Rezept für ein sehr feines Linsenbrot mit roten Linsen, Dinkel und Sauerteig. Bei diesem Brot werden sowohl ganze, gekochte Linsen, als auch Linsenmehl verwendet. Dadurch wird das Brot wunderbar saftig und bekommt einen feinen, nussigen Linsengeschmack. Die Krume ist feinporig, wattig-fest und duftend, die Kruste durch viel Dampf knusprig ausgebacken. Das Brot hat durch die roten Linsen außerdem eine tolle Färbung - außen rötlich, innen leicht gelb. Das helle Dinkelmehl steuert eine weitere leicht nussige Note bei und der Sauerteig geschmackliche Komplexität, gute Bekömmlichkeit und lange Frischhaltung. Alles in allem ein sehr leckeres, bekömmliches Brot für jeden Tag.
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Die Weihnachtszeit steht vor der Tür und was darf da nicht fehlen? Genau – viele tolle Lebkuchen Rezepte! Das Rezept für einen schokoladigen Lebkuchen Aufstrich lässt die Herzen aller Weihnachtselfen höher schlagen! Mit cremigem Haselnussmus, süßem Ahornsirup und Lebkuchengewürz ist dieser vegane Brotaufstrich ein Hit auf jeder Brunch Tafel und ist dabei deutlich gesünder als gekaufte Alternativen!
Schokoaufstrich gehört bei vielen Familien zum Frühstück wie frische Brötchen und Kaffee! Zugegeben, wir lieben ihn auch, aber wir kaufen ihn nur sehr selten! Denn man kann einen super leckeren und dabei viel gesünderen Aufstrich einfach selber machen! Für die Weihnachtszeit haben wir unseren gesunden Schokoaufstrich mit Lebkuchengewürz verfeinert und tadaaaa herausgekommen ist dieser wunderbare Lebkuchenaufstrich! Mein Tipp: Bereitet am besten gleich die doppelte Portion zu: Eine für euch und eine zum Verschenken. :)
Und alle Lebkuchenfans hergehört: Hier findet ihr unser Rezept für klassische weiche Lebkuchen. Lebkuchen ohne Mehl gewünscht? Dann ist unser Elisen-Lebkuchen genau das richtige für euch! Und wer es fruchtig mag, sollte unbedingt die gefüllten Lebkuchenherzen ausprobieren!
Passende Rezeptempfehlung
Brot #89 – Linsenbrot mit Dinkel
Warum Du das Rezept unbedingt ausprobieren solltest
- Nuss-Nugat Creme liebt doch jeder, oder? Dieser Lebkuchenaufstrich ist die weihnachtliche Variante dazu, die geschmacklich sehr gut gelungen ist!
- Außerdem ist das Rezept deutlich gesünder als gekaufte Aufstriche, denn es enthält keinen Zucker und keine tierischen Produkte. Stattdessen verwenden wir viel cremiges Haselnussmus, Kakaopulver und etwas Ahornsirup zum Süßen.
- Auch eure Freunde und die Familie wird sich bestimmt über ein Gläschen des Aufstrichs freuen. Im Beitrag findet ihr ein Etikett zum kostenlosen herunterladen als Geschenkidee.
Passende Rezeptempfehlungen
Was steckt im Lebkuchenaufstrich?
Haselnüsse oder Haselnussmus
Eine große Portion Haselnüsse verbirgt sich in diesem super leckeren weihnachtlichen Aufstrich Rezept! Wenn ihr kein so großer Haselnussfan seid, könnt ihr die Nüsse zum Beispiel gegen Mandeln oder Erdnüsse austauschen. Ob ihr das Rezept mit ganzen Haselnüssen oder mit Haselnussmus herstellt, bleibt euch überlassen. Für die schnelle Variante empfehlen wir euch ein Nussmus. Wenn ihr das Mus selber machen wollt, verwendet unbedingt einen starken Mixer.
Sehr leckere und vor allem preisgünstige Haselnüsse sowie auch Nussmus bekommt ihr unter anderem auch im Onlineshop von KoRo*, von dem wir ziemlich begeistert sind. Dort könnt ihr zu wirklich fairen Preisen verschiedenste, teilweise auch außergewöhnliche Zutaten kaufen. Kurze, direkte Vertriebswege und große Packungen machen es möglich. Und mit dem Code SELBSTGEMACHT bekommt ihr zusätzlich noch einmal 5% Rabatt auf Eure Bestellung.
Ahornsirup
Der Ahornsirup, der dem Aufstrich die tolle Süße verschafft, ist ebenfalls von Koro. Ich benutze Ahornsirup generell sehr oft anstatt Kristallzucker und die 1 Liter Flasche* von Koro ist daher perfekt für uns!
Lebkuchengewürz, Kakao, Salz und Vanille
In der Würze liegt die Kraft und in diesem Fall ist dies das Lebkuchengewürz*. Außerdem ist im Rezept noch Kakaopulver enthalten für die Farbe und für den Geschmack, sowie etwas Vanille und eine Prise Salz.
Lebkuchenaufstrich als Geschenkidee aus der Küche
Ihr seid auf einer Weihnachtsfeier eingeladen und wisst noch nicht was ihr mitbringen könnt? Dieser schokoladige Lebkuchen Aufstrich ist ein tolles Geschenk aus der Küche und kommt bei jedem Gastgeber gut an!
Etikett zum selbst Ausdrucken
Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier ein Etikett für euren Lebkuchen Aufstrich. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen und fertig ist euer Geschenk aus der Küche.
Rezept für einen selbstgemachten Lebkuchen Aufstrich ohne Industriezucker
Schwierigkeit: Einfach (♦ ◊ ◊)
Dauert: ca. 5 Minuten (mit Nussmus) oder ca. 30 Minuten mit ganzen Haselnüssen
Rezept ergibt: 1 Glas mit ca. 320g
Zubehör: Hochleistungsmixer Mixer und Pfanne (nur bei der Zubereitung mit ganzen Nüssen), Glas zum Abfüllen
Rezeptanleitung
Dieser schokoladige Lebkuchen Aufstrich ohne Zucker lässt das Herzen jedes Weihnachtselfs höher schlagen! Mit cremigem Haselnussmus, Kakao, Ahornsirup und Lebkuchengewürz ist dieser vegane Aufstrich ein Hit bei jedem Frühstück.
Benötigtes Zubehör
- Hochleistungsmixer (nur bei ganzen Haselnüssen)
- Pfanne (nur bei ganzen Haselnüssen)
- Glas mit einem Inhalt von ca. 350ml
Angaben für 10 Portionen
Zutatenliste
- 250 g Haselnüsse (ohne Haut, alternativ Nussmus)
- 6 EL Kokosöl
- 15 g Kakaopulver (Backkakao, ungesüßt)
- 20 g Ahornsirup (nach Geschmack auch mehr)
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Aus ganzen Haselnüssen
- Haselnüsse ohne Haut in einer Pfanne ohne Öl rösten.250 g Haselnüsse
- Sobald die Nüsse ein wenig abgekühlt sind, in einen leistungsstarken Mixer geben und so lange mixen bis ein cremiges Nussmus entsteht. Dazu müsst ihr die Nussmasse ab und zu mit dem Spatel nach unten schieben und erneut mixen. Es kann gut 10-15 Durchgänge benötigen, bis das Mus richtig cremig ist. Wenn das Nussmus zu warm wird, bitte kurz pausieren. Die Haselnüsse werden zuerst zu gemahlenen Nüssen, dann zu einer festen Masse, die dann mit den Durchgängen flüssiger wird. Habt Geduld!Falls ihr Haselnüsse mit Haut habt, gebt sie nach dem Rösten in ein frisches Küchentuch und reibt leicht bis die Haut sich löst.Die genaue Anleitung für Nussmus findet ihr auch in unserem Nussmus selbermachen Beitrag.
- Kakao, Vanille, Lebkuchengewürz und Salz hinzugeben und erneut gut mixen, bis ihr die für euch richtige Konsistenz erhalten habt.15 g Kakaopulver, Mark einer Vanilleschote, 1 TL Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz
- Zum Ende dieser Zeit Kokosöl in einem Topf aufwärmen, so dass es flüssig wird.6 EL Kokosöl
- Sobald ihr die Konsistenz einer cremigen Nussbutter erreicht habt zunächst abkühlen lassen und anschließend flüssiges Kokosöl und Ahornsirup hinzugeben und kurz verrühren. Wenn euch der Aufstrich nicht süß genug ist, einfach etwas mehr Ahornsirup hinzufügen.20 g Ahornsirup
Aus Nussmus
- Alle Zutaten in einem Mixer oder von Hand verrühren und in Gläser abfüllen.
Notizen
[Werbung] Wir haben alle Zutaten aus dem Onlineshop von KoRo*. Und mit dem Code SELBSTGEMACHT bekommt ihr zusätzlich noch einmal 5% Rabatt auf Eure Bestellung.
- Das Rezept ergibt 1 Glas mit ca. 350g (10-15 Portionen).
- Wir sind keine Lebensmitteltechniker und können die genaue Haltbarkeit nicht bestimmen. Aufgrund eigener Erfahrungen schätzen wir die Haltbarkeit für die Haselnusscreme bei etwa 4-8 Wochen.
- Wer ganze Haselnüsse verwenden möchte, folgt am besten unserer Anleitung für Nussmus.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht
Unser neuestes Rezept
Marinierter Mozzarella in 5 Minuten (Mozzarella in Öl einlegen)
Zum Rezept
Marinierter Mozzarella im Glas zum selber Essen oder Verschenken als Geschenk aus der Küche. Die in Öl und Kräutern eingelegten Mozzarellakügelchen machen optisch und geschmacklich einiges her. Dabei ist der Snack in nur 5 Minuten zubereitet. Ob als Vorspeise, zum Picknick oder als Snack zwischendurch: Mini Mozzarella geht doch immer, oder nicht? Besonders köstlich schmecken […]
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Nährwertangaben
Lebkuchen Aufstrich einfach selber machen
Portionsgröße:
35 g
Angaben je Portion:
Kalorien
171
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
16
g
25
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
13
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
2
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
12
g
Natrium
39
mg
2
%
Kalium
198
mg
6
%
Kohlenhydrate
6
g
2
%
Ballaststoffe
3
g
13
%
Zucker
2
g
2
%
Eiweiß
4
g
8
%
Vitamin A
5
IU
0
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Calcium
33
mg
3
%
Eisen
1
mg
6
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Weitere Frühstücksideen findet ihr hier
Das Frühstück ist für viele die schönste Mahlzeit. Wir haben ein paar Rezepte für euch gesammelt, die euch das Frühstück in der Weihnachtszeit versüßen und teilweise auch als Geschenke geeignet sind.
Ihr kommt direkt zum Rezept, indem Du auf das jeweilige Bild klickst:
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Hallo
Ich habe etwas (~50g) mehr Ahornsirup verwendet. Dadurch sind 2 Phasen entstanden. Habt ihr eine Idee wie ich das Mus „retten“ kann?
Hallo Bertoldi,
mehr Ahornsirup sollte kein Problem sein. Ich würde es einfach nochmal sehr gut durchrühren. Wenn es nicht zu fest ist, auch mit einem Schneebesen.
(Achtung, wenn es zu fest ist, bitte keinen elektrischen Schneebesen verwenden, der könnte sonst überhitzen).
Liebe Grüße und schöne Weihnachten
Tina
Hallo Tina, danke für das Rezept. Gefällt mir sehr gut. Habe nur ein Problem und gleich eine Frage dazu… Ist bei dem Öl wirklich gemeint EL? Die Konsistenz wird bei mir dadurch so flüssig, dass ich mir nicht sicher bin ob das stimmen kann. Danke! LG Gudrun
Liebe Gudrun,
je nach Raumtemperatur ist Kokosöl fest oder flüssig. Im Winter ist es meist sogar bei Raumtemperatur fest, dann passt die Konsistenz gut.
DU kannst dein Glas kurz in den Kühlschrank stellen, dann lässt es sich bestimmt gut streichen und ist nicht mehr zu flüssig.
Liebe Grüße und ein schönes Weihnachtsfest
Tina
Auf den Beitrag im Netz, dass oben drüber „ohne Zucker“ steht und dann auch wirklich keiner drin ist (auch keine Süßstoffe), warte ich ja noch … Ahornsirup ist auch nur 55% Zucker in 45 % Wasser und ein paar aromatischen Spuren“elementen“.
Hallo Dirk,
danke für deine Nachricht. Ich verstehe deinen Einwand, aber es gibt leider keine einheitliche Definition für ‚zuckerfrei‘.
Viele unserer LeserInnen möchten den weißen Industriezucker meiden und natürlichere Alternativen wie Ahornsirup oder Honig verwenden.
Liebe Grüße
Tina
Mag ja sein, aber das ist doch Augenwischerei. Biologisch gesehen ist in Ahornsirup und Honig der gleiche Zucker wie im „Industriezucker“, nur eben noch mit ein paar Nebenstoffen zusätzlich. Und soo viel besser ist die „natürlichere Alternative“ auch nicht. Oder warum sollten Babys keinen Honig essen?
Ich stimme Dir generell zu, dass man Zucker, egal in welcher Form, nicht in großen Mengen zu sich nehmen sollte. Dass ein Baby keinen Honig essen sollte hat aber andere Gründe:
Honig ist nicht für Kinder unter 1 Jahr wegen dem Botulismuserreger, der zu Muskellähmungen und bleibenden Schäden führen kann. Dem Säugling steht einerseits zu wenig Magensäure zur Verfügung, um den Erreger schon im Magen zu eliminieren und auch der Darm ist bis zu mind. 6 Monaten nicht in der Lage den Erreger auszuschalten, so dass sich dieser ansiedeln, vermehren und giftige Stoffwechseltoxine abgeben kann.