Die Topfenknödel mit Aprikose sind saftig, aromatisch und knusprig! Die Knödel werden in einer feinen Panko-Zimt-Zitronen Mischung paniert und auf einem Vanillespiegel angerichtet. Die Quarknödel sind damit ein perfektes Sommer Dessert, das auch als Hauptspeise geeignet ist.
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Wer hat Lust auf eine sommerliche Panna Cotta mit einer Limetten-Minze- Sauce? Die Panna Cotta in Gugelhupf Form ist ein toller Hingucker auf dem Teller und die fruchtige Sauce aus Limette und Minze gibt einen guten Kontrast zum süßen Panna Cotta und hat dazu noch eine wunderschöne grüne Farbe!
Panna Cotta ist ein Nachtisch aus Italien, der überwiegend aus Sahne und Zucker besteht. Durch die Zugabe von Gelatine entsteht eine Konsistenz wie Pudding. Diese Panna Cotta haben wir in kleine Gugelhupf-Formen aus Silikon gefüllt. Sehen die kleinen „Törtchen“ nicht süß aus? Damit ihr die Panna Cotta unbeschadet aus der Form bekommt, empfehlen wir euch, die Form für mindestens eine Stunde ins Gefrierfach zu legen und erst dann aus der Form zu lösen.
Die wunderschön grüße Sauce besteht aus einer Kombination aus Schmand mit frischen Limettensaft, pürierter Minze und einem Schuss Absinth. Der Absinth kommt in dieser Kombination sehr gut zur Geltung und gibt der Sauce den gewissen Kick, ohne dass der Alkohol herausschmeckt. Auf den Bildern seht ihr noch kleine rote Guglhupfe. Das sind ganz einfach pürierte Erdbeeren mit etwas Gelatine vermischt, die ich noch von einem anderen Nachtisch übrig hatte. Wer keinen Absinth hat oder keinen Alkohol verwenden möchte, lässt den Absinth einfach weg!
Absinth
Rezeptanleitung
Rezeptempfehlung des Tages
Topfenknödel mit Marille
Panna Cotta mit fruchtiger Limetten-Minz-Sauce
Die Panna Cotta in Gugelhupf Form ist ein toller Hingucker auf dem Teller und die fruchtige Sauce aus Limette und Minze gibt einen guten Kontrast zum süßen Panna Cotta und hat dazu noch eine wunderschöne grüne Farbe!
Angaben für 6 Portionen
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Zutatenliste
Für die Panna Cotta
- 400 ml Sahne
- 30 g Zucker
- 1 Stück Vanilleschote
- 3 Blatt Gelatine
Für die Erdbeer-Förmchen
- 150 g Erdbeeren (Frisch oder aufgetaut)
- 20 g Zucker
Für die Limetten-Sauce
- 100 g Schmand
- 30 g Zucker
- 40 g Honig
- 150 ml Limettensaft (2-3 Limetten)
- 3 Zweige Minze
- 20 ml Absinth (OPTIONAL)
Zubereitung
Für die Panna Cotta
- Die Sahne aufkochen und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Den Zucker und das Mark einer Vanilleschote hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Die Gelatine nach Anleitung zubereiten, mit der Sahne vermischen und in die Silikonförmchen füllen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank und weitere 1.5 Stunden im Gefrierfach kühlen.
Für die Limetten-Sauce
- Die Minze kalt waschen, vorsichtig trocknen und die Blätter vom Stiel zupfen. Dabei ein paar schöne Blättchen für die Deko beiseite legen. Die Limetten auspressen, bis etwa 150ml Saft herauskommen. Den Schmand mit dem Zucker, Honig, Limettensaft, der Minze (optional: mit Absinth) pürieren, bis eine feine Sauce entsteht.
Für die Erdbeer-Förmchen (optional)
- Die frischen oder aufgetauten Früchte mit dem Zucker vermischen und fein pürieren. Die Gelatine nach Anleitung zubereiten und mit der Erdbeersauce vermischen und in die Silikonförmchen geben. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank und weitere 1.5 Stunden im Gefrierfach kühlen.
Anrichten
- Zunächst die Limetten-Sauce auf den Tellern verteilen. Anschließend die gefrorenen Panna Cotta- (und eventuell Erdbeer-) Gugelhupfe vorsichtig aus der Form lösen und auf dem Teller platzieren und mit der Minze dekorieren.
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Nährwertangaben
Panna Cotta mit fruchtiger Limetten-Minz-Sauce
Angaben je Portion:
Kalorien
342
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
27
g
42
%
Gesättigte Fettsäuren
16
g
100
%
Cholesterol
97
mg
32
%
Natrium
39
mg
2
%
Kalium
153
mg
4
%
Kohlenhydrate
26
g
9
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
21
g
23
%
Eiweiß
3
g
6
%
Vitamin A
1068
IU
21
%
Vitamin C
23
mg
28
%
Calcium
74
mg
7
%
Eisen
1
mg
6
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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Liebe Tina,
deine Panna Cotta kommt mir gerade Recht – bei dieser Hitze wäre das jetzt nämlich die perfekte Abkühlung! Die erfrischende Sauce mit dem Absinth kann ich mir sehr gut zur cremigen Panna Cottaa vorstellen.
Danke, dass Du mitgemach hast.
Liebe Grüße,
Tina