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Unser Buttermilchkuchen ist herrlich saftig, besonders fluffig und in wenigen Minuten zusammengerührt. Statt Butter oder Öl sorgt jede Menge Buttermilch für einen sommerlich leichten Geschmack. Der Kuchen mit Buttermilch gelingt einfach immer und ist perfekt, wenn sich spontan Gäste ankündigen.
Unser saftiger Buttermilchkuchen mit Obst war eines der ersten Rezepte, die wir auf unserem Blog veröffentlicht haben, und gehört bis heute zu unseren absoluten Favoriten. Seitdem haben wir ihn unzählige Male gebacken und den Beitrag jetzt mit neuen Bildern und vielen erprobten Tipps ergänzt. Wir lieben es besonders, dass der Kuchen das ganze Jahr über gelingt: Im Sommer backen wir ihn mit frischem Saisonobst, im Winter oder wenn es schnell gehen soll, verwenden wir einfach Tiefkühlobst. Und das Beste: Der Kuchen schmeckt sogar am nächsten Tag noch wunderbar saftig. Ein weiteres fruchtig-leichtes Kuchenrezept ist übrigens unser einfacher Himbeer-Joghurtkuchen.
Tipps für die Zubereitung des Buttermilchkuchens
Teig: Die Zutaten sollten idealerweise Zimmertemperatur haben, bevor ihr sie verrührt. Achtet außerdem darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da er ansonsten speckig wird. Funfact: Wir mögen das tatsächlich sehr gerne. :-)
Sofort backen: Da der Kuchen Backpulver enthält, muss er sofort gebacken werden. Das Backpulver verliert schon nach wenigen Minuten die Triebkraft und der Teig geht nicht mehr auf.
Das passende Backblech: Das Rezept ist für ein kleines Backblech oder eine Auflaufform mit ca. 30x25cm ausgelegt. Wenn ihr kein Backblech in dieser Größe habt, könnt ihr die Mengen für ein „normales“ Backblech um etwa 50% erhöhen (750g Mehl, 4 Eier etc.). Oder ihr belasst die Teigmenge und backt den Kuchen etwa 5-10 Minuten kürzer.
TK-Früchte, Mandeln oder Kokos: Frische Beeren haben gerade keine Saison? Kein Problem, das Rezept funktioniert auch mit Äpfeln, Zwetschgen, TK-Früchten oder Obst aus dem Glas (z.B. Sauerkirschen). Oder wie wäre es stattdessen mal mit Kokosraspeln oder Mandeln als Belag? So nähert sich das Rezept dem klassischen Butterkuchen, den ihr auch unbedingt ausprobieren solltet.
Aufbewahrung und Einfrieren: Es ist noch von dem Buttermilchkuchen übrig geblieben? In einer luftdicht verschlossenen Box hält er sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Ihr könnt den Kuchen auch einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.
Darum solltet ihr den Kuchen mit Buttermilch unbedingt ausprobieren
Einfach und schnell zuzubereiten: Unser Blitzkuchen mit Buttermilch gelingt auch Backanfängern, da er fast alle Fehler verzeiht. Die Zutaten werden einfach zusammengerührt und fertig. Der Kuchen benötigt nur etwa 10 Minuten Vorbereitungszeit.
Saisonaler Allrounder: Ihr könnt den Buttermilchkuchen mit euren Lieblingsfrüchten belegen. Jetzt im Sommer haben wir viele frische Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren) genommen. Im Spätsommer und Herbst backen wir den Kuchen gerne mit Aprikosen, Äpfeln und Zwetschgen. So wird der Buttermilchkuchen zum Ganzjahres-Liebling! Probiert auch mal unseren einfachen Obstkuchen mit Biskuit.
Fettarm: Der Buttermilchkuchen enthält kaum Fett und relativ wenig Zucker. Wer es süßer mag, streut hinterher einfach noch ein wenig Puderzucker drauf. Durch die Buttermilch schmeckt der Kuchen schön fluffig und leicht!
Rezeptanleitung
Unser Buttermilchkuchen ist herrlich saftig, fluffig und blitzschnell zusammengerührt. Statt Butter oder Öl sorgt jede Menge Buttermilch für einen sommerlich leichten Geschmack. Der Kuchen mit Buttermilch gelingt immer und ist perfekt für spontane Gäste.
Benötigtes Zubehör
- Küchenmaschine oder Rührgerät mit Schneebesen
- Auflaufform oder Backblech (ca. 25x30cm)
Angaben für 20 kleine Stücke
Zutatenliste
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 4 Eier (Gr. M, zimmerwarm)
- 500 ml Buttermilch (zimmerwarm)
- 600 g Obst (frisch oder TK)
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Früchte waschen, trockentupfen und je nach Größe etwas kleiner schneiden. Mit 1 EL Mehl bestäuben.600 g Obst, 20 g Mehl
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Eier, Buttermilch, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.480 g Mehl, 200 g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 4 Eier, 500 ml Buttermilch, 1 Päckchen Backpulver
- In die Auflaufform geben, das Obst darüber verteilen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen optional mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden.100 g Zucker, 2 EL Puderzucker
TK Obst lassen wir vorher auftauen und gut abtropfen.
Video
Notizen
Das Rezept ergibt 12 große oder 20 kleine Stücke.
Für ein ganzes Blech erhöht ihr die Menge um 50% (also z.B. 750g Mehl etc.). Oder ihr backt die angegebene Menge auf einem Blech, in dem Fall reduziert sich die Backzeit um ein paar Minuten.
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Bei mir war der Kuchen leider sehr fest, nicht locker-fluffig, wie andere beschrieben haben.
Evtl. zu viele Eier?
Hallo Bianca,
hast Du vielleicht tiefgefrorene Früchte/Beeren verwendet? Diese verlieren beim Auftauen teilweise ziemlich viel Wasser, was der Grund gewesen sein könnte, dass Dein Teig nicht so locker fluffig wurde.
Viele liebe Grüße, Alex :)
Hallo, ich habe das Rezept heute ausprobiert. Weil ich nur noch 200ml Buttermilch hatte, habe ich 200 ml Sauerrahm und 100ml Öl dazu getan. Der Kuchen hat einen guten Geschmack- ist nicht zu süß und die Konsistenz ist fluffig, aber leider trotz des Öls, etwas zu trocken. Ich habe die Stäbchen Probe gemacht und daher war der Kuchen 40 Minuten im Rohr. Vielleicht ist er morgen saftiger, wenn die Früchte Feuchtigkeit abgeben. Aber ich werde diesen Kuchen wieder machen- dann mit etwas mehr Öl oder weniger Mehl. Danke fürs Rezept.
Hallo,
kann man anstelle der Buttermilch auch Joghurt verwenden?
Tolles Rezept, schmeckt super und geht ganz leicht..
LG
Liebe Talaha,
Du kannst statt Buttermilch auch Joghurt verwenden.
Eventuell brauchst du noch ein klein wenig Milch zusätzlich, falls der Teig zu fest sein sollte.
Liebe Grüße
Tina
Hallo, ich habe den Buttermilchkuchen heute getestet. Dafür habe ich Vollkornmehl und Erythrit verwendet. Ich habe ihn in einer 26er Springform gebacken. Leider war er nach 45 Minuten oben in der Mitte noch nicht gar. War er vielleicht zu hoch? Über eine Rückmeldung würde ich mich freuen.
Hallo Kerstin,
vielen Dank für Dein Feedback! Eigentlich hätte er nach 45 Minuten gut gar sein müssen – selbst wenn er relativ hoch gewesen ist. Ist er in dieser Zeit denn auch braun geworden? Falls nein war Dein Ofen eventuell kühler als auf der Temperaturanzeige angezeigt?
Viele liebe Grüße, Alex
Hallo Alex,
danke für Deine Antwort. Also der Kuchen war schön braun. Unser Ofen ist eher zu heiß als zu kalt. Deshalb habe ich ihn auch von Anfang an etwas niedriger eingestellt. Beim nächsten mal nehme ich eine andere Form. Ich werde berichten. Lieber Gruß
Hallo Kerstin,
erneut vielen Dank für Dein Feedback! Das hilft uns und den anderen Lesern wirklich sehr! :)
Wir wollten den Kuchen eh demnächst noch einmal backen. Dann werden wir auch eine 26er Springform verwenden und schauen, wie er bei uns wird.
Viele liebe Grüße, Alex
Ganz schnell und fluffig lecker ist dieses Rezept = toll werde ich wieder Backen
Tolles, einfaches Rezept! Kommt sehr gut an. Schon 3 mal probiert… ☺️ Danke dafür!
Mega Rezept. Der Kuchen war schnell und easy zubereitet. Ich hab eine Kuchenform statt einem Backblech genommen. Die Backzeit hat sich dadurch verdoppelt. Ist aber egal, da er extrem lecker war. Ich werde den Kuchen auf jeden Fall wieder machen, allerdings nicht wieder in einer Backform, sondern dann auf dem Blech.
Very good, just next time will try with 3 eggs
Hi Yoanna,
your cake looks amazing! Thanks for uploading the picture :)
Best
Alex