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Manchmal ist ein traditionelles Rezept einfach unschlagbar und wird von Generation von Generation „vererbt“. Das Rezept das ich euch heute vorstelle, stammt noch von meiner Großmutter und ist aus dem Jahr 1978: Eine traditionelle Linzer Torte. Einfach, klassisch und lecker!
Ich erinnere mich noch gut daran, dass meine Großmutter die Linzer Torte (oder auch Linzer Plätzchen zu Weihnachten) früher oft im Herbst zu ihrem Geburtstag gebacken hat, wenn die Familie eingeladen war. Die Himbeeren waren aus der eigenen Ernte aus dem Garten und die Marmelade aus den Beeren selbst gekocht.
Das klassische Rezept für die Linzer Torte findet ihr auch im „Backvergnügen wie noch nie„. Und wisst ihr was? Das Backbuch gibt es tatsächlich heute noch in neueren Auflagen! Meine Großmutter hat das Backbuch ihrer Tochter, meiner Mutter, als Aussteuer zur Hochzeit geschenkt und mit einer Widmung versehen. Auch wenn die Aufmachung und die Bilder nicht mehr ganz der heutigen Zeit entsprechen, greife ich doch gerne ab und zu auf das Buch zurück, wie zum Beispiel bei klassischen Grundrezepten.
Unser Linzertortenrezept
Das folgende Rezept ist nicht abgeändert und somit ein wirklich klassisches Rezept. Ihr könnt es auch ganz nach eurem Geschmack mit einer anderen Marmelade zubereiten. Mir persönlich schmeckt die Linzer Torte am Besten mit Himbeer- oder Sauerkirschmarmelade, aber auch Zwetschenmus schmeckt hervorragend! Die Torte hält leicht gekühlt mindestens 4 Tage und schmeckt mit jedem Tag besser. Das Rezept ist somit wunderbar geeignet wenn man Gäste hat und am Tag der Feier ohnehin schon viel zubereiten muss. Oder auch, wenn man die ganze Torte selbst isst und dafür ein paar Tage benötigt;).
Rezeptanleitung
Klassisches Rezept für eine Linzer Torte nach original Großmutters Rezept – einfach unschlagbar. Die Torte hält sich nicht nur gut für 4-5 Tage, sondern wir auch mit jedem Tag besser!
Angaben für 12 Portionen
Zutatenliste
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 250 g Mandeln (gemahlen, alternativ Haselnüsse)
- 1 TL Kakaopulver (gehäuft)
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Messerspitze Nelken (gemahlen)
- 1 Stück Ei
- 2 cl Kirschwasser
- 250 g Butter
- 200 g Himbeermarmelade (Alternativ jede andere säuerliche Marmelade)
- 1 Eigelb
- Butter und Semmelbrösel (für die Form)
Zubereitung
- Eine Springform von 26cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und Semmelbrösel ausstreuen.
- Den Zucker, die gemahlenen Mandeln, das Mehl, Kakaopulver, Zimt, Vanillezucker und Nelkenpulver mischen. Auf ein Backbrett geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das Ei und Kirschwasser in die Mitte geben. Die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen und rasch mit kühlen Händen zu einem Teig verkneten.
- Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zwei Drittel des Teiges ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen und einen 2cm hohen Rand formen. Den restlichen Teig ausrollen und mit dem Teigrädchen in Streifen schneiden. Den Teigboden mit Marmelade bestreichen, die Teigstreifen gitterartig darüberlegen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
- Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 35-40 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen, dann je nach Bräunungsgrad für weitere 5 Minuten backen oder aus dem Ofen holen. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen und zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.
Notizen
Die Linzer Torte hält sich nicht nur gute 4 Tage, sondern schmeckt auch mit jedem Tag besser! Sie eignet sich dadurch gut zum Vorbereiten, wenn Gäste zu Besuch kommen oder auch zum Verschenken.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Hallo alle zusammen 🙋 Wird hier wirklich kein Backpulver verwendet?
Hallo Oliver, das Rezept ist von Tinas Oma und stammt aus einem sehr alten Kochbuch.
Es kommt tatsächlich ganz ohne Backpulver aus.
Liebe Grüße, Alex 😊
Hab das Rezept mit Backmagarine gemacht, aber mit Margarine ist der Teig auch nach 3h nicht fest genug. Daher wirklich Butter nehmen.
Ich glaube nicht, dass die Margarine das Problem ist. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, die Mehlmenge stimmt nicht. Ich musste mehr Mehl hinzufügen, um den Teig zu kneten.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept – es ist in unserem All Times Favourite Rezepte Ordner gelandet!
Hallo Stefanie,
vielen lieben Dank für Dein tolles Feedback! Darüber (und dass Dir die Linzer Torte so gut schmeckt) freuen wir uns sehr! :)
Liebe Grüße, Alex
Ich weiß noch nicht wie dieser Kuchen schmeckt, denn ich habe ihn gerade erst gemacht, aber eins ist mir aufgefallen: es fehlt die Backtemperatur! Es steht nur bei Ober-/Unterhitze und die Zeit, aber nicht die Temperatur. Für eine geübte Bäckerin ist dies kein Problem, aber wenn ein Anfänger dieses Rezept nützen wollte, hätte er vielleicht ein kleines Problem.
Hallo liebe Iris,
ganz lieben Dank für den Hinweis! Da hat sich wohl der Fehlerteufel eingeschlichen. :) Ich habe die Temperaturangabe im Rezept ergänzt.
Liebe Grüße, Alex
Es steht 180 Grad Ober /Unterhitze drin, hast du wohl überlesen
Traumhaft, sehr zu empfehlen….!!!!