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Pesto ist ein klassischer italienischer Allrounder – bei uns heute als Pistazienpesto. Ob klassisch pur zu Nudeln oder zum Verfeinern von Soßen und Salaten: Das nussig-aromatische Basilikum Pesto mit Pistazien, Olivenöl und Chili ist ein geschmackliches Highlight.
Wenn es bei uns mal schnell gehen muss, sind Nudeln mit selbst gemachtem Pesto unsere erste Wahl. Unser Basilikumpesto mit Pistazien ist ruckzuck zubereitet und lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten. Klassischweise verwendet man Pinienkerne für die Zubereitung eines Pestos, mit Pistazien bekommt es jedoch eine besonders nussig-aromatische Note. Unser Pistazienpesto schmeckt wunderbar zu Nudeln aller Art, aber auch zu Zoodle Gerichten wie unseren 15 Minuten Nudeln mit Zucchini, Pesto und Burrata. Oder wie wäre es mit Burrata mit Pesto als leichte Vorspeise? Im Frühling schmeckt übrigens auch unser selbstgemachtes Bärlauchpesto richtig gut.
Pesto mit Pistazien: Darum solltet ihr das Rezept unbedingt ausprobieren
Pesto mit Pistazien ist eine köstliche Abwechslung zu klassischem Pesto mit Pinienkernen.
Unser Pistazienpesto ist lange haltbar und lässt sich gut auf Vorrat zubereiten.
Für ein schnelles Mittagessen mit Nudeln oder Zoodles gibt es nichts Besseres als (Pistazien) Pesto.
In ein hübsches Glas abgefüllt und mit passenden Etiketten verziert, eignet sich Pistazien Pesto wunderbar als kleines Mitbringsel aus der Küche. Eine ebenfalls schöne Geschenkidee aus der Küche ist unser erfrischendes Zitronenpesto.
Wozu schmeckt das Pistazien Pesto?
Basilikumpesto mit Pistazien schmeckt köstlich zu Spaghetti sowie zu Nudeln aller Art. Noch ein wenig geriebener Parmesan als Topping und ihr habt im Nu ein köstliches und kostengünstiges Mittagessen gezaubert. Wenn ihr die Kohlenhydrate in eurer Ernährung reduzieren möchtet, könnt ihr anstelle von Nudeln „Zoodles“ zubereiten. Hierbei handelt es sich um Zucchini, die mithilfe eines Spiralschneiders in Spaghettiform geschnitten werden. Wer keinen Spiralschneider hat, kann auch mit einem Sparschäler arbeiten. Allerdings werden die Zoodles dann ein wenig breiter und erinnern mehr an Tagliatelle als an Spaghetti.
Und wer sich das Schneiden der Zoodles sparen will, kann auch unseren Zucchinisalat mit Feta und Pistazien ausprobieren. Statt klassischen Nudeln könnt ihr auch eine Vollkornversion wählen oder Nudeln aus Reis oder Kichererbsen für eine glutenfreie Variante. Auch im Salatdressing schmeckt ein großzügiger Löffel Pistazienpesto einfach köstlich.
Naturbelassene Pistazienkerne
Ungewürzte Pistazienkerne bekommt ihr unter anderem auch im Onlineshop von KoRo*, von dem wir ziemlich begeistert sind. Dort könnt ihr zu wirklich fairen Preisen verschiedenste, teilweise auch außergewöhnliche Zutaten kaufen. Viele davon in Bio Qualität. Kurze, direkte Vertriebswege und große Packungen machen es möglich. Und mit dem Code SELBSTGEMACHT bekommt ihr zusätzlich noch einmal 5% Rabatt auf Eure Bestellung. Probiert auch mal unsere schnelle Pistaziencreme als feinen Brotaufstrich zum Frühstück.
Rezeptanleitung
Pesto ist ein klassischer italienischer Allrounder – bei uns als Pistazienpesto. Ob klassisch pur zu Nudeln oder zum Verfeinern von Soßen und Salaten: Ein nussig-aromatisches Basilikum Pesto mit Pistazien Olivenöl und Chili ist ein geschmackliches Highlight.
Benötigtes Zubehör
- Mörser oder Mixer
- Zitronenreibe
- Verschließbares Glas zum Befüllen ((optional zum Aufbewahren mit einem Volumen von ca. 250ml))
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 70 g Pistazien
- 80 g Basilikum (ca. 2 Bund)
- 1 kleine Chili (optional, frisch oder gemahlen, scharf oder mild)
- 1 Zitrone (Abrieb einer Bio Zitrone)
- 1-2 Knoblauchzehe (optional)
- 75 g Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Nudeln für 4 Personen
- 500 g Spaghetti
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Pistazien bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Bei der Pfanne bleiben und umrühren, da die Pistazien schnell anbrennen. Vor der Weiterverarbeitung abkühlen lassen.70 g Pistazien
- Die Blätter des Basilikums zupfen und waschen. Die Zitrone waschen und die Zitronenschale reiben. Den Knoblauch schälen, das Grün von der Chili (und optional die Kerne) entfernen.80 g Basilikum, 1 Zitrone
Zubereitung
- Alle Zutaten in den Mixer oder Mörser geben und fein zerkleinern.70 g Pistazien, 80 g Basilikum, 1 kleine Chili, 1-2 Knoblauchzehe, 75 g Parmesan, 100 ml Olivenöl, 1 Zitrone
- Je nach Geschmack noch etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken.Salz, Pfeffer
Zum Aufbewahren
- In ein Glas füllen und mit Olivenöl bedecken. Das Pesto hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Wochen. Bitte darauf achten, dass das Pesto oben immer mit Öl bedeckt ist. Alternativ kann das Pesto auch eingefroren werden.Olivenöl
Nudeln
- Wer das Pesto gleich mit Nudeln genießen möchte, kann das Nudelwasser vor der Zubereitung des Pestos ansetzen. Während die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, wird das Pesto gemixt.500 g Spaghetti
- Sobald die Nudeln al dente sind, wird das Wasser abgegossen und das Pesto sofort mit den Nudeln vermischt. Optional mit weiteren gehackten Pistazien und Basilikum garnieren.20 g Pistazien, 4 Blättchen Basilikum
Video
Notizen
- Tipp: Wir verwenden die extra grünen Pistazien von koro.de – mit dem Code erhaltet ihr 5% Rabatt auf euren gesamten Einkauf.
- Klassischerweise wird das Pesto zu Nudeln gegessen. Statt „normalen“ Nudeln aus Weizen könnt ihr auch eine Vollkornversion wählen.
- Glutenfrei empfehlen wir euch Pasta aus Reis oder Kichererbsen.
- Für ein Low Carb Gericht eignen sich sogenannte Zoodles (Nudeln aus Zucchini).
- Unser Tipp: Ein Löffel Pistazien Pesto in die Salatsauce mischen.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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