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Rezept für leckere Spaghetti Aglio e Olio (Knoblauch Spaghetti). Oder auch in der etwas pikanteren Variante Aglio, Olio e Peperoncino – also zusätzlich mit Peperoni. Die italienischen Nudeln mit Knoblauch lassen Eure Herzen garantiert höher schlagen. Der italienische Pasta Klassiker überzeugt durch wenige bodenständige Zutaten, eine einfache und schnelle Herstellung und ganz viel Liebe. Probiert es aus, unsere Spaghetti Aglio Olio werden euch begeistern!
Spaghetti Aglio e Olio ist mit Abstand mein (Alex) liebstes Pasta Gericht. Oder, um noch genauer zu sein: Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini. Die scharfen italienischen Peperoni sorgen für noch mehr Würze und einen noch pikanteren Geschmack. Verfeinert mit etwas frisch geriebenem Parmesan und frischer Petersilie könnte ich die Knoblauch Nudeln fast täglich essen.
So ist es auch kein Wunder, dass ich es so gut wie jedes Mal bestelle, wenn wir in unserem örtlichen Lieblingslokal, dem Feuer und Stein, Essen gehen – was gar nicht so selten ist. Sehr nette MitarbeiterInnen, eine schöne Mischung aus rustikal und modern und außen ein toller Biergarten mit hohem, altem Baumbestand, der im Sommer für angenehm kühlen Schatten sorgt. Die dortigen Knoblauchspaghetti sind so lecker, dass ich mich entschied habe, mein eigenes Rezept so lange zu verfeinern, bis es mit diesen mithalten kann. Und hier seht ihr das Ergebnis. :)
Spaghetti Aglio e Olio wie in Italien
Spaghetti Aglio e Olio (zu Deutsch: Spaghetti mit Knoblauch und Öl) sind, wie der italienische Name schon verrät, ein typisch italienisches Gericht aus Süd- und Mittelitalien. Die italienischen Knoblauch Spaghetti gibt es in mehreren Varianten, wovon die bekannteste vermutlich die mit scharfen Paprikaschoten (Peperoni) ist. Weitere Varianten enthalten beispielsweise frische Kräuter wie glattblättrige Petersilie oder andere Zutaten wie eingelegte Sardellen oder Butter. Klassisch wird das Gericht mit Spaghetti gemacht, Ihr könnt aber nach Geschmack auch andere Knoblauch Nudeln kochen!
Da bei den reinen Spahgetti Aglio Olio nur sehr wenige Zutaten verwendet werden, ist es umso wichtiger, dass diese umso wertiger sind. Insbesondere bei der Qualität von Pasta, Olivenöl und Parmesan solltet ihr nicht sparen. Gut dazu passt übrigens auch ein Stück selbstgemachtes Focaccia.
Einfach, schnell, günstig und lecker
Spaghetti Aglio Olio sind nicht nur sehr lecker, sie sind auch richtig schnell zubereitet. Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Spaghetti al dente kochen, in dem parallel dazu angebratenen Knoblauch und Öl schwenken, etwas würzen und garnieren und fertig ist das Rezept. Damit steht es in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch.
Und auch wenn es mal etwas mehr Gäste sind, ist die Zubereitung ebenso einfach und schnell. Einfach ein etwas größerer Topf, ein weiteres Päckchen Spaghetti und ein paar mehr Knoblauchzehen. Fast genau so schnell und ganz besonders sind unsere Spaghetti all’Assassina, hier werden die Spaghetti zuerst roh in der Pfanne angeröstet.
Durch die sehr wenigen und größtenteils selbst in hoher Qualität günstigen Zutaten (Knoblauch, Nudeln, Peperoni und Petersilie) sind Spaghetti Aglio Olio außerdem ein sehr preiswertes Gericht. Lediglich Olivenöl und Parmesan sind in guter Qualität etwas teurer, was durch die relativ geringe verwendete Menge allerdings je Portion nicht viel ausmacht.
Rezeptanleitung
Der italienische Klassiker lässt eure Herzen höher schlagen. Bodenständige Zutaten, eine schnelle Herstellung und ganz viel Liebe. Probiert es aus, unsere Spaghetti Aglio E Olio werden euch begeistern!
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
Zubereitung
- Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. In sehr dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Während der Knoblauch goldbraun brät, einen großen Topf mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Salz und Spaghetti hinzufügen. Spaghetti nach Packungsbeilage al dente kochen.
- 6 EL Nudelwasser nach ca. 5 Minuten abschöpfen und für die Sauce beiseite stellen. Wichtig hier ist, die Pasta anderthalb Minuten bevor sie fertig sind, aus dem Wasser zu nehmen, da diese als nächstes in die Sauce kommen und noch ein wenig nachgaren werden.
- Ebenfalls in sehr dünne Scheiben geschnittene Peperoni hinzufügen (ein wenig für spätere Deko beiseite legen) und braten. Klein gehackte Petersilie beifügen (ein wenig für spätere Deko beiseite legen) und gut mischen.
- Nudelwasser in die Sauce geben und vermengen. Pasta hinzufügen und mischen. Auf 4 Tellern verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan, Peperoni und Petersilie dekorieren und sofort servieren.
Video
Notizen
Wer in einer vegetarischen Ernährung keinen Parmesan essen möchte, kann stattdessen auf einen anderen Käse ausweichen.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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