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Die Erdbeermousse mit Quark ist proteinreich (also eiweißreich), leicht, lecker und damit perfekt als Nachtisch oder Snack nach dem Sport. Unsere Quarkmousse kann statt mit Quark auch als Joghurtmousse mit Skyr zubereitet werden. Unser Rezept enthält eine Version mit und eine ohne Gelatine.
Diese Erdbeermousse mit Quark ist ein Frühlingsgedicht! Sie ist erfrischend und leicht, verwöhnt den Gaumen und ist köstlich sowie proteinreich. Dabei könnte die Zubereitung nicht einfacher sein: Erdbeeren pürieren, mit Joghurt oder Quark vermischen und Gelatine oder Agar-Agar unterrühren. Wichtig ist die Kühlzeit zu beachten und dann ist eure Erdbeermousse mit Quark (Quarkmousse) oder Joghurtmousse schon fertig. Im Sommer verwenden wir frische Beeren für die Erdbeermousse und in der restlichen Jahreszeit einfach aufgetaute Tiefkühl-Früchte.
Weitere fruchtig-leichte Desserts (im Glas): Schnelles Himbeer-Joghurt Dessert, Quarkspeise mit gebackenen Erdbeeren, fruchtige Joghurt-Bombe, cremig-frisches Zitronen Tiramisu sowie unser Proteindessert, Erdbeer-Buttermilchkuchen.
Proteinreiche Erdbeermousse mit Quark oder Joghurtmousse?
Ein proteinreiches Dessert ist nicht nur nach dem Workout ein Genuss! Weil eiweißreiches Essen lange sättigt, ist diese Erdbeermousse gerade für Gesundheitsbewusste geeignet. Eiweiß unterstützt auch die Bildung von Muskeln und wird für viele weitere Prozesse im Körper benötigt.
Milchprodukte sind wertvoll, weil sie neben Kalzium auch hochwertiges Eiweiß liefern. Auf 100 g besitzt Joghurt zwischen 4g und 10g, Skyr bringt es auf 10g und Quark besitzt stolze 14g Eiweiß. Ihr entscheidet also selbst, ob ihr die Erdbeermousse mit „normalem“ Joghurt, Griechischem Joghurt (für extra viel Geschmack), Skyr oder Quark zubereitet. Auch pflanzliche Alternativen sind eine gute Option! Wer möchte kann seinen Quark sogar selber machen.
Alternative zu Erdbeeren
Wir haben unsere proteinreiche Quarkmousse mit Erdbeeren zubereitet. Während der Saison empfehlen wir frische, reife Früchte und unterjährig aufgetautes Tiefkühl-Obst. Statt Erdbeeren könnt ihr auch andere Früchte nach Wahl verwenden: Wie wäre es mit Blaubeeren, Himbeeren oder Mango? Wir empfehlen nur keine Kiwis oder Ananas zu verwenden, da diese in Kombination mit Milchprodukten durch bestimmte enthaltene Enzyme bitter werden.
Erdbeeren sind vitaminreich, enthalten Mineralien, Spurenelemente, sowie sekundäre Pflanzenstoffe und sind gleichzeitig kalorienarm. Obwohl sie zu 90 Prozent aus Wasser bestehen, haben sie ein tolles Aroma. Daneben ist auch die Mango ein guter süßer Sattmacher, der Betacarotin und Vitamin C enthält. Heidelbeeren bieten im Vergleich dazu kräftigere, antioxidativ wirkende Pflanzenfarbstoffe.
Sollten bei der Ernährung die Kalorien oder der Geschmack im Vordergrund stehen, den Zucker einfach durch Erythrit oder Honig ersetzen.
Erdbeermousse ohne Gelatine
Weil die Frage von euch häufiger kommt, haben wir das proteinreiche Dessert einmal mit Gelatine und einmal mit Agar-Agar ausprobiert. Unser Favorit was die Konsistenz betrifft ist ganz klar Gelatine. Die Erdbeermousse wird dadurch schön fluffig. Ihr könnt das Rezept für die Quarkmousse aber auch mit Agar-Agar zubereiten.
Bitte achtet bei der Verwendung von Gelatine auf die richtige Menge! Solltet ihr die Erdbeermousse nach 4-8 Stunden genießen, braucht ihr mehr Gelatine als wenn ihr das Dessert nach 24 Stunden esst! Beachtet dazu die Tipps im Rezept. Solltet ihr mal keine Zeit zum Kühlen haben, probiert unbedingt unsere fluffige Erdbeercreme, die ist in wenigen Minuten vorbereitet und sofort servierbereit.
Rezeptanleitung
Unsere Erdbeermousse mit Quark ist proteinreich, leicht, lecker und und damit perfekt als Nachtisch oder Snack nach dem Sport. Statt mit Quark kann die Joghurtmousse auch mit Skyr zubereitet werden. Unser Rezept enthält eine Version mit und eine Version ohne Gelatine.
Benötigtes Zubehör
- Schüssel
- Topf
- Dessertglas oder Schälchen
Angaben für 2 Portionen
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Zubereitung
- Die Erdbeeren ggf. auftauen lassen und pürieren.100 g Erdbeeren
- Erdbeeren mit Quark verrühren und nach Belieben mit Zucker abschmecken.200 g Quark, 2 EL Zucker
- Bitte beachtet die Tipps in den Notizen für die Verwendung von Gelatine oder Agar-Agar!
- Gelatine oder Agar-Agar nach Packungsbeilage zubereiten und gut mit dem Erdbeer-Quark vermischen.1-2 Blatt Gelatine
- Die Erdbeermousse auf zwei Schälchen oder Gläser verteilen.
- Die Erdbeermousse mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Je länger die Erdbeermousse mit Gelatine im Kühlschrank ist, desto fester wird sie.
- Mit frischen Beeren und Pistazien garnieren und servieren.2 Frische Beeren, 1 EL Pistazien
Video
Notizen
Tipps & Tricks
- Für die Erdbeermousse empfehlen wir Quark, Joghurt, Skyr oder deren pflanzliche Alternativen.
- Die Zubereitung kann mit Gelatine oder mit Agar-Agar erfolgen!
- Gelatine: Bitte 2 Blatt Gelatine verwenden, wenn ihr das Dessert nach 4 Stunden Kühlzeit genießen möchtet. Wenn ihr das Dessert über Nacht kühlt, bitte nur 1 Blatt Gelatine verwenden. Je länger die Kühlzeit ist, desto fester wird die Gelatine, die erst nach 24 Stunden komplett aushärtet!
- Für die Zubereitung mit Agar-Agar haben wir etwas Apfelsaft mit Agar-Agar aufgekocht und unter den Erdbeer-Quark gemischt. Das Dessert sollte mit Agar-Agar nicht länger als 24 Stunden gelagert werden.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
fix gemacht und fruchtig lecker ( ohne Zucker) mit frischen Erdbeeren 🍓
da ich Gelantine nicht mag, habe ich gemahlenen Chiasamen mit etwas Flüssigkeit zum Andicken verwendet