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Rezept für einen saftigen Zitronenkuchen mit Käsekuchen Füllung. Der Zitronenkuchen besteht aus einem klassischen Rührkuchen und enthält eine leckere Käsefüllung. Er ist ganz einfach gemacht, wunderbar saftig und enthält ein leichtes, angenehmes Zitronenaroma.
Vor ein paar Tagen haben wir eine neue Kuchenform bekommen, die wir gleich ausprobieren wollten. Es ist eine Art Gugelhupf, aber mit geschwungenen Linien. Eine ‚Twist Form‘. Diese eignet sich hervorragend für einen Rührkuchen. Und weil Ostern vor der Tür steht und wir schon voller Vorfreude auf das Frühjahr sind, haben wir uns für einen leichten, fruchtig-erfrischenden Zitronenkuchen entschieden.
Ein Zitronenkuchen an sich ist ja schon lecker. Aber diesmal soll es nicht irgendein Zitronenkuchen sein, sondern ein ganz besonderer. Daher gibt es einen Zitronenkuchen mit Füllung: einem Herz aus Käsekuchen. Mit diesem Rezept haben wir 2 unserer liebsten Kuchenrezepte einfach vereint. Aristoteles soll schon gesagt haben „das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile“ und auf dieses Rezept trifft das absolut zu! :)
Was steckt im Zitronenkuchen mit Füllung?
Zitronen-Rührkuchen
Der Zitronenkuchen besteht aus einem klassischen Rührkuchen. Dieser enthält Weizenmehl (ein helles Dinkelmehl funktioniert genauso gut!), Milch, Zucker, Eier und Butter. Rührkuchen ist neben Hefeteig und Mürbteig eines der wichtigsten Grundrezepte. Was ich an Rührteig besonders schätze ist, dass er (wenn man ein paar Regeln einhält) immer gelingt und auch so wunderbar vielfältig ist!
Damit der Rührteig gelingt, bitte unbedingt zimmerwarme Zutaten verwenden! Zunächst werden Butter und Zucker richtig schaumig geschlagen, dann die restlichen Zutaten hinzugegeben. Nach dem Zubereiten des Teigs muss der Kuchen sofort gebacken werden, damit das Backpulver seine Triebwirkung nicht verliert.
Eine Füllung aus Käsekuchen für unseren Zitronenkuchen
Damit der Zitronenkuchen zu etwas ganz Besonderem wird, haben wir noch eine Käsefüllung aus Quark im Kuchen versteckt. Der Kuchen sieht von außen aus wie ein ’normaler Rührkuchen‘, doch wenn man ihn aufschneidet, kommt der Käsekuchen zum Vorschein. Wir bereiten die Käsekuchen Füllung als erstes zu, damit der Kuchen dann, wenn der Rührteig fertig ist, gleich in den Ofen geschoben werden kann. Denn die Triebkraft des Backpulvers lässt schnell nach und wir wollen ja einen saftigen, fluffigen Zitronenkuchen erhalten.
Wir füllen zunächst etwa die Hälfte des Rührteigs in die Form und machen mit einem Löffel eine Mulde, in die die Käsekuchen-Füllung kommt. Darauf wir dann den restlichen Rührteig.
Zitronenkuchen mit Füllung – Variationen mit oder ohne Guss
Wer möchte kann den Kuchen noch mit einem Guss zubereiten. Weiße Schokolade oder ein Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bieten sich geschmacklich sehr gut an. Dadurch schützt ihr den Kuchen vor dem Austrocknen und er bleibt lange saftig. Wer den Kuchen über mehrere Tage verteilt essen oder ihn schon am Vortag zubereiten möchte, verwendet am besten einen Guss. Wir haben den Kuchen schon zweimal gemacht und uns gefällt dieser schöne geschwungene Gugelhupf an sich pur oder mit etwas Puderzucker rein optisch am besten.
Rezeptanleitung
Rezept für einen saftigen Zitronenkuchen mit Käsekuchen Füllung. Der Zitronenkuchen besteht aus einem klassischen Rührkuchen und enthält eine leckere Käsefüllung. Er ist ganz einfach gemacht, wunderbar saftig und enthält ein leichtes, angenehmes Zitronenaroma.
Benötigtes Zubehör
- 1 Küchenmaschine
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
Angaben für 12 Stücke
Zutatenliste
Einfetten der Backform
- 20 g Butter (weich)
- Etwas Semmelbrösel oder Mehl
Käsekuchen-Füllung
- 30 g Butter (weich)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 180 g Quark
- 1 TL Speisestärke (1 TL = ca. 7g)
- 1 Prise Salz
Rührteig
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 200 g Zucker
- 5 Eier (zimmerwarm)
- 300 g Weizenmehl Type 405 oder 550 (alternativ: Dinkelmehl Type 630)
- 10 g Backpulver
- 5 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2-3 EL Milch (je nach Konsistenz, der Teig sollte zähflüssig sein)
Guss (optional)
- 200 g Weiße Schokolade
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Eine Gugelhupf-Form mit etwas Butter einstreichen und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen, damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form löst.20 g Butter, Etwas Semmelbrösel oder Mehl
Käsekuchen-Füllung
- Butter und Zucker und das Ei schaumig schlagen. Anschließend die restlichen Zutaten dazu geben und kurz verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.30 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, 180 g Quark, 1 TL Speisestärke, 1 Prise Salz
- Die Käsekuchenfüllung in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
Rührkuchen
- Butter und Zucker etwa 10 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Eier nach und nach einzeln dazu geben. Anschließend Mehl, Backpulver und Zitronensaft hinzugeben und so lange verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.250 g Butter, 200 g Zucker, 5 Eier, 300 g Weizenmehl Type 405 oder 550, 10 g Backpulver, 5 EL Zitronensaft
- Die Hälfte des Rührkuchenteigs in die Backform geben und mit dem Löffel eine Mulde in den Teig machen. Den Käsekuchen mit einem Spritzbeutel oder mit einem Löffel in die Mulde geben. Die andere Hälfte des Rührkuchenteigs darauf verteilen.
Backen
- Den Kuchen bei 180 Grad Umluft ca. 50-60 Minuten backen (ideal ist eine Kerntemperatur von etwa 84 Grad). Sollte der Kuchen an der Oberfläche zu dunkel werden, mit Backpapier oder Alufolie abdecken für die restliche Backzeit.
Schokoladenglasur (optional)
- Wer möchte kann nach dem Abkühlen eine (weiße) Schokoladenglasur auf den Kuchen geben. Dazu wird die Schokolade langsam im Wasserbad erhitzt und über den Kuchen gegossen oder mit einem Pinsel auf den Kuchen gestrichen.200 g Weiße Schokolade
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Hallo,das Rezept vom zitronenkuchen ist Spitze
Hallo,super Rezept ,super Kuchen . Kann ich nur empfehlen
Hallo Tina,
das Rezept hört sich gut an. Wie groß ist die Gugelhupfform?
Liebe Grüße
Anneliese
Hallo Anneliese,
die Form hat ein Volumen von ca. 2 Litern. Wir freuen uns über dein Feedback zum Rezept.
Liebe Grüße
Tina
Hallo Tina,
vielleicht habe ich mich falsch ausgedrückt. Ich meine welchen Durchmesser hat die Form.
Danke für deine Antwort.
Liebe Grüße
Anneliese
Hallo Anneliese,
der Durchmesser liegt bei ca. 21/22cm.
Liebe Grüße
Tina
Eine zweite Version des Kuchens ist gerade im Ofen, und ich freue mich schon darauf ihn zu essen und mit meinen Freunden zu teilen. :D
Drei Anmerkungen zum Rezept von mir:
Vielen Dank für das Rezept :)
Hallo Gary,
ganz herzlichen Dank für Dein Feedback! :) Den Fehler mit der Speisestärke habe ich eben korrigiert.
Viele liebe Grüße, Alex
Hallo Tina, habe das Rezept nun zweimal ausprobiert. Beim ersten Mal blieb die erste Schicht Rührteig in der Form hängen…das wollte ich nicht auf mir sitzen lassen….also wurde er direkt nochmal gebacken und ging wunderbar aus der denk-Gugelhupf-Form raus. Das Zitronenöl hatte ich nicht so spontan, daher fehlt trotz gnazer Zitrone, der Zitronengeschmack. Ansonsten finden wir ihn meegaaa-lecker!!!
Ein paar Dinge im Rezept sind mir aufgefallen, falls ud das ändern willst:
Im Käsekuchenteig soll man Ei, Butter Zucker verrühren und anschließend mit dem Quark die Butter zugeben…da ist einmal Butter zuviel…und 1 TL Speisestärke sind keine 15g….und bei den Zutaten schreibst du von 10g Backpulver, unten im Rezept von 15g…..ich kam trotzdem klar (kling jetzt aber schon wie ne kleine Klugsh…erin, sorry) und freu mich schon wietere Rezpte von dir/euch auszuprobieren.
Ganz liebe Grüße aus der Pfalz von Edith
Liebe Edith,
danke für deine Nachricht! Ich finde es klasse dass Du uns darauf aufmerksam machst!
Ich schaue sofort über das Rezept und korrigiere es entsprechend:-)!
Statt dem Zitronenöl kannst du gerne statt etwas Milch mehr Zitronensaft verwenden oder auch den Abrieb eine Zitrone.
Liebe Grüße
Tina
Nachdem mich das Rezept sehr ansprach und auch dem zu bebackenden Geburtstagskind gefiel, musste es dieser Kuchen werden.
Gestetn wurde er gebacken und heute angeschnitten.
Fazit; frisch und zitronig, leider viel zu wenig Käsekuchenfüllung für diese Menge Teig. Man sieht und schmeckt ihn kaum.
Sollte dieser Kuchen nochmals gewünscht werden, werde ich mindestens die doppelte Menge Quarkmasse vorbereiten oder nur die Hälfte des Rührteigs verwenden.
VG
Cora
Hallo Cora,
vielen Dank für dein Feedback. Du kannst die Menge des Käsekuchen-Teils nächstes Mal gerne etwas erhöhen:-).
Liebe Grüße
Tina