Linzer Torte nach Großmutters Rezept

Manchmal ist ein traditionelles Rezept einfach unschlagbar und wird von Generation von Generation “vererbt”. Das Rezept das ich euch heute vorstelle, stammt noch von meiner Großmutter und ist aus dem Jahr 1978: Eine traditionelle Linzer Torte.

Ich erinnere mich noch gut daran, dass meine Großmutter die Linzer Torte (oder auch Linzer Plätzchen zu Weihnachten) früher oft im Herbst zu ihrem Geburtstag gebacken hat, wenn die Familie eingeladen war. Die Himbeeren waren aus der eigenen Ernte aus dem Garten und die Marmelade aus diesen Früchten selbst gekocht.

Die Linzer Torte findet ihr auch im “Backvergnügen wie noch nie“. Und wisst ihr was? Das Backbuch gibt es tatsächlich heute noch in neueren Auflagen! Meine Großmutter hat das Backbuch ihrer Tochter, meiner Mutter, als Aussteuer zur Hochzeit geschenkt und mit einer Widmung versehen. Auch wenn die Aufmachung und die Bilder nicht mehr ganz der heutigen Zeit entsprechen, greife ich doch gerne ab und zu auf das Buch zurück, z.B. bei klassischen Grundrezepten.

Das folgende Rezept ist nicht abgeändert und somit wirklich traditionell. Ihr könnt es auch ganz nach eurem Geschmack mit einer anderen Marmelade zubereiten. Mir persönlich schmeckt die Linzer Torte am Besten mit Himbeer- oder Sauerkirsch-Marmelade. Die Torte hält leicht gekühlt mindestens 4 Tage und schmeckt mit jedem Tag besser. Das Rezept ist somit wunderbar geeignet wenn man Gäste hat und am Tag der Feier ohnehin schon viel zubereiten muss. Oder auch, wenn man die ganze Torte selbst isst und dafür ein paar Tage benötigt;)

Zutaten

• 200g Zucker
• 200g Mehl
• 250g Mandeln, gemahlen
• 1 TL Kakaopulver, gehäuft & ungesüßt
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Messerspitze Nelken
• 1 Ei
• 2cl Kirschwasser
• 250g Butter
• 200g Himbeermarmelade
• 1 Eigelb
• Butter und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung

• Eine Springform von 26cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und Semmelbrösel ausstreuen.
• Den Zucker, die Mandeln, das Mehl, Kakaopulver, Zimt, Vanillezucker und Nelkenpulver mischen. Auf ein Backbrett geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das Ei und Kirschwasser in die Mitte geben. Die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen und rasch mit kühlen Händen zu einem Teig verkneten.
• Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Zwei Drittel des Teiges ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen und einen 2cm hohen Rand formen. Den restlichen Teig ausrollen und mit dem Teigrädchen in Streifen schneiden.
• Den Teigboden mit Marmelade bestreichen, die Teigstreifen gitterartig darüberlegen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
• Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 60min backen. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen und zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.
  

Linzer Torte nach original Großmutters Rezept

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Klassisches Rezept für eine Linzer Torte nach original Großmutters Rezept – einfach unschlagbar. Die Torte hält sich nicht nur gut für 4 Tage, sondern wir auch mit jedem Tag besser!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Kühlzeit: 2 Stunden

Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten

Portionen: 12 Portionen

Kalorien pro Portion: 442kcal

Zutaten:

• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 250 g Mandeln gemahlen
• 1 TL Kakaopulver gehäuft
• 1 TL Zimt gemahlen
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Messerspitze Nelken gemahlen
• 1 Stück Ei
• 2 cl Kirschwasser
• 250 g Butter
• 200 g Himbeermarmelade
• 1 Stück Eigelb
• Butter und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung:

• Eine Springform von 26cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und Semmelbrösel ausstreuen.
• Den Zucker, die Mandeln, das Mehl, Kakaopulver, Zimt, Vanillezucker und Nelkenpulver mischen. Auf ein Backbrett geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das Ei und Kirschwasser in die Mitte geben. Die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen und rasch mit kühlen Händen zu einem Teig verkneten.
• Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Zwei Drittel des Teiges ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen und einen 2cm hohen Rand formen. Den restlichen Teig ausrollen und mit dem Teigrädchen in Streifen schneiden.
• Den Teigboden mit Marmelade bestreichen, die Teigstreifen gitterartig darüberlegen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
• Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 60min backen. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen und zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.

Notizen

Die Linzer Torte hält sich nicht nur gute 4 Tage, sondern schmeckt auch mit jedem Tag besser! Sie eignet sich dadurch gut zum Vorbereiten, wenn Gäste zu Besuch kommen oder auch zum Verschenken.

Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?Erwähnt @habeichselbstgemacht oder taggt #habeichselbstgemacht :-)