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Mozartkugeln sind die wahrscheinlich bekannteste Praline Österreichs. Milde Mandeln, feine Pistazie, eine herrliche Nougat-Füllung und all das umhüllt von zarter Schokolade. So könnt ihr die Mozartkugeln einfach selber machen, genießen und verschenken.
Ein Spaziergang entlang der Salzach, eine kurze Stippvisite in Mozarts Geburtshaus und das beeindruckende Panorama von Schloss Mirabell. Daran mussten wir denken, als wir vor Kurzem die allerallerletzten beiden Nougatpralinen aus ihrem blau-silbernen Staniolkleid geschält und uns genüsslich in den Mund gesteckt hatten. Ach, diese himmlisch-herrlichen Original Salzburger Mozartkugeln.
So darf sich der Pralinenklassiker übrigens nur nennen, wenn er von Hand im Hause der Konditorei Fürst in Salzburg kreiert wurde. Dort wurden die köstlichen Kugeln nämlich Ende des 19. Jahrhunderts erfunden und seitdem haben die süßen Schätze Millionen von Herzen höherschlagen lassen.
Die perfekte Kombination von Pistazie, Mandel und Haselnuss in einer knackigen Schokoladenhülle ließ uns in Erinnerungen schwelgen! Und direkt Pläne für den nächsten Urlaub in Salzburg schmieden. Weil der nun aber noch eine ganze Weile hin ist, haben wir uns kurzerhand Stabmixer, Schüssel und Nudelholz geschnappt und unsere eigenen Mozartkugeln kreiert. Pralinen selber machen ist immer wieder ein großer Spaß. Und diese mundenden Marzipanpralinen sind sooo lecker geworden, Mozart selbst würde glatt eine ganze Sinfonie darüber schreiben!
Warum du die Mozartkugeln unbedingt ausprobieren solltest
Die feinen Marzipanpralinen mit ihrer Mischung aus Mandel, Pistazie und Haselnuss eignen sich hervorragend als süße Aufmerksamkeit aus der Küche. Ob zu Weihnachten, Ostern, Geburtstag oder anderen Feierlichkeiten: Selbstgemachte Pralinen sind immer eine gute Idee und erfreuen große und kleine Schokokugelfans gleichermaßen. Denn das Pistazie und Schokolade eine fantastische Kombi sind, wissen wir spätestens seit dem Trend der Dubai Schokolade. Daher haben wir inzwischen auch ein Rezept für Dubai Schokolade Pralinen auf dem Blog.
Wissen, was drin ist: Wer Mozartkugeln selber macht, der hat den besten Überblick, welche Zutaten in den feinen Marzipanpralinen stecken! Jede Menge Zucker und Zusatzstoffe, die du nicht aussprechen kannst? Fehlanzeige! Wer möchte, kann sogar das Marzipan selber machen.
Wen es in nächster Zeit nicht in die viertgrößte Stadt Österreichs zieht, der kann sich mit den selbstgemachten Mozartkugeln ein Stückchen Salzburg zum Vernaschen nach Hause holen!
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Selbstgemachte Mozartkugeln als Geschenkidee
Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier zwei verschiedene Etiketten für die köstlichen Marzipanpralinen. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen. Fertig ist euer Geschenk aus der Küche! Und dabei sieht es mindestens genauso appetitlich aus wie das Original, findet ihr nicht auch?
Benötigtes Zubehör
- Mixer (z.B. Thermomix, Vitamix, Multizerkleinerer)
- Topf und Schüssel für ein Wasserbad
- 2 Schüssel
Zutatenliste
1. Schicht
- 20 g Pistazien
- 15 g Puderzucker
- 50 g Marzipan
- ¼ EL Rum
2. Schicht
- 140 g Nougat
3. Schicht
- 100 g Marzipan
- 100 g Puderzucker
- ½ EL Rum
4. Schicht
- 200 g Zartbitter Kuvertüre
- 1 TL Kokosöl
Dekoration
- 5 g gehackte Pistazien
Zubereitung
1. Schicht
- Pistazien und Puderzucker in einem Mixer zu einem mehlartigen Pulver zerkleinern. Darauf achten, dass ihr die Zutaten nicht zu lange mixt, damit sich das Öl nicht von der Nuss trennt. Mit Marzipan und Rum in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. 20 Bällchen je ca. 3g formen. Die Bällchen in einen verschließbaren Behälter geben und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.Falls ihr statt dem Marzipankern einen Nougatkern wünscht findet ihr die benötigten Mengenangaben in den Notizen dieses Rezeptes. Wir haben uns für den Marzipankern entschieden, da man die Mozartkugeln so auch im Supermarkt erhalten kann. Dies ist jedoch ein wenig aufwendiger, da das Nougat leicht bricht.20 g Pistazien, 15 g Puderzucker, 50 g Marzipan, ¼ EL Rum
2. Schicht
- Nougat in 20 Teile je ca. 7g schneiden und die Teile mit dem Handballen auf einem Backpapier glatt drücken. Wenn der Nougat zu matschig wird, kurz in den Kühlschrank geben und darauf weiter machen. Der Nougat sollte vor der Weiterverarbeitung nicht im Kühlschrank gekühlt werden, da er sonst bröckelt und es schwieriger wird ihn um die 1. Schicht zu wickeln.140 g Nougat
3. Schicht
- Marzipan, Puderzucker und Rum zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig in 20 Teile je ca. 10g teilen, Bällchen formen und dieses gut platt drücken. Beiseite legen.100 g Marzipan, 100 g Puderzucker, ½ EL Rum
4. Schicht
- Zartbitter Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Alsbald die Schokolade geschmolzen ist, Kokosöl unterheben und gut mischen.200 g Zartbitter Kuvertüre, 1 TL Kokosöl
Zusammenstellung
- Marzipan Bällchen mit Nougat ummanteln. Es ist nicht schlimm falls der Nougat brechen sollte, einfach mit den Händen um das Bällchen ziehen, bis die grüne Schicht bedeckt ist. Das Nougat Bällchen nun mit der weißen Marzipanschicht ummanteln und für 5 Minuten in den TK geben.
- Nach der Kühlzeit im Tiefkühler, gebt ihr jeweils 1 Bällchen in die geschmolzene Schokolade und wälzt das Kügelchen mit einer Gabel hierin bis es von allen Seiten bedeckt ist. Mit der Gabel aus der Schokolade heben, auf ein Backpapier oder ein Pralinengitter geben und direkt mit gehackten Pistazien dekorieren. Vollständig trocknen lassen.5 g gehackte Pistazien
Notizen
Gurkensalat mit Joghurt-Dressing ist ein echtes Alltagsrezept, das angenehm leicht und aromatisch schmeckt. Mit Dill und Knoblauch gewürzt, passt er perfekt zu Grillgerichten, Bratlingen und Kartoffeln. Auch als unkomplizierte Vorspeise macht der Gurkensalat eine tolle Figur! Manche Rezepte begleiten einen einfach durch die Jahre… Dieser Gurkensalat mit Joghurt-Dressing ist so eines. Er hat bei uns […]
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