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Zoodles mit Avocadopesto
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Zucchini Spaghetti mit Avocadosoße als schnelles sowie einfaches Rezept für einen gesunden Lebensstil. Die Zoodles werden mit einem selbst gemachten Avocadopesto mit Pinienkernen verfeinert. Ein tolles 30 Minuten Rezept für Low Carb Nudeln, das ideal als gesundes Feierabendgericht durchgeht.

Zucchinispaghetti mit Avocadosoße
Zoodles mit Avocadosoße

Wer kennt es nicht, nach einem langen Arbeitstag ist der Hunger groß, die Lust lange in der Küche zu stehen aber sehr gering. Da wird man schnell verleitet eine fertige Pizza in den Ofen zu schieben. Doch diese schmeckt meist nicht so gut wie erhofft und gesund ist sie schon gar nicht, was wiederum zu einem schlechten Gewissen führen kann!

Stattdessen empfehlen wir euch Fast Food in der gesunden Variante! Darunter zählen für uns Gerichte, die in maximal 30 Minuten auf dem Tisch stehen und keinerlei Fertigprodukte enthalten! Unsere heutigen Zucchini Spaghetti sind nicht nur schnell zubereitet, sondern enthalten auch noch viele gesunde Inhaltsstoffe und Vitamine! Unsere Low Carb Nudeln werden aus Zucchini geschnitten, dazu kommt eine cremig-würzige Soße mit Avocado, Pinienkernen und Parmesan (oder einer vegetarischen/ veganen Alternative).

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Zucchini Spaghetti als gesunde Alternative zu Pasta (Low Carb Nudeln)

Der Begriff Zoodles wird aus den Wörtern Zucchini und Noodles zusammengesetzt. Es handelt sich also um eine Art Low Carb Nudeln, die bei gesundheitsbewussten Genießern sehr beliebt sind. Zucchini Spaghetti schmecken hervorragend und haben nur einen Bruchteil der Kalorien und Kohlenhydrate von „echten Nudeln“ und dafür weitaus mehr Vitamine und Nährstoffe – vor allem in Kombination mit der Avocadosoße. Dabei werden aus Zucchini mit einem Spiralschneider* feine Spaghetti geschnitten.

Zoodles sind nährstoffreich und sie können durch den geringen Eigengeschmack auch ideal mit verschiedenen Soßen kombiniert werden. Auf dem Blog findet ihr schon mehrere Varianten unserer Low Carb Nudeln: Zoodles mit einer Lachs-Sahne Soßce oder Zoodles mit Hähnchenbrust und Zoodles mit Hackfleisch. Probiert einfach mal eure liebste Nudelsoße mit den frischen Zucchininudeln aus! Optional könnt ihr beispielsweise auch nur die Hälfte der klassischen Spaghetti durch die Zucchininudeln ersetzen. So erhaltet ihr keine Low Carb Nudeln, aber zumindest „Lower Carb;“ ;).

Avocadopesto

Habt ihr schon mal von Avocadopesto gehört? Oder vielleicht von einer Avocadosoße? Wir bereiten für das Zoodles Rezept ein klassisches Pesto aus Basilikum, Pinienkernen ud Parmesan zu. Dieses ist an sich schon sehr geschmackvoll! Hinzu kommt nun noch frische Avocado, durch die die Soße zu einem unglaublich cremigen sowie aromatischen Avocadopesto wird. Avocados enthalten Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fettsäuren. Damit werden die Zucchini Spaghetti zu einem echten Superfood!

Zoodles sind Spaghetti aus Zucchini
Avocado für Avocadopesto
Zoodles mit Avocadosoße
Avocadopesto mit Zoodles
Zucchini Spaghetti mit Avocadosauce

Video zur Zubereitung der Zucchini Spaghetti mit Avocadopesto

Zoodles mit Avocadosauce
Rezeptanleitung

Zoodles mit Avocadopesto (Low Carb Zucchini Spaghetti)

5 von 2 Bewertungen
Zucchini Spaghetti mit Avocadosauce als schnelles sowie einfaches Rezept für einen gesunden Lebensstil. Die Zoodles werden mit einem selbstgemachten Avocadopesto mit Pinienkernen verfeinert. Ein tolles 30 Minuten Rezept für Low Carb Nudeln, das ideal als gesundes Feierabendgericht durchgeht.
Vorbereitungs­zeit: 20 Minuten
Zubereitungs­zeit: 5 Minuten
Arbeits­zeit: 25 Minuten
340g
Kalorien 373kcal
Kohlenhydrate 18g
Fett 32g
Eiweiß 9g
Angaben für 4 Personen

Zutatenliste

Zoodles

  • 1 kg Zucchini (Ca. 4 mittelgroße Zucchini)

Avocadosoße

Dekoration

Zubereitung

Zucchini Spaghetti

  • Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden.
    1 kg Zucchini
    Zoodles sind Spaghetti aus Zucchini

Avocadopesto

  • Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe rösten, bis sie goldbraun sind. Achtung, die Pinienkerne werden schnell schwarz.
    15 g Pinienkerne
  • Basilikumblätter abzupfen und mit der Chili (ohne Kerne), dem Zitronensaft, der Knoblauchzehe, dem Parmesan, dem Avocadofruchtfleisch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Zu einer cremigen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    20 g Basilikum, 1 kleine Chili, 1½ EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 40 g Parmesan, 2 Avocados, 50 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer
    Zoodles mit Avocadosoße

Anrichten

  • Zucchini Spaghetti in kochendem Wasser maximal 30 Sekunden blanchieren und abgießen oder in einer Pfanne ohne Öl 1-2 Minuten braten.
  • Die Avocadosoße über die heißen Zoodles geben und gut mischen.
    Zucchini Spaghetti mit Avocadosauce
  • Auf vier Tellern verteilen. Mit Basilikum, Pinienkernen und Parmesan dekorieren und sofort servieren.
    Basilikum, Pinienkerne, Parmesan
    Zoodles mit Avocadosauce

Notizen

Tipps:
  • Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Für ein veganes/ vegetarisches Gericht könnt ihr einfach den Parmesan durch eine (vegane) Alternative ersetzen.
  • Das Gericht ist am besten, wenn es gleich nach der Zubereitung gegessen wird. So bleiben die meisten Nährstoffe enthalten und das Avocadopesto behält seine grüne Farbe bei.
  • Weitere Soßenvarianten für Zoodles: Zoodles mit einer Lachs-Sahne Sauce oder Zoodles mit Hähnchenbrust und Zoodles mit asiatischer Hackfleischsoße.
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Nährwertangaben
Zoodles mit Avocadopesto (Low Carb Zucchini Spaghetti)
Portionsgröße:
 
340 g
Angaben je Portion:
Kalorien
373
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
 
32
g
49
%
Gesättigte Fettsäuren
 
6
g
38
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
5
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
20
g
Cholesterol
 
7
mg
2
%
Natrium
 
778
mg
34
%
Kalium
 
1190
mg
34
%
Kohlenhydrate
 
18
g
6
%
Ballaststoffe
 
10
g
42
%
Zucker
 
7
g
8
%
Eiweiß
 
9
g
18
%
Vitamin A
 
747
IU
15
%
Vitamin B1
 
0.2
mg
13
%
Vitamin B2
 
0.4
mg
24
%
Vitamin B3
 
3
mg
15
%
Vitamin B5
 
2
mg
20
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamin B12
 
0.1
µg
2
%
Vitamin C
 
58
mg
70
%
Vitamin D
 
0.1
µg
1
%
Vitamin E
 
4
mg
27
%
Vitamin K
 
42
µg
40
%
Calcium
 
176
mg
18
%
Eisen
 
2
mg
11
%
Magnesium
 
89
mg
22
%
Zink
 
2
mg
13
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.

Pinterest Flyer

Zoodles mit Avocadopesto
Low Carb Nudeln mit Avocadopesto
Nudeln aus Zucchini mit Avocadopesto

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