Linzer Torte nach Großmutters Rezept

Manchmal ist ein traditionelles Rezept einfach unschlagbar und wird von Generation von Generation “vererbt”. Das Rezept das ich euch heute vorstelle, stammt noch von meiner Großmutter und ist aus dem Jahr 1978: Eine traditionelle Linzer Torte. Einfach, klassisch und lecker!

Ich erinnere mich noch gut daran, dass meine Großmutter die Linzer Torte (oder auch Linzer Plätzchen zu Weihnachten) früher oft im Herbst zu ihrem Geburtstag gebacken hat, wenn die Familie eingeladen war. Die Himbeeren waren aus der eigenen Ernte aus dem Garten und die Marmelade aus den Beeren selbst gekocht.

Das klassische Rezept für die Linzer Torte findet ihr auch im “Backvergnügen wie noch nie“. Und wisst ihr was? Das Backbuch gibt es tatsächlich heute noch in neueren Auflagen! Meine Großmutter hat das Backbuch ihrer Tochter, meiner Mutter, als Aussteuer zur Hochzeit geschenkt und mit einer Widmung versehen. Auch wenn die Aufmachung und die Bilder nicht mehr ganz der heutigen Zeit entsprechen, greife ich doch gerne ab und zu auf das Buch zurück, wie zum Beispiel bei klassischen Grundrezepten.

Das folgende Rezept ist nicht abgeändert und somit ein wirklich klassisches Rezept. Ihr könnt es auch ganz nach eurem Geschmack mit einer anderen Marmelade zubereiten. Mir persönlich schmeckt die Linzer Torte am Besten mit Himbeer- oder Sauerkirsch-Marmelade, aber auch Zwetschenmus schmeckt hervorragend! Die Torte hält leicht gekühlt mindestens 4 Tage und schmeckt mit jedem Tag besser. Das Rezept ist somit wunderbar geeignet wenn man Gäste hat und am Tag der Feier ohnehin schon viel zubereiten muss. Oder auch, wenn man die ganze Torte selbst isst und dafür ein paar Tage benötigt;).

Zutaten

• 200g Zucker
• 200g Mehl
• 250g Mandeln, gemahlen
• 1 TL Kakaopulver, gehäuft & ungesüßt
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Messerspitze Nelken
• 1 Ei
• 2cl Kirschwasser
• 250g Butter
• 200g Himbeermarmelade
• 1 Eigelb
• Butter und Semmelbrösel für die Form

Weitere Rezeptideen

• Klassischer Grießkuchen
• Apfelkuchen mit Schmand
• Blitzkuchen mit Buttermilch und Früchten der Saison
• Skyr-Käsekuchen mit Heidelbeeren

Linzer Torte nach original Großmutters Rezept

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Klassisches Rezept für eine Linzer Torte nach original Großmutters Rezept – einfach unschlagbar. Die Torte hält sich nicht nur gut für 4-5 Tage, sondern wir auch mit jedem Tag besser!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Kühlzeit: 2 Stunden

Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten

Portionen: 12 Portionen

Kalorien pro Portion: 442kcal

Nährwertangaben (je Portion):

Kalorien: 442kcal | Carbohydrates: 45g | Eiweiß: 6g | Fat: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterol: 46mg | Natrium: 155mg | Kalium: 182mg | Fiber: 3g | davon Zucker: 25g | Vitamin A: 520IU | Vitamin C: 1.5mg | Kalzium: 66mg | Eisen: 1.6mg

ZUBEHÖR:

Zutaten:

 

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• ▢ 200 g Zucker
• ▢ 200 g Mehl
• ▢ 250 g Mandeln (gemahlen, alternativ Haselnüsse)
• ▢ 1 TL Kakaopulver (gehäuft)
• ▢ 1 TL Zimt (gemahlen)
• ▢ 1 Päckchen Vanillezucker
• ▢ 1 Messerspitze Nelken (gemahlen)
• ▢ 1 Stück Ei
• ▢ 2 cl Kirschwasser
• ▢ 250 g Butter
• ▢ 200 g Himbeermarmelade (Alternativ jede andere säuerliche Marmelade)
• ▢ 1 Eigelb
• ▢ Butter und Semmelbrösel (für die Form)

Zubereitung:

• Eine Springform von 26cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und Semmelbrösel ausstreuen.
• Den Zucker, die gemahlenen Mandeln, das Mehl, Kakaopulver, Zimt, Vanillezucker und Nelkenpulver mischen. Auf ein Backbrett geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das Ei und Kirschwasser in die Mitte geben. Die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen und rasch mit kühlen Händen zu einem Teig verkneten.
• Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Zwei Drittel des Teiges ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen und einen 2cm hohen Rand formen. Den restlichen Teig ausrollen und mit dem Teigrädchen in Streifen schneiden. Den Teigboden mit Marmelade bestreichen, die Teigstreifen gitterartig darüberlegen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
• Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 35-40 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen, dann je nach Bräunungsgrad für weitere 5 Minuten backen oder aus dem Ofen holen. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen und zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.

Notizen

Die Linzer Torte hält sich nicht nur gute 4 Tage, sondern schmeckt auch mit jedem Tag besser! Sie eignet sich dadurch gut zum Vorbereiten, wenn Gäste zu Besuch kommen oder auch zum Verschenken.

Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?Erwähnt @habeichselbstgemacht oder taggt #habeichselbstgemacht :-)

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