Diese vegetarische Bolognese ohne Fleisch und den normalen Fleischersatz Produkten Tofu, Linsen oder Seitan, begeistert mit dem rauchigen Röstaroma der vielen Gemüsesorten und der Kürbiskerne, sowie der würzige Rotweinsauce mit Tomaten und Oregano nicht nur die Vegetarier unter euch. Wahlweise ist dieses Rezept sogar vegan.
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Pasta al Limone ist ein klassisch italienisches Nudelrezept, das direkt an den Sommer in Italien erinnert! Die cremige Soße ohne Sahne besteht aus viel Zitrone, Butter und Pecorino. Den vegetarischen Linguine fügen wir zusätzlich in Öl eingelegte und mit Kräutern gewürzte Artischocken und frische Minze zu. Dies macht unsere Zitronennudeln mit Artischocken zu einer wahren Gaumenfreude!
Nudeln gehen doch wirklich immer, oder? Das denken wir uns nämlich auch und experimentieren daher öfters mit verschiedenen neuen Pasta Gerichten. Da ich persönlich ein sehr großer Zitronenfan bin, musste natürlich unbedingt eine erfrischende Portion Pasta al Limone auf den Tisch! Die cremige Soße aus Zitronensaft, Pecorino, Butter und einem Schuss Nudelwasser ist ein Genuss. Mit der frischen Minze und den gerösteten Artischockenherzen werden die Zitronennudeln zum neuen Pasta Liebling!
Unser Tipp: Die haltbaren Produkte für dieses Rezept wie z.B. die Artischockenherzen findet ihr im Onlineshop der Genussentdecker. Dort findet ihr ein vielfältiges Sortiment mit Produkten aus aller Welt: Asien, Frankreich, Griechenland und weitere kulinarische Köstlichkeiten! Und das ohne Mindestbestellwert sowie versandkostenfrei ab 35€.
Neben unseren Zitronennudeln mit Artischocken empfehlen wir euch Nudeln mit Lachs in Zitronen-Sahne-Soße, die feurigen Spaghetti all’arrabiatta! Wer lieber Fleisch möchte, kommt bei den klassischen Spaghetti Carbonara auf den Geschmack. Und wenn es schnell gehen soll, kommt das One Pot Mac & Cheese oder die schnellen Spaghetti Napoli (mit Tomatensoße) genau richtig.
Rezeptempfehlung des Tages
Vegetarische Bolognese
Warum ihr die Pasta al Limone unbedingt testen solltet
Falls euch beim Einleitungstext unserer Zitronennudeln mit Artischocken nicht schon das Wasser im Mund zusammengelaufen ist, kommen hier noch ein paar weitere Gründe, warum die Pasta al Limone unbedingt auf euren Tisch muss:
- Schnell und einfach: Ein 15 Minuten Rezept, das ohne großen Aufwand auf dem Tisch steht.
- Gut und günstig: Die Zutaten sind in jedem Supermarkt schnell gefunden und die Kosten wirklich überschaubar.
- Erfrischend lecker: die vegetarische Zitronenpasta ist dank dem frisch gepresstem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und der frischen Minze ein wahres Sommergericht für heiße Tage, das nicht schwer im Magen liegt.
- Die italienischen Zitronenlinguine sorgen bei uns für Urlaubsfeeling pur. Eine Gabel voll genießen, die Augen schließen und direkt wieder die warme italienische Abendsonne an der Amalfiküste auf der Haut spüren.
- Es gibt eine Reihe an klassischen Pasta Gerichten, die man unbedingt mal gegessen haben muss. Diese Linguine al Limone gehören definitiv dazu.
Zitronennudeln mit Artischocken: das Experiment
Wer kein allzu großer Artischocken Liebhaber ist, kann diese selbstverständlich weglassen. Da das geröstete Gemüse der Pasta al Limone jedoch ein besonderes Aroma schenkt, empfehlen wir euch eine Alternative zu suchen, zum Beispiel Paprika, Oliven oder getrockneten Tomaten. Die Zutaten bekommt ihr alle günstig im Glas oder ihr könnt diese auch selber zubereiten. Für die getrockneten Tomaten zum Beispiel findet ihr hier ein Rezept, das euch begeistern wird!
Video zur Zubereitung der Zitronennudeln
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Rezeptanleitung
Pasta al Limone ist ein klassisch italienisches Nudelrezept, das direkt an den Sommer in Italien erinnert! Die cremige Soße ohne Sahne besteht aus viel Zitrone, Butter und Pecorino. Den vegetarischen Linguine fügen wir zusätzlich in Öl eingelegte und mit Kräutern gewürzte Artischocken und frische Minze zu. Dies macht unsere Zitronennudeln mit Artischocken zu einer wahren Gaumenfreude!
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Benötigtes Zubehör
- 1 Topf
- 2 Pfannen
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
- 500 g Linguine
- 1 EL Salz
- 560 g Artischockenherzen (In Öl und Kräutern eingelegt)
- 2 Zitronen (Bio)
- 15 g Minze
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 50 g Pecorino
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Minze (gehackt)
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, salzen und Linguine 2 Minuten kürzer als auf der Packungsbeilage angegeben kochen.500 g Linguine, 1 EL Salz
- Zitronen entsaften und das Gelb der Schale abreiben.2 Zitronen
- Knoblauchzehen pressen.2 Knoblauchzehen
- Minzeblättchen von den Stängeln abzupfen.15 g Minze
- In einer großen Pfanne die Artischocken mitsamt dem sich im Glas befindenden Öl, Zitronenabrieb, Knoblauch und Minzeblättchen goldbraun braten.15 g Minze, 560 g Artischockenherzen
- Zitronensaft hinzufügen und kurz aufkochen.
- 150g Nudelwasser abschöpfen und in die Soße geben.
- Linguine hinzugeben, vorsichtig vermengen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend Butter und Pecorino zu den Nudeln geben und erneut vorsichtig mischen.50 g Butter, 50 g Pecorino
- Mit Salz und Pfeffer würzen und frisch, gehackter Minze dekorieren. Sofort servieren.2 EL Minze, Salz, Pfeffer
Notizen
Unser Tipp: Die haltbaren Produkte für dieses Rezept wie z.B. die Artischockenherzen findet ihr im Onlineshop der Genussentdecker. Dort findet ihr ein vielfältiges Sortiment mit Produkten aus aller Welt: Asien, Frankreich, Griechenland und weitere kulinarische Köstlichkeiten! Und das ohne Mindestbestellwert sowie versandkostenfrei ab 35€.
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Nährwertangaben
Zitronennudeln mit Artischocken
Portionsgröße:
580 g
Angaben je Portion:
Kalorien
1086
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
65
g
100
%
Gesättigte Fettsäuren
13
g
81
%
Trans-Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
15
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
35
g
Cholesterol
40
mg
13
%
Natrium
2526
mg
110
%
Kalium
350
mg
10
%
Kohlenhydrate
102
g
34
%
Ballaststoffe
7
g
29
%
Zucker
5
g
6
%
Eiweiß
22
g
44
%
Vitamin A
632
IU
13
%
Vitamin B1
0.1
mg
7
%
Vitamin B2
0.2
mg
12
%
Vitamin B3
2
mg
10
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
0.2
mg
10
%
Vitamin B12
0.2
µg
3
%
Vitamin C
8
mg
10
%
Vitamin D
0.1
µg
1
%
Vitamin E
9
mg
60
%
Vitamin K
37
µg
35
%
Calcium
182
mg
18
%
Eisen
2
mg
11
%
Magnesium
78
mg
20
%
Zink
2
mg
13
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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