Rezept für ein saftiges Sonnenblumenbrot aus halbdunklem Weizenmehl, Sauerteig und, natürlich, Sonnenblumenkernen. Das Brot hat einen unglaublich tollen Geschmack, eine gut Bekömmlichkeit und eine schöne Optik. Die Krume ist dicht und saftig, die Kruste wunderbar knusprig und die gerösteten Sonnenblumenkerne darauf sind ein absolutes Highlight. Durch den Sauerteig hält das Brot lange frisch und baut, zusammen mit der langen Teigruhe im Kühlschrank und dem halbdunklen Weizenmehl, einen wunderbar komplexen und leckeren Geschmack auf. Ein sehr feines Brot für jeden Tag und Belag, von Marmelade, Nutella und Honig bis hin zu Bergkäse und geräuchertem Schinken.
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Dieser weihnachtliche Aufstrich ist ein Genuss für alle Spekulatiusfans. Wer Abwechslung neben Nuss-Nougat Creme und Marmelade sucht, hat hier genau das Richtige gefunden! Der Aufstrich ist universell einsetzbar als Brotaufstrich, im Haferbrei oder in Desserts. Der Spekulatiusaufstrich ist ein tolles selbstgemachtes Geschenk aus der Küche oder Mitbringsel für eine Einladung und in nur 15 Minuten gezaubert.
Wenn es ums Frühstück geht, da hat doch jeder so seine bestimmten Vorlieben. Die einen lieben einen süßen Start in den Tag, die anderen mögen es lieber herzhaft mit Rührei oder Weisswurst. Was fast alle mögen ist der sehr bekannte Nuss-Nougataufstrich! Und wer mal ein wenig Abwechslung möchte, kann diesen wahnsinnig cremigen Spekulatiusaufstrich ausprobieren.
Das Beste an dem selbstgemachten Rezept ist, dass es viel gesünder ist, als es sich anhört, denn der Spekulatiusaufstrich besteht überwiegend aus Mandeln und Cashewnüssen, dazu Gewürze und Honig. Diese leckere Creme kommt damit ganz ohne künstlichen Zucker und Konservierungsstoffe aus!
Zubereitung des Spekulatiusaufstrichs
Für die Zubereitung des Spekulatiusaufstrichs benötigt ihr einen sehr starken Mixer. Falls ihr den nicht habt oder noch ein weniger schneller sein wollt, könnt ihr für das Rezept auch gekauftes Nussmus eurer Wahl verwenden! Im Mixer könnt ihr ganze Nüsse und/ oder Mandeln selbst zu Mus verarbeiten. Zuerst einsteht ein feines Mehl und nach und nach tritt das Öl aus und ihr bekommt ein Nussmus! Bis es soweit ist dauert es einige Minuten. Bitte schaltet den Mixer dabei zwischenzeitlich aus, so dass er etwas abkühlen kann!
Varianten
Wer etwas Crunch in dem Spekulatiusaufstrich haben möchte, kann noch gehackte Nüsse/Mandeln hinzugeben oder Spekulatius klein hacken. Eine andere Alternative ist Kakaopulver, dann wird der Spekulatiusaufstrich schön schokoladig. Dann braucht ihr allerdings noch 1-2 zusätzliche Löffel Honig für die richtige Süße! Wer es fruchtiger mag, kann statt dem Öl auch Orangensaft verwenden, dann ist der Spekulatiusaufstrich etwa eine Woche haltbar.
Spekulatius Gewürzmischung
Spekulatius ist eine sehr beliebte Gewürzmischung – gerade in der Adventszeit. Die Mischungen gibt es im Supermarkt (oder hier* online) fertig zu kaufen, oder ihr stellt die Mischung selbst her aus 30g Zimt, 10g Muskatnuss, 5g Kardamom, 5g Ingwer, 5g Pfeffer und 10g Nelke. Für den Spekulatiusaufstrich werden dann 2 TL dieser Mischung verwendet.
Etikett als Freebie zum Download
Für ein Geschenk, braucht man auch immer eine schöne Verpackung! Bei unserem Spekulatiusaufstrich ist das ein schönes Etikett für die Gläser. Das Etikett könnt ihr entweder auf einer Klebefolie oder auf normalem Papier ausdrucken und mit einem schönen Band am Glas befestigen.
Rezeptempfehlung des Tages
Brot #71 – Sonnenblumenbrot
Rezept für Spekulatiusaufstrich:
Rezeptanleitung
Dieser weihnachtliche Aufstrich ist ein Genuss für alle Spekulatiusfans. Wer Abwechslung neben Nuss-Nougat Creme und Marmelade sucht, hat hier genau das Richtige gefunden! Der Aufstrich ist universell einsetzbar als Brotaufstrich, im Haferbrei oder in Desserts. In nur 15 Minuten in der Küche gezaubert, ist der Spekulatiusaufstrich ein tolles Geschenk aus der Küche oder Mitbringsel für eine Einladung.
Passende Rezeptempfehlungen
Benötigtes Zubehör
- Starker Mixer (Alternativ: Fertiges Nussmus kaufen)
- Löffel
- Glas zum Abfüllen
Angaben für 20 Portionen
Zutatenliste
- 200 g Mandeln
- 100 g Cashewnüsse
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 2-3 EL Honig (Alternativ: Agavendicksaft oder Ahornsirup)
- 3 EL Sonnenblumenöl (Alternativ: Orangensaft)
- 1 Mark einer Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Nüsse/Mandeln in einen leistungsstarken Mixer geben und langsam mixen. Es dauert einige Minuten, bis ein flüssiges Mus entsteht, habt Geduld! Daher den Mixer ab und zu ausschalten und abkühlen lassen. Die Masse muss gelegentlich mit einem Kochlöffel wieder nach unten geschoben werden.
- Sobald ein cremiges Nussmus entsteht, werden die restlichen Zutaten hinzu gegeben und nochmal kurz gut durchgemixt.
- Das fertige Spekulatiusmus in ein schönes, verschließbares Glas füllen und mit einem Anhänger beschriften.
Notizen
- Die Menge ergibt etwa 20 Portionen
- Die Haltbarkeit liegt gekühlt bei etwa 3 Monaten
- Wer einen flüssigeren Aufstrich enthalten möchte, kann mehr Öl oder Orangensaft hinzugeben.
- Achtung: Wenn Orangensaft enthalten ist, liegt die Haltbarkeit bei nur etwa 1 Woche!
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Sehr köstlich
Vielen Dank für dein Feedback liebe Monika!
Ich bin ein großer Spekulatius Fan, dieser Aufstrich hat definitiv Suchtpotenzial
Wieviel sind 20 Portionen in ml Gläsern in etwa?
Hallo Tatjana,
das Rezept müsste etwa 300-350ml ergeben. Wir werden es beim nächsten Mal genau messen:-)!
Liebe Grüße
Tina
Hallo,
kann man statt Vanilleschote auch Tonkabohne nehmen? Das Rezept klingt lecker und ich freu mich schon es auszuprobieren.
Hallo Mel, das ist eine schöne Idee! Tonkabohne passt sicher sehr gut! Liebe Grüße
Danke für die schnelle Reaktion! Hab nämlich noch soviel Tonkabohne hier und die muss weg. Fröhliche Grüße