Leckere, gesunde Low Carb Spinatpizza ganz ohne Mehl und somit natürlich glutenfrei. Mit einem Boden aus Spinat gibt es eine extra Portion Gemüse!
Enthält Werbung
Endlich ist wieder Holunder Zeit! Das beliebteste Rezept mit Holunder ist sicherlich der Sirup, der auch zum Mischen eines Hugos verwendet wird. Wir haben einen frischen Holunder als Panna Cotta verarbeitet und mit einer Erdbeersauce kombiniert. Anstatt die Panna Cotta zu stürzen haben wir sie schräg im Glas angerichtet. Mmmm lecker!
Panna Cotta ist ein Nachtisch aus Italien, der überwiegend aus Sahne und Zucker besteht. Durch die Zugabe von Gelatine entsteht eine Konsistenz wie Pudding. Wir lieben es, traditionelle Gerichte saisonal abzuwandeln. Somit entstand die Idee einer Holunder Panna Cotta mit Erdbeersauce.
Um die Panna Cotta zuzubereiten, legen wir zunächst den Holunder in der Sahne ein. Anschließend fügen wir Zucker hinzu und köcheln die Masse. Um den Holundergeschmack noch zu intensivieren, haben wir einen Teil des Zuckers durch Holundersirup ersetzt!
Holunder wird auch als „Holler“ oder „Holder“ bezeichnet. Bei uns ist damit meist der Schwarze Holunder gemeint, doch es gibt noch einige weitere Arten. Die Sträucher blühen im Mai und Juni und ist sind verbreitet. Meist findet man die Blüten daher auch in der Nachbarschaft, an Wegrändern oder an Feldern. Die Blüten werden oft zu Sirup oder als Tee verarbeitet, die Schwarzen Beeren als Saft oder Mus.
Ihr findet bei uns weitere Rezepte mit Holunder, wie zum Beispiel einen Grünen Smoothie mit Holunderblüten, Holunderblütengelee oder Holunderküchle, einen klassischen Hugo oder einen Erdbeer Hugo.
Durch das recht kühle Wetter ist der Holunder dieses Jahr etwas später dran. Ich warte schon seit einigen Tagen darauf, endlich frische Holunderblüten zu sammeln, um das Holunder Panna Cotta ausprobieren zu können. Bei einem ausgedehnten Spaziergang hatte ich Glück die ersten Blüten zu finden. Nebenbei habe ich dadurch noch mehr Bewegung und frische Luft als üblich bekommen:-).
Rezeptempfehlung des Tages
Low Carb Spinatpizza – meine Lieblingspizza
Tipps und Tricks
- Achtet beim Pflücken unbedingt darauf, dass der Holunder keine oder nur sehr wenige Läuse hat und nicht zu nah an stark befahrenen Straßen wächst.
- Um die Holunder Panna Cotta und die Erdbeersauce in dieser Optik in die Gläser zu bekommen, könnt ihr ein Gefäß mit Sand füllen und die Gläser zum Kühlen schräg hinein stellen.
- Wer eine kalorienärmere Version zubereiten möchte, kann die Sahne auch durch Joghurt oder Milch ersetzen.
- Die Gelatine kann durch pflanzliches Agar Agar ausgetauscht werden.
Rezeptanleitung
Cremige Panna Cotta mit frischen Holunderblüten. Dazu gibt es eine fruchtige Erdbeersauce.
Passende Rezeptempfehlungen
Benötigtes Zubehör
- Topf
- Schneebesen
- Mixer
- Gläser zum Anrichten
- Großes Gefäß mit Sand (optional)
Angaben für 6 Portionen
Zutatenliste
Holunder Panna Cotta
- 400 ml Sahne
- 3 Stück Holunderblütendolden
- 30 g Zucker
- 20 ml Holunderblütensirup (Alternativ weitere 20g Zucker)
- 1 Vanilleschote
- 3 Blatt Gelatine (weiß)
Erdbeer-Sauce
- 300 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)
- 30 ml Erdbeersirup (Alternativ 30g Zucker)
- 2 Blatt Gelatine
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Holunderbüten mit dem Stiel nach oben kurz in kaltem Wasser einweichen und säubern. auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Wenn der Nachtisch schräg im Glas angeordnet werden soll, dann ein großes, Flaches Gefäß (z.B. eine Schwimmschale) mit feinem Sand füllen und die Gläschen bereits schräg hineinstellen.
Holunder Panna Cotta
- Die Holunderblüten für 15 Minuten in der Sahne ziehen lassen. Die Sahne anschließend mit den Blüten aufkochen und weitere 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Holunderblüten entfernen, den Holunderblütensirup, den Zucker und das Mark einer Vanilleschote hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln.
- Die Gelatine nach Anleitung zubereiten, mit der Sahne vermischen und in die Gläschen füllen.
- Mindestens 30 Minuten kühlen, bevor die Erdbeersauce hinzugefügt wird.
Erdbeersauce
- Die frischen oder aufgetauten Früchte mit dem Erdbeersirup oder Zucker vermischen und fein pürieren.
- Die Gelatine nach Anleitung zubereiten und mit der Erdbeersauce vermischen. Die Erdbeersauce auf der Panna Cotta verteilen und mindestens 30 Minuten kühlen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht
Unser neuestes Rezept
Flachswickel – original schwäbisch
Zum Rezept
Flachswickel sind ein traditionelles schwäbisches Hefegebäck, das mit seiner gedrehten Form begeistert. Mit diesem original Rezept zeigen wir euch, wie ihr Flachswickel ganz einfach und gelingsicher zu Hause zubereiten könnt. So habt ihr Hefegebäck vermutlich noch nie gegessen – außer ihr habt Freunde oder Familie aus dem süddeutschen Raum. Denn aus dem Schwäbischen kommen unsere […]
Diese Rezepte könnten Dir auch gefallen
Passende Rezeptempfehlungen für Dich
-
Panna Cotta mit fruchtiger Limetten-Minz-Sauce -
Gesunde Schoko-Nuss Pralinen ohne Zucker -
Holunderblütensirup
-
Low Carb Panna Cotta -
Low Carb Hüttenkäsetaler (proteinreich)
-
Panna Cotta mit Erdbeeren
-
Einfache Gemüselasagne mit Mozzarella
-
Indisches Butterhühnchen -
Holunderblütengelee mit gratis Etiketten
-
Gesunder Blaubeerkuchen ohne Backen
Ähnliche Rezepte
Du kommst zum jeweiligen Rezept, in dem Du direkt auf das Bild klickst:
Diese Beiträge könnten Dich auch interessieren:
Pinterest Flyer:
* Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts. Wir empfehlen Produkte außerdem ausschließlich, wenn wir von ihnen überzeugt sind.
Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
Send this to a friend
Schönes Rezept, danke dafür! Aber: Holunderblüten wäscht man nicht. Weil man damit das Aroma wegwäscht …