Mitte der Marzipanmasse.
Marzipankartoffeln als Geschenkidee aus der Küche
Warum beim nächsten Besuch statt einer Flasche Wein oder Blumen nicht einfach einen Schatz aus der Küche mitbringen…? Selbstgemachte Marzipanpralinen sind ein außergewöhnliches Mitbringsel, über das sich der Gastgeben bestimmt freut!
Etikett zum selbst Ausdrucken
Hier findet Ihr ein hübsches Etikett für Eure Marzipankartoffeln zum Verschenken. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen und fertig ist euer Geschenk aus der Küche!
Video zur Zubereitung
Rezeptanleitung
Gesunde Marzipankartoffeln aus Mandeln, Honig und Rosenwasser und ganz ohne weißen Industriezucker sind schnell und einfach selbst gemacht. Klassisches Rezept für die Mandelpralinen inklusive Varianten mit Alkohol, sowie für gefüllte Marzipanpralinen mit Walnuss und Nugat.
Benötigtes Zubehör
- Hochleistungsmixer oder Blender (optional)
- Topf
Angaben für 30 Kugeln
Zutatenliste
- 200 g Mandeln (alternativ gemahlene blanchierte Mandeln)
- 90 g Honig (vegane Alternative: Ahorn-/ Agavensirup)
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
- 2 EL Rosenwasser
- 3 EL Kakao (zum Wälzen)
Variante Alkohol
- 2 EL Kirschschnaps (OPTIONAL (oder alternativ Amaretto, Rum etc.))
Variante Orange
- 2 EL Orangenwasser (OPTIONAL (statt Rosenwasser))
- 2 EL Cointreau (OPTIONAL)
gefüllte Variante Walnuss / Nougat
- 100 g Nougat (OPTIONAL)
- 15 Walnüsse (OPTIONAL)
Zubereitung
Marzipan selbst herstellen
- Gebt die Mandeln in eine feuerfeste Schüssel oder einen Topf und überbrüht sie mit kochendem Wasser. Lasst sie 10 Minuten ziehen. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen. Oder Ihr kauft bereits blanchierte (gemahlene) Mandeln ohne Haut, dann geht es noch schneller.
- Gebt die gehäuteten Mandeln in den Mixer und mixt bis Ihr möglichst feines Mandelpulver habt. Gebt dann den Honig (oder Ahornsirup) hinzu. Aromatisiert Euer Marzipan für die klassische Variante mit 2 EL Rosenwasser und ca. 5 Tropfen Bittermandelaroma. Mixt, bis Ihr eine geschmeidige Marzipan-Masse erhaltet.
- Wer mag, kann an dieser Stelle auch Orangenwasser, Kirschschnaps, Amaretto etc. dazugeben. Auch gekauftes Marzipan kann zusätzlich aromatisiert werden. Einfach nochmals durchkneten.
- Ob Ihr Euer Marzipan selbst gemacht habt, oder fertiges Marzipan verwendet, mit folgenden Schritten geht es nun für beide Versionen weiter:
Herstellen der Marzipankartoffeln
- Rollt mundgerechte Kugeln aus dem Marzipan. Wir haben etwa 30 kleine Marzipanpralinen hergestellt.
- (OPTIONAL, wenn Ihr gefüllte Marzipankartoffeln machen möchtet: Nun könnt Ihr etwas Nugat, ein Stück Walnuss oder eine eingelegte Kirsche in die Mitte der Kugeln drücken und die Pralinen rund rollen.)
- Gebt ungesüßtes Kakaopulver auf ein Teller und rollt die Marzipankugeln darin, bis sie völlig mit Kakaopuder bedeckt sind.
- Im Kühlschrank luftdicht verschlossen halten sich die Marzipankartoffeln mindestens 7 Tage, schmecken aber frisch am allerbesten! Guten Appetit :-)
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Nährwertangaben
Marzipankartoffeln
Portionsgröße:
10 g
Angaben je Portion:
Kalorien
48
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
3
g
5
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
6
%
Trans-Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
2
g
Natrium
1
mg
0
%
Kalium
50
mg
1
%
Kohlenhydrate
4
g
1
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
3
g
3
%
Eiweiß
1
g
2
%
Vitamin A
1
IU
0
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
18
mg
2
%
Eisen
1
mg
6
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Weitere Süßigkeiten ohne weißen Industriezucker
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Jetzt, wo ich weiß, wie kinderleicht das ist, frage ich mich, warum ich jahrelang diese sowieso nicht sonderlich gut schmeckenden Industriedinger gekauft habe. Egal was, Lebkuchen usw. – schmeckt fertig aus der Packung alles nicht mehr, und immer teurer wird’s auch! Danke für das Rezept! Habe es mir vereinfacht, indem ich weiße kalifornische Mandeln fertig gemahlen gekauft hab, der Rest ging rappzapp, am längsten dauert da noch das Auskratzen/ Säubern des Mixers.
Hallo liebe Sophie,
vielen Dank für Dein tolles Feedback! Es freut uns, dass Dir das Rezept so gut schmeckt! :)
Ganz liebe Grüße, Alex