Linzer Torte nach Großmutters Rezept

Manchmal ist ein traditionelles Rezept einfach unschlagbar und wird von Generation von Generation “vererbt”. Das Rezept das ich euch heute vorstelle, stammt noch von meiner Großmutter und ist aus dem Jahr 1978: Eine traditionelle Linzer Torte. Einfach, klassisch und lecker!

Ich erinnere mich noch gut daran, dass meine Großmutter die Linzer Torte (oder auch Linzer Plätzchen zu Weihnachten) früher oft im Herbst zu ihrem Geburtstag gebacken hat, wenn die Familie eingeladen war. Die Himbeeren waren aus der eigenen Ernte aus dem Garten und die Marmelade aus den Beeren selbst gekocht.

Das klassische Rezept für die Linzer Torte findet ihr auch im “Backvergnügen wie noch nie“. Und wisst ihr was? Das Backbuch gibt es tatsächlich heute noch in neueren Auflagen! Meine Großmutter hat das Backbuch ihrer Tochter, meiner Mutter, als Aussteuer zur Hochzeit geschenkt und mit einer Widmung versehen. Auch wenn die Aufmachung und die Bilder nicht mehr ganz der heutigen Zeit entsprechen, greife ich doch gerne ab und zu auf das Buch zurück, wie zum Beispiel bei klassischen Grundrezepten.

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Das folgende Rezept ist nicht abgeändert und somit ein wirklich klassisches Rezept. Ihr könnt es auch ganz nach eurem Geschmack mit einer anderen Marmelade zubereiten. Mir persönlich schmeckt die Linzer Torte am Besten mit Himbeer- oder Sauerkirsch-Marmelade, aber auch Zwetschenmus schmeckt hervorragend! Die Torte hält leicht gekühlt mindestens 4 Tage und schmeckt mit jedem Tag besser. Das Rezept ist somit wunderbar geeignet wenn man Gäste hat und am Tag der Feier ohnehin schon viel zubereiten muss. Oder auch, wenn man die ganze Torte selbst isst und dafür ein paar Tage benötigt;).

Zutaten

• 200g Zucker
• 200g Mehl
• 250g Mandeln, gemahlen
• 1 TL Kakaopulver, gehäuft & ungesüßt
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Messerspitze Nelken
• 1 Ei
• 2cl Kirschwasser
• 250g Butter
• 200g Himbeermarmelade
• 1 Eigelb
• Butter und Semmelbrösel für die Form

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Weitere Rezeptideen

• Klassischer Grießkuchen
• Apfelkuchen mit Schmand
• Blitzkuchen mit Buttermilch und Früchten der Saison
• Skyr-Käsekuchen mit Heidelbeeren

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