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Piccata alla Milanese, das sind Schnitzel Mailänder Art in einer Panade mit Parmesan: Die italienischen Kalbsschnitzel werden traditionell auf Spaghetti mit Tomatensoße serviert. Ob Piccata vom Hähnchen, Schwein oder Kalb, mit unserem Rezept gelingt das Schnitzel Milanese garantiert!
Piccata – in Italien wird so eine dünne Scheibe Fleisch oder Fisch bezeichnet. Für die Piccata alla Milanese wird ein Kalbsschnitzel in einer würzigen Panade aus Parmesan und Ei gewendet, in Öl ausgebacken und im original Rezept gern mit Spaghetti und Tomatensoße aufgetischt. Das klingt doch wunderbar nach italienischem Dolce Vita!
Was braucht man auch mehr für einen schönen Abend mit dem Partner, der Familie oder mit guten Freunden? Vielleicht noch ein gutes Rezept für einen leckeren italienischen Aperitif? Schaut mal bei unseren Rezepten für den zitronigen Limoncello Spritz und dem erfrischend alkoholfreien Aperol Spritz vorbei!
Was passt zum Schnitzel Milanese?
Die Schnitzel Mailänder Art werden traditionell auf Spaghetti mit Tomatensoße serviert. Für die Spaghetti mit Tomatensoße könnt ihr euch durch unser beliebtes einfaches Rezept inspirieren lassen. Wenn es mal noch schneller gehen soll, dann tut es aber eine fertige Tomatensoße ebenso gut.
Spaghetti mit Tomatensoße gehören ohne Frage zum beliebtesten Comfort Food! Das italienische Schnitzel schmeckt uns aber auch auf die leichtere und gesündere Art mit frischem Gemüse und Tomatensauce! Mit Zucchini Nudeln (Zoodles) oder einem Salat statt Spaghetti erhaltet ihr ein köstliches Low Carb Gericht. Oder Ihr reicht dazu unsere selbstgemachten Süßkartoffelpommes mit Parmesan. Auch diese passen sehr gut zu den Piccata Milanese. Eine ebenfalls sehr leckere Alternative zum Piccata Milanese ist das typisch deutsche Jägerschnitzel.
Wie und mit welchem Fleisch könnt ihr die Piccata alla Milanese servieren?
Für die original Piccata Milanese verwendet man Kalbfleisch (Kalbschnitzel). Das Rezept funktioniert dennoch auch mit anderem Fleisch sehr gut: Wie wäre es mit Piccata vom Hühnchen, Schwein (in Scheiben geschnittenes Filet, oder Schnitzel) oder von der Pute? Die Hauptsache ist, ihr verwendet für die italienischen Schnitzel ein dünn geschnittenes Fleisch zum Kurzbraten! Übrigens: Die Reste der italienischen Schnitzel schmecken auch kalt am nächsten Tag zum Meal Prep im Büro noch total gut.
Rezeptanleitung
Piccata alla Milanese, das sind Schnitzel Mailänder Art in einer Panade mit Parmesan: Die italienischen Kalbsschnitzel werden traditionell auf Spaghetti mit Tomatensoße serviert. Ob Piccata vom Hähnchen, Schwein oder Kalb, mit unserem Rezept gelingt das Schnitzel Milanese garantiert!
Benötigtes Zubehör
- 1 Pfanne
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 600 g Schnitzel (8 kleine Schnitzel vom Kalb, Schwein, Hühnchen oder Pute)
- 100 g Mehl
- 160 g Parmesan (gerieben)
- 4 Eier
- 1 Prise Salz, Pfeffer
- 6 EL Olivenöl oder Butterschmalz
Zum Servieren
- 4 Zweige Basilikum
- 4 Portionen Spaghetti und Tomatensauce (alternativ Zoodles oder Gemüse)
- 4 EL Parmesan (gerieben)
Zubereitung
- Die Schnitzel ggf. zerkleinern, flach klopfen und trockentupfen.600 g Schnitzel
- In einen Teller Mehl geben. Die Schnitzel darin wenden.100 g Mehl
- In einem zweiten tiefen Teller die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Parmesan einrühren. Die bemehlten Schnitzel durch die Käsemasse ziehen und die Panade dabei ggf. etwas andrücken.160 g Parmesan, 4 Eier, 1 Prise Salz, Pfeffer
- Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Piccata von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten.6 EL Olivenöl oder Butterschmalz
- Solltet Ihr Zeit für die Spaghetti mit Tomatensoße benötigen, lassen sich die Schnitzel bei ca. 80 Grad im Backofen warmhalten, bis die Beilagen fertig sind.
- Mit Basilikum und geriebenem Parmesan servieren.4 Zweige Basilikum, 4 Portionen Spaghetti und Tomatensauce, 4 EL Parmesan
Notizen
Tipps:
- Sollte die Parmesan-Eier-Mischung je nach Größe eurer Eier etwas zu dick geraten, könnt ihr 1-2 EL Milch oder Wasser zugeben.
- Nicht das Original Rezept, aber lecker: In der Panade machen sich auch einige getrocknete Kräuter (z.B. Oregano) hervorragend!
- Traditionell werden die Piccata Milanese auf Spaghetti mit Tomatensoße serviert. Wenn ihr die Schnitzel ohne Spaghetti, sondern z.B. mit Salat zubereitet, könnt ihr je nach Hunger eventuell etwas mehr Fleisch verwenden.
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Nährwertangaben
Piccata alla Milanese
Portionsgröße:
200 g
Angaben je Portion:
Kalorien
783
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
43
g
66
%
Gesättigte Fettsäuren
14
g
88
%
Trans-Fettsäuren
0.02
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
4
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
23
g
Cholesterol
334
mg
111
%
Natrium
1083
mg
47
%
Kalium
712
mg
20
%
Kohlenhydrate
36
g
12
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
1
g
1
%
Eiweiß
60
g
120
%
Vitamin A
675
IU
14
%
Vitamin B1
0.3
mg
20
%
Vitamin B2
1
mg
59
%
Vitamin B3
15
mg
75
%
Vitamin B5
3
mg
30
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
3
µg
50
%
Vitamin C
0.2
mg
0
%
Vitamin D
1
µg
7
%
Vitamin E
4
mg
27
%
Vitamin K
24
µg
23
%
Kalzium
579
mg
58
%
Eisen
4
mg
22
%
Magnesium
83
mg
21
%
Zink
6
mg
40
%
Folsäure
15
µg
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Pinterest Flyer für die Mailänder Schnitzel (Piccata alla Milanese)
Piccata Milanese
Mailänder Schnitzel
Schnitzel Mailänder Art
Piccata alla Milanese
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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