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Aus nur 4 Grundzutaten stellen wir Dattel Schokolade ohne raffinierten Zucker ganz einfach selbst her. Für alle die nicht auf leckere Schokolade verzichten möchte, aber gleichzeitig keinen oder nur wenig Zucker konsumieren möchten, ist eine die gesunde Schokolade eine tolle Alternative für einen bewussten Genuss. Die Schokolade kann mit vielen verschiedenen Zutaten „getoppt“ werden, wie zum Beispiel mit Mandeln, Nüssen, Kokos oder getrockneten Früchten – so erhält jeder seine Lieblingsschokolade!
Auf Schokolade verzichten? Das ist nichts für mich! Nach dem Mittagessen esse ich so gern ein Stück Schokolade. Gleichzeitig möchte ich aber auch nicht zu viel Zucker essen. Und dabei geht es nicht darum, Kalorien zu sparen, sondern vor allem um eine gesunde Ernährung. Dafür ist die gesunde Dattel Schokolade genau richtig! Und im Sommer snacke ich gerne frische Erdbeeren mit Schokolade als Blume.
Wer keine Lust hat, die Süßigkeit selbst zu machen, kann auch Dattel Schokolade kaufen. Die Auswahl ist allerdings nicht groß und die Preise sind sehr hoch. 100g kosten schnell mal um die 4€. Für hochwertige Lebensmittel gebe ich auch gern Geld aus, aber unsere eigene Schokolade ist trotzdem günstiger und ihr stellt sicher, dass keine unerwünschten Zutaten enthalten sind! Außerdem könnt ihr genau die Zutaten verwenden, die ihr am liebsten esst und habt noch Spaß bei der Zubereitung. Soll es eine Schokolade mit ganzen Nüssen sein? Oder lieber mit Kokoschips oder vielleicht sogar Superfoods?
Kosten der Dattelschokolade
- Kakaobutter: 1kg ca. 20€ (auf Lebensmittelqualität achten!)
- Nussbutter: 1kg ca. 20€-30€ (Erdnussbutter ist ab ca. 13€/kg die günstigste)
- Kakaopulver: Ca. 15€/kg
- Datteln: Ca. 15€/kg
Mit den Mengen unten im Rezept kosten 100g Dattel Schokolade dann ca. 2€. Das lohnt sich natürlich nur, wenn ihr auch große Mengen von den Lebensmitteln benötigt und Spaß bei der Zubereitung habt. :-)
Zutaten für selbstgemachte Schokolade
Unsere selbst gemachte Dattel Schokolade besteht aus nur 4 Grundzutaten: Kakaobutter, Getrocknete Datteln, Kakao sowie Nussbutter. Ihr findet alle Zutaten im KoRo Drogerie Onlineshop. Dort könnt ihr zu guten Preisen verschiedenste, teilweise auch außergewöhnliche Zutaten kaufen (und mit dem Code SELBSTGEMACHT bekommt ihr zusätzlich noch einmal 5% Rabatt auf Eure Bestellung).
Kakaobutter entsteht wenn Kakaobohnen geröstet und gemahlen werden und ist die Basis für unsere Schokolade. Bei diesem Prozess entsteht auch Kakaotrockenmasse, die gemahlen zu Kakaopulver verarbeitet wird.
Getrocknete Datteln werden als Zuckerersatz verwendet. Sie haben auf 100g etwa 280 Kalorien, Zucker hingegen hat 380 Kalorien. Die Dattel ist somit um etwa ein Viertel kalorienärmer. Doch dies ist nicht der einzige Vorteil. Ich verwende Datteln gern als Zuckerersatz weil es eine natürliche Süße ist, die nicht verarbeitet wurde. Zusätzlich enthält die Dattel noch wesentlich mehr Nährstoffe für den Körper: Die Früchte enthalten nämlich noch Vitamine, Mineralstoffe und viele Ballaststoffe, die uns bei der Verdauung helfen. Außerdem sind sie reich an Antioxidantien und helfen damit, den Körper jung zu halten und Krankheiten vorzubeugen. Medjool Datteln sind besonders groß und schmackhaft.
Nussbutter oder Nussmus besteht ausschließlich aus Nüssen bzw. Mandeln bei Mandelmus. Die Nüsse/ Mandeln werden geröstet und dann so lange gemixt, bis das Öl austritt und sie flüssig werden. Wenn ihr es kauft, achtet darauf, dass keine Zusatzstoffe oder Süßungsmittel enthalten sind. Ihr könnt die Nussbutter aber auch selbst machen, wenn ihr einen starken (!) Mixer habt. Die Nüsse werden kurz im Backofen geröstet. Im Mixer entsteht zuerst ein feines Mehl und nach und nach tritt das Öl aus und ihr bekommt ein Nussmus! Bis es soweit ist dauert es einige Minuten. Bitte schaltet den Mixer dabei zwischenzeitlich aus, so dass er etwas abkühlen kann!
Rezeptanleitung
Dattel Schokolade aus nur 4 Grundzutaten selber machen! Für alle, die nicht auf leckere Schokolade verzichten möchte, aber gleichzeitig keinen oder nur wenig Zucker konsumieren möchten, ist eine die gesunde Schokolade eine tolle Alternative für einen bewussten Genuss!
Benötigtes Zubehör
- Thermomix (alternativ: Waage, Mixer, Wasserbad)
- Löffel
- Topf/ Wasserbad
- Schokoladenform (optional, Alternativ Tablett mit Backpapier)
Angaben für 10 Portionen
Zutatenliste
Für die Schokolade
- 100 g Kakaobutter
- 50 g Nussmus (z.B. Mandel- Haselnuss-, Cashewmus)
- 40 g Kakaopulver
- 50 g Datteln (Ca. 8 Datteln)
Für das Topping
- 50 g Getrocknete Früchte, Nüsse, Kokoschips etc.
Zubereitung
Mit Thermomix
- Kakaobutter schonend schmelzen: Ca. 7 Minuten | 40 Grad | Stufe 1. Das Mandel- oder Nussmus und die Datteln dazu geben und 1:30 Minuten bei steigender Geschwindigkeit mixen. Die letzten 30 Sekunden davon auf Stufe 10. Das Kakaopulver hinzugeben und weitere 30 Sekunden auf Stufe 3 mischen.
Ohne Thermomix
- Die Kakaobutter im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen und vom Herd nehmen. Parallel dazu die Datteln zu feinem Mus mixen. Das Dattelmus, das Mandel- oder Nussmus sowie das Kakaopulver zu zur geschmolzenen Kakaobutter hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gut durcheinander mischen.
In die Form füllen und kühlen
- Die Schokolade in eine Silikonform oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen und mit dem gewünschten Topping dekorieren.
- Für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Anschließend bis zum Genuss weiter kühlen oder eingefrieren.
Notizen
Tipps
- Ihr findet alle Zutaten im KoRo Drogerie Onlineshop. Mit dem Code SELBSTGEMACHT bekommt ihr 5% Rabatt auf Eure Bestellung.
- Wer keine Schokoladenform hat, kann jede andere Silikonform verwenden. Oder ihr legt ein Backblech/Tablett mit Backpapier aus und gießt die Schokolade darauf.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Hej ihr,
Die Kakaobutter bekommt man anscheinend nicht mehr bei koro, oder sehe ich das falsch? Und ich finde auch keinen Anbieter, der weniger als 46 Euro das Kilo kostet. Ihr hattet ja geschrieben, dass ihr bei koro ca. 20 Euro/kg bezahlt habt….
Hallo Anna,
KoRo scheint die Kakaobutter aus den Programm genommen haben. Daher haben wir den Link auf Amazon geändert.
Der Beitrag ist schon einige Jahre alt und alleine in den letzten drei Jahren hat sich der Kakaobohnenpreis (und damit auch Kakaobutter) mehr als verdoppelt. Das mit den mindestens 40 Euro pro Kilogramm kommt also ganz gut hin. Drücken wir dir Daumen, dass die Preise in Zukunft auch mal wieder günstiger werden. :)
Liebe Grüße, Alex
Vielen Dank Alex! Schade, ich dachte ihr hättet vielleicht noch einen guten Tipp für mich:) trotzdem danke für das tolle Rezept!
Hallo,
ich will das Rezept unbedingt ausprobieren. Kannst du mir schreiben, wie lange die Schokolade haltbar ist?
Bin schon sehr gespannt!
Hallo Daniela,
bei uns hält die Schokolade nie sehr lang, die genaue Haltbarkeit kann ich dir leider nicht sagen.
Du kannst sie zum Beispiel auch im Gefrierfach lagern, da hält sie sich einige Wochen.
Liebe Grüße
Tina
Hallo, habt ihr die Schokolade mal versucht zu temperieren? Mehrere Versuche bei verschiedenen Temperaturen sind leider fehlgeschlagen :/
Ansonsten schmeckt die Schokolade super!
Hallo Monika,
was ist denn bei dir schief gelaufen? Wir haben das Rezept eher unkompliziert gehalten und die Kakaobutter einfach bei niedriger Hitze geschmolzen.
Liebe Grüße
Tina
Hallo,
habe heute euer Rezept ausprobiert. Ich habe keinen Thermomix und habe die Datteln mit dem Mixer püriert. Das hat auch geklappt. Allerdings war es danach kein Mus sondern ein pürierter klebriger „Klumpen“, der sich leider auch in der geschmolzenen Kakaobutter nicht gelöst hat. Wie kriege ich das hin, dass es tatsächlich ein Mus wird, welches ich untermischen kann? Wasser kann ich ja schlecht zufügen oder? Danke vorab und schöne Grüße Diana
Hallo Diana,
am besten alle Zutaten zusammen nochmal mixen. Also einfach die restlichen Zutaten hinzugeben und mixen.
LG
Tina
Danke für das tolle Rezept, ich werde es bald ausprobieren!
Kann die Schokolade auch bei Raumtemperatur aufbewahrt werden? Ich würde sie gerne in den Adventskalender meiner Tochter machen.
Hallo Adriana,
ja, für diesen Zeitraum ist das kein Problem. :)
Halli hallo, das Rezept klingt toll und ich werde es gleich mal ausprobieren. Aber vorab: Gibt es eine Alternative zu dem Nussmuss? Denn ich würde die Schokolade gern mit einer Freundin zusammen machen, die aber gegen Nüsse allergisch ist.
Vielen Dank schon einmal .
Liebe Katharina,
wie sieht es denn mit Mandelmus aus? Alternativ geht auch Tahin (Sesammus).
Liebe Grüße
Tina
Liebe Katharina,
wie sieht es mit Mandelmus aus? Alternativ würde auch Tahin (Sesammus) gehen.
Liebe Grüße
Tina
Hallo, danke für das das Rezept, echt super. :) Ich würde es gerne mal mit Sahnepulver versuchen, hast du einen Tipp zur Dosierung oder, ob ich noch etwas bei den anderen Mengen anpassen muss? Nessa
Hallo Nessa,
wir haben es noch nicht ausprobiert, aber du kannst problemlos Sahnepulver verwenden.
Die Mengenangaben müssen nicht genau eingehalten werden und du kannst einfach Sahnepulver hinzufügen.
Fange am besten mit einem Esslöffel an, verrühre ihn und wenn es noch flüssig genug ist, kannst du noch etwas mehr hinzufügen
Berichte uns gerne von deiner Erfahrung!
Liebe Grüße
Tina
Hallöchen, vielen Dank für das Rezept. Kann man die Schokolade wieder geschmolzen auch als Glasur verwenden?
Hallo liebe Nadjeshka,
ja, das ist kein Problem.
Viele liebe Grüße, Alex :)
Hallo, das Rezept klingt viel versprechend nehmt ihr stark oder schwach entöltes Kakaopulver?? Dankeschön
Hallo Jóvita,
Du kannst beides verwenden. :)
Liebe Grüße, Alex
Vielen Dank für dein tolles Schokirezept. Datteln sind wirklich eine wunderbare Alternative zum Haushaltszucker.
Ich habe mich auch schon ein paar mal an Dattelschokolade probiert. Geschmacklich ein totaler Erfolg, allerdings habe ich meist das Problem, dass meine Schokomasse beim Mixen nicht flüssig bleibt, sondern eindickt. Ich habe keinen Thermomix, sondern benutze einen sehen guten Hochleistungsmixer. Bisher habe ich die Kakaobutter geschmolzen und dann mit den restlichen Zutaten in den Mixer gegeben. Vielleicht liegt der Fehler dort. Auf die Temperatur versuche ich schon zu achten, wobei ich nur nach Gefühl gehen kann, da ich am Mixbecher kein Thermometer habe.
Vielleicht hast du ja eine Idee, was ich noch abändern könnte.
Liebe Grüße,
Pauline
Hallo liebe Pauline,
vielen Dank für Dein nettes Feedback! :)
Ich vermute, dass Deine Masse beim Zusammenmischen zu kalt wird. Probiere mal, die Datteln separat zu mixen und dann alle Zutaten im warmen Schokoladen-Wasserbad zu vermischen.
Liebe Grüße, Alex
Ich bekomme aus der Masse 3,5 Tafel. Was ist bei den Nährwertangaben mit 10 Portionen gemeint?
Hallo Beate,
die gesamte Menge ergibt knapp 300g und eine Portion liegt bei ca. 30g.
Liebe Grüße
Tina