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Saftiger Buttermilch Zitronenkuchen mit einem Boden aus knusprigen Zitronenwaffeln und Weißer Schokolade. Schnelles, einfaches Rezept für einen Kuchen ohne Backen! Die Kombination aus Weißer Schokolade, Zitronen und Buttermilch schmeckt unglaublich leicht und bietet sich für einen sonnigen Tag im Frühjahr oder Sommer perfekt an!
Wer kennt noch das Cornetto Buttermilch-Zitronen-Eis aus der Kindheit? Das Eis gibt es tatsächlich noch – es scheint, als wäre das Eis ein wirklicher Evergreen. Dieses Eis habe ich früher geliebt (und liebe es tatsächlich immer noch) und dieser saftige Buttermilch Zitronenkuchen erinnert auch an diesen Geschmack!
Wenn ihr die Kombination aus Buttermilch und Zitrone ebenso liebt wir wir, probiert auch mal unser Buttermilch-Zitronen-Salatdressing und das Buttermilch-Zitrone-Eis.
Kuchen ohne Backen
Der Boden besteht aus Zitronenwaffeln mit weißer Schokolade und die Füllung aus Sahne, Buttermilch und frischer Zitrone. Das Rezept ist daher ganz einfach, schnell fertig und ganz ohne Backen! Nur die Kühlzeit beträgt etwas länger, aber da muss man ja nichts machen! Und wer keine Zeit zum kühlen hat, sollte unbedingt einmal unsere Waffeltorte mit Zitronencreme probieren – hier müsst ihr nur die Waffeln ausbacken.
Ich liebe diese No Bake Torten vor allem im Sommer. Gerade an heißen Tagen bietet es sich an, nicht noch den Backofen anzuheizen. Und dabei schmeckt der Buttermilch Zitronenkuchen ganz leicht und fruchtig und eignet sich damit perfekt als Nachtisch oder Nachmittags an einem schönen Frühlings- oder Sommertag!
Wir haben mittlerweile eine große Auswahl an sogenannten „No Bake Torten„. Die meisten sind fruchtig, manche eher schokoladig und andere wurden von leckeren Cocktails inspiriert – wie unsere Aperol Spritz Torte ohne Backen (Tinas absolute No-Bake-Lieblingstorte). Hier findet ihr die gesamte Auswahl.
Ihr könnt von zitronigen Desserts gar nicht genug bekommen? Probiert doch mal unsere saftigen Zitronenmuffins mit Joghurt oder unser Zitronen Tiramisu mit viel cremigem Mascarpone und zartem Biskuit.
Alternative ohne Gelatine
Wer keine Gelatine verwenden möchte, nimmt stattdessen einfach Agar-Agar. Damit es fest wird, verwendet man etwas mehr als die angegebene Menge für 600ml Flüssigkeit.
Rezept für einen saftigen Buttermilch Zitronenkuchen
Schwierigkeit: Einfach (♦ ◊ ◊)
Dauert: 20 Minuten (+ 2 Stunden Kühlzeit)
Rezept ergibt: Einen Kuchen mit ca. 26cm Durchmesser (12 Stücke)
Rezeptanleitung
Saftiger Buttermilch Zitronenkuchen mit einem Boden aus knusprigen Waffeln und Weißer Schokolade. Schnelles, einfaches Rezept für einen Kuchen ohne Backen!
Benötigtes Zubehör
- Mixer (Alternativ ein Gefrierbeutel und ein Wellholz)
- Rührgerät
- Schüssel groß und klein
- Löffel
- Topf für Wasserbad (alternativ: Mikrowelle)
Angaben für 12 Stücke
Zutatenliste
Für den Boden
- 200 g Zitronenwaffeln
- 80 g Weiße Schokolade
- 40 g Butter
Für die Füllung
Für die Deko (optional)
- Zitronenscheiben/ Zitronenschale
- Schokoladenstreusel
Zubereitung
Für den Boden
- Die Zitronenwaffeln fein mixen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wellholz darüber rollen, bis feine Brösel entstehen. Die Butter und die Weiße Schokolade bei geringer Hitze im Wasserbad (alternativ vorsichtig in der Mikrowelle) schmelzen und mit den Waffelbröseln vermischen.
- Den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von ca. 26cm mit Backpapier auslegen und die Waffel-Schokoladenmasse gleichmäßig darauf verteilen und fest drücken.
Für die Füllung
- Die Sahne steif schlagen, den Zucker sowie den Saft und den Schalenabrieb einer Zitrone dazu geben.Die Gelatine (oder das Agar-Agar) nach Packungsanleitung zubereiten (z.B. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, in einem Topf erhitzen bis die Gelatine schmilzt, etwas von der Buttermilch dazu geben und gut verrühren). Anschließend die Gelatine mit der restlichen Buttermilch zur Sahne geben und gut verrühren.
- Die Buttermilch-Zitronenmasse auf dem Waffelboden verteilen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Für die Deko (optional)
- Wer möchte kann vor dem Anrichten noch Zitronenscheiben, Zitronenabrieb und/oder Weiße Schokoladenstreusel auf dem Kuchen dekorieren,
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Nährwertangaben
Buttermilch Zitronenkuchen
Angaben je Portion:
Kalorien
334
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
21
g
32
%
Gesättigte Fettsäuren
12
g
75
%
Cholesterol
55
mg
18
%
Natrium
116
mg
5
%
Kalium
94
mg
3
%
Kohlenhydrate
35
g
12
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
28
g
31
%
Eiweiß
3
g
6
%
Vitamin A
601
IU
12
%
Vitamin C
5
mg
6
%
Kalzium
49
mg
5
%
Eisen
1
mg
6
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Weitere fruchtige Kuchen Rezepte
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Super lecker und erfrischender Geschmack! 😍
Die Zubereitung war einfach und schnell in der Umsetzung. Wird definitiv öfter bei uns geben!
Habe nur 150g Zucker hinzugefügt und das war auch schon ausreichend.
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept! 👌🙂
Hallo, kann man auf den Cheesecake noch Lemon Curd darüber streichen?
Hallo Maria, ja, das kannst Du machen. Eine gute Idee! Das schmeckt bestimmt prima. :)
Mit dieser Zitronen-Buttermilch-Torte im Gepäck ging es heute zum Geburtstag bei meiner Oma. Lieben Dank an euch für dieses super frische Sommerrezept. Es war ein Fest
Liebe Kathleen, deine Torte sieht perfekt aus! Alles Gute auch von uns an die Oma!
Hallo,
ich habe den Kuchen schon 3 mal gemacht, wegen des großen Erfolgs beim ersten Mal. Sieht super elegant aus im Sommer auf der Terrasse. Beim 2. und 3. Mal ist mir jeweils die Buttermilch eingeflockt. Das hat zwar am Geschmack nichts geändert, aber nicht ganz so gut ausgesehen. Allerdings hat das außer mir wohl niemand mitbekommen.
Gibt es eine Vorsichtsmaßnahme, das Ausflocken zu vermeiden?
Hallo Heiner,
uns ist das bisher noch nicht passiert. Probiere es mal mit Zutaten mit ähnlicher Temperatur.
Und falls das nichts bringt, kannst du die Masse nochmal kurz mit dem Rührgerät mixen bevor sie auf den Boden kommt.
Liebe Grüße
Tina
Hallo,
Sieht super aus und mache ihn gerade nach. Kann man ihn auch in die Kühltruhe tun?
Hallo Jessy,
das freu mich sehr! Du kannst den Kuchen gut einfrieren!
Liebe Grüße
Tina