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Nudeln mit Tomatensoße und Burrata

Nudeln mit Tomatensauce
14.08.2022
40 Min
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Zum Rezept
Nudeln mit Tomatensauce
Enthält Werbung

In der Welt der Pastagerichte gehören Nudeln mit Tomatensoße zu den Stars – nicht nur bei Kindern! Makkaroni, Penne und Spaghetti rangieren ganz weit oben auf der Hitliste für Nudeln mit Tomatensauce. Mit Burrata werden Spaghetti mit Tomatensauce zu einer kulinarischen Offenbarung und bieten Abwechslung zum beliebten Klassiker. Die selbstgemachte Soße mit Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum übertrifft jede fertige Tomatensoße aus dem Supermarkt. Und das aus wenigen und natürlichen Zutaten!

Spaghetti mit Tomatensoße
Nudeln mit Tomatensauce

Abgesehen von Low Carb Variationen wie Zucchini-Nudeln (Zoodles) bleiben Nudeln erst mal immer Nudeln – und doch schmecken sie mit den verschiedenen Soßen und Beilagen immer wieder anders. Klassische Spaghetti mit Tomatensoße gehen bei uns heute eine traumhaft delikate Liaison mit herrlich cremigem Burrata ein. Zusammen mit einer Menge frischer, sonnengereifter Tomaten (oder Datteltomaten aus der Dose), viel Basilikum, einem guten Olivenöl und aromatischem, sahnigem Burrata getoppt, streichelten die warmen Nudeln mit Tomatensoße die Seele ganz behutsam. Burrata ist ein italienischer Frischkäse und eine Sonderform des Mozzarellas. Er besteht meistens aus Kuhmilch und sieht rein äußerlich dem Mozzarella sehr ähnlich. Beim Aufschneiden wird der Unterschied dann bewusst: Der Kern ist flüssig und besteht aus Sahne und Mozzarella-Strängen.

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Zu den heiß geliebten Spaghetti mit Tomatensauce gesellen sich mittlerweile ebenfalls vielfältige delikate Variationen. Als Pasta wie Spaghetti mit Tomatensoße und Burrata, dem Mozzarella mit dem weichen Kern, gehören knoblaucharomatische Spaghetti Aglio e Olio oder besonders feurig-scharfe Spaghetti arrabiata unbedingt dazu. Im Trend vegetarischer Pastagerichte sind mediterrane Pasta mit Antipasti, Nudeln mit Rahmspinat, Tomaten und Walnüssen oder einfach eine schöne vegetarische Bolognese besonders angesagt. Wenn die klassischen Nudeln durch Zucchini Nudeln mit Lachs-Sahne-Sauce ersetzt werden, kommen alle Low Carb Fans auf ihre Kosten. Und unsere selbstgemachten Kräuternudeln beeindrucken nicht nur optisch und geschmacklich, sondern können auch mit jeder Soße kombiniert werden.

Spaghetti mit selbstgemachter Tomatensoße und Burrata: ein Genuss für die Seele

Tomatensauce ist nicht gleich Tomatensoße! Die Zubereitung macht den Unterschied. Während wir in Studentenzeiten noch zufrieden waren mit Spaghetti mit Tomatensoßee aus der Tüte, sind die Ansprüche heute deutlich höher! Idealerweise verwenden wir frische, sonnengereifte Tomaten. Da diese nur im Hochsommer verfügbar sind, tun es alternativ auch Dosentomaten. Mit Zwiebeln, gutem Olivenöl, Knoblauch und Basilikum darf unsere Sauce etwa eine halbe Stunde vor sich hin köcheln. Habt hierbei etwas Geduld, ihr werdet das Ergebnis lieben!

Nudeln mit Tomatensoße
Rezeptanleitung

Nudeln mit Tomatensauce und Burrata

4,41 von 5 Bewertungen
In der Welt der Pastagerichte gehören die Nudeln mit Tomatensoße zu den Stars. Die selbstgemachte Soße mit Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum übertrifft jede fertige Tomatensoße aus dem Supermarkt. Und das aus wenigen und natürlichen Zutaten! Mit Burrata werden Spaghetti mit Tomatensauce zu einer kulinarischen Offenbarung und bieten Abwechslung zum beliebten Klassiker.
Vorbereitungs­zeit: 10 Minuten
Zubereitungs­zeit: 30 Minuten
Arbeits­zeit: 40 Minuten

Benötigtes Zubehör

  • Messer und Schneidebrett
  • 2 Töpfe Groß
  • 1 Pfanne
350g
Kalorien 800kcal
Kohlenhydrate 119g
Fett 28g
Eiweiß 22g
Angaben für 4 Personen

Zutatenliste

Tomatensauce

  • 80 ml Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2-3 Zweige Basilikum (Frisch)
  • 800 g Frische Datteltomaten oder Tomaten aus der Dose (wir empfehlen Datterini aus der Dose)
  • 60 g Tomatenmark

Sonstiges

  • 200 g Datteltomaten (Frisch)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2-3 Zweige Basilikum
  • 2 TL Salz
  • 500 g Nudeln
  • 1-2 Burrata (alternativ Mozzarella)

Zubereitung

Tomatensauce

  • Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe aufheizen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und anbraten. Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse geben oder fein hacken, zu den Zwiebeln geben und anbraten.
    80 ml Olivenöl, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer, Datteltomaten, Tomatenmark und gehackten Basilikum in den Topf geben und gut vermischen. 20-30 Minuten lang bei offenem Deckel leicht köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Wer möchte kann auch die Hitze reduzieren und die Sauce mit geschlossenem Deckel noch weitere 10-20 Minuten köcheln lassen.
    1 TL Salz, 2-3 Zweige Basilikum, 800 g Frische Datteltomaten oder Tomaten aus der Dose, 60 g Tomatenmark, ½ TL Pfeffer

Weitere Zubereitung

  • Nebenbei frische Datteltomaten halbieren und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl anbraten.
    200 g Datteltomaten, 2 EL Olivenöl
  • Basilikum fein hacken, Burrata in 4 Stücke teilen und beiseite stellen.
    2-3 Zweige Basilikum, 1-2 Burrata
  • Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und großzügig salzen. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsbeilage bissfest kochen. Die Nudeln anschließend in den Topf mit der Sauce geben und vorsichtig unterheben.
    500 g Nudeln, 2 TL Salz
  • Nudeln auf 4 Tellern verteilen, mit Burrata, den angebratenen Tomatenhälften und Basilikum dekorieren und sofort servieren.

Notizen

  • 1 Burrata reicht für 4 Portionen aus, Käseliebhaber können auch 2 Kugeln verwenden.
  • Mozzarella ist eine Alternative zu Burrata.
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Zum Rezept

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Nährwertangaben
Nudeln mit Tomatensauce und Burrata
Portionsgröße:
 
350 g
Angaben je Portion:
Kalorien
800
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
 
28
g
43
%
Gesättigte Fettsäuren
 
4
g
25
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
4
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
19
g
Cholesterol
 
0.2
mg
0
%
Natrium
 
2165
mg
94
%
Kalium
 
1232
mg
35
%
Kohlenhydrate
 
119
g
40
%
Ballaststoffe
 
10
g
42
%
Zucker
 
18
g
20
%
Eiweiß
 
22
g
44
%
Vitamin A
 
1132
IU
23
%
Vitamin B1
 
0.3
mg
20
%
Vitamin B2
 
0.2
mg
12
%
Vitamin B3
 
5
mg
25
%
Vitamin B5
 
1
mg
10
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamin C
 
33
mg
40
%
Vitamin E
 
7
mg
47
%
Vitamin K
 
36
µg
34
%
Calcium
 
127
mg
13
%
Eisen
 
5
mg
28
%
Magnesium
 
125
mg
31
%
Zink
 
3
mg
20
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.

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