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Zitronennudeln mit Artischocken
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Pasta al Limone ist ein klassisch italienisches Nudelrezept, das direkt an den Sommer in Italien erinnert! Die cremige Soße ohne Sahne besteht aus viel Zitrone, Butter und Pecorino. Den vegetarischen Linguine fügen wir zusätzlich in Öl eingelegte und mit Kräutern gewürzte Artischocken und frische Minze zu. Dies macht unsere Zitronennudeln mit Artischocken zu einer wahren Gaumenfreude!

Pasta al Limone
Zitronennudeln mit Artischocken

Nudeln gehen doch wirklich immer, oder? Das denken wir uns nämlich auch und experimentieren daher öfters mit verschiedenen neuen Pasta Gerichten. Da ich persönlich ein sehr großer Zitronenfan bin, musste natürlich unbedingt eine erfrischende Portion Pasta al Limone auf den Tisch! Die cremige Soße aus Zitronensaft, Pecorino, Butter und einem Schuss Nudelwasser ist ein Genuss. Mit der frischen Minze und den gerösteten Artischockenherzen werden die Zitronennudeln zum neuen Pasta Liebling!

Neben unseren Zitronennudeln mit Artischocken empfehlen wir euch die feurigen Spaghetti all’arrabiatta! Wer lieber Fleisch möchte, kommt bei den klassischen Spaghetti Carbonara auf den Geschmack. Und wenn es schnell gehen soll, kommt das One Pot Mac & Cheese genau richtig.

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Warum ihr die Pasta al Limone unbedingt testen solltet

Falls euch beim Einleitungstext unserer Zitronennudeln mit Artischocken nicht schon das Wasser im Mund zusammengelaufen ist, kommen hier noch ein paar weitere Gründe, warum die Pasta al Limone unbedingt auf euren Tisch muss:

  • Schnell und einfach: Ein 15 Minuten Rezept, das ohne großen Aufwand auf dem Tisch steht.
  • Gut und günstig: Die Zutaten sind in jedem Supermarkt schnell gefunden und die Kosten wirklich überschaubar.
  • Erfrischend lecker: die vegetarische Zitronenpasta ist dank dem frisch gepresstem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und der frischen Minze ein wahres Sommergericht für heiße Tage, das nicht schwer im Magen liegt.
  • Die italienischen Zitronenlinguine sorgen bei uns für Urlaubsfeeling pur. Eine Gabel voll genießen, die Augen schließen und direkt wieder die warme italienische Abendsonne an der Amalfiküste auf der Haut spüren.
  • Es gibt eine Reihe an klassischen Pasta Gerichten, die man unbedingt mal gegessen haben muss. Diese Linguine al Limone gehören definitiv dazu.

Zitronennudeln mit Artischocken: das Experiment

Wer kein allzu großer Artischocken Liebhaber ist, kann diese selbstverständlich weglassen. Da das geröstete Gemüse der Pasta al Limone jedoch ein besonderes Aroma schenkt, empfehlen wir euch eine Alternative zu suchen, zum Beispiel Paprika, Oliven oder getrockneten Tomaten. Die Zutaten bekommt ihr alle günstig im Glas oder ihr könnt diese auch selber zubereiten. Für die getrockneten Tomaten zum Beispiel findet ihr hier ein Rezept, das euch begeistern wird!

Video zur Zubereitung der Zitronennudeln

Zitronennudeln mit Artischocken
Rezeptanleitung

Zitronennudeln mit Artischocken

5 von 1 Bewertung
Pasta al Limone ist ein klassisch italienisches Nudelrezept, das direkt an den Sommer in Italien erinnert! Die cremige Soße ohne Sahne besteht aus viel Zitrone, Butter und Pecorino. Den vegetarischen Linguine fügen wir zusätzlich in Öl eingelegte und mit Kräutern gewürzte Artischocken und frische Minze zu. Dies macht unsere Zitronennudeln mit Artischocken zu einer wahren Gaumenfreude!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten

Benötigtes Zubehör

  • 1 Topf
  • 2 Pfannen
580g
Kalorien 1086kcal
Kohlenhydrate 102g
Fett 65g
Eiweiß 22g
Angaben für 4 Personen

Zutatenliste

  • 500 g Linguine
  • 1 EL Salz
  • 560 g Artischockenherzen (In Öl und Kräutern eingelegt)
  • 2 Zitronen (Bio)
  • 15 g Minze
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Butter
  • 50 g Pecorino
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Minze (gehackt)

Zubereitung

  • Einen großen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, salzen und Linguine 2 Minuten kürzer als auf der Packungsbeilage angegeben kochen.
    500 g Linguine, 1 EL Salz
  • Zitronen entsaften und das Gelb der Schale abreiben.
    2 Zitronen
  • Knoblauchzehen pressen.
    2 Knoblauchzehen
  • Minzeblättchen von den Stängeln abzupfen.
    15 g Minze
  • In einer großen Pfanne die Artischocken mitsamt dem sich im Glas befindenden Öl, Zitronenabrieb, Knoblauch und Minzeblättchen goldbraun braten.
    15 g Minze, 560 g Artischockenherzen
  • Zitronensaft hinzufügen und kurz aufkochen.
  • 150g Nudelwasser abschöpfen und in die Soße geben.
  • Linguine hinzugeben, vorsichtig vermengen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
  • Anschließend Butter und Pecorino zu den Nudeln geben und erneut vorsichtig mischen.
    50 g Butter, 50 g Pecorino
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und frisch, gehackter Minze dekorieren. Sofort servieren.
    2 EL Minze, Salz, Pfeffer
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht
Nährwertangaben
Zitronennudeln mit Artischocken
Portionsgröße:
 
580 g
Angaben je Portion:
Kalorien
1086
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
 
65
g
100
%
Gesättigte Fettsäuren
 
13
g
81
%
Trans-Fettsäuren
 
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
15
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
35
g
Cholesterol
 
40
mg
13
%
Natrium
 
2526
mg
110
%
Kalium
 
350
mg
10
%
Kohlenhydrate
 
102
g
34
%
Ballaststoffe
 
7
g
29
%
Zucker
 
5
g
6
%
Eiweiß
 
22
g
44
%
Vitamin A
 
632
IU
13
%
Vitamin B1
 
0.1
mg
7
%
Vitamin B2
 
0.2
mg
12
%
Vitamin B3
 
2
mg
10
%
Vitamin B5
 
1
mg
10
%
Vitamin B6
 
0.2
mg
10
%
Vitamin B12
 
0.2
µg
3
%
Vitamin C
 
8
mg
10
%
Vitamin D
 
0.1
µg
1
%
Vitamin E
 
9
mg
60
%
Vitamin K
 
37
µg
35
%
Calcium
 
182
mg
18
%
Eisen
 
2
mg
11
%
Magnesium
 
78
mg
20
%
Zink
 
2
mg
13
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.

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