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Marmelade einkochen hat eigentlich im Sommer Hochsaison, doch diese winterliche Sorte wird euch begeistern: Wir haben ein weihnachtliches, weißes Glühweingelee selbstgemacht. Aus Grauburgunder, Apfelsaft und Gewürzen entsteht ein herrlich fruchtiges, geschmacksintensives Glühweingelee! Das Gelee ist nicht nur ein toller Brotbelag, sondern auch als Füllung für Plätzchen geeignet oder herzhaft zu Käse ein Genuss. Ein süßes, selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.
Welche Marmelade esst ihr am Liebsten? Bei uns fällt das Frühstück meist sehr schnell aus. Alex hat morgens keinen Hunger und unter der Woche gibt es sowieso nur einen kleinen Snack im Büro. Doch gerade wenn wir in den seltenen Fällen mal ausgiebig frühstücken, dann ist das etwas ganz besonderes für uns. Mit frisch gebackenem Brot oder Brötchen oder einem selbstgemachten Müsli lassen wir es uns gut gehen.
Während Alex lieber herzhaft frühstückt, bin ich doch eher die Süße. Ob Schokoaufstrich oder Marmelade – ich liebe alle diese leckeren Brotaufstriche und wir lassen uns gern immer etwas neues einfallen. Uns dieses Mal ist es das selbstgemachte Weiße Glühweingelee geworden.
Zunächst war ich etwas skeptisch, denn wer möchte schon Wein zum Frühstück? Doch keine Sorge: Der Geschmack des Weins bzw. Alkohols ist überhaupt nicht mehr im fertigen Gelee zu schmecken. Stattdessen hat sich ein ganz tolles Aroma entwickelt. Die Süße des Apfelsafts passt ganz toll zu der Säure, die der Wein bringt und mit den Gewürzen gibt es ein rundum gelungenes Gelee. Und wer auf den Glühwein verzichten möchte, kann als Alternative unser Holunderblütengelee mit Apfelsaft ausprobieren.
Wir haben wie auch im selbstgemachten Glühwein eine bunte Mischung an weihnachtlichen Gewürzen verwendet: Vanille, Zimt, Kardamom, Nelken und Sternanis. Die Zubereitung des Gelees ist sehr einfach. Wir kochen zunächst den Apfelsaft mit den Gewürzen, dass diese ihren Geschmack abgeben, fügen dann den Wein und Gelierzucker hinzu und nach wenigen Minuten ist das Gelee fertig.
Varianten
Anstatt einem Weißen Glühweingelee könnt ihr natürlich auch ein rotes aus Rotwein zubereiten. Je nach dem was euch besser schmeckt, könnt ihr euch einfach vom Lieblingsgswein ein Gläschen aufheben für ein Gelee verwenden.
Verwendung
Wir essen das Glühweingelee sehr gerne (zum Frühstück) als Brotbelag. Außerdem könnt ihr es gut als Füllung für das Weihnachtsgebäck verwenden. Bei uns sind Engelsaugen mit Roten und Weißen Glühweingelee entstanden. Alternativ ist das Gelee auch eine leckere Beilage für würzigen Käse zu einer Brotzeit!
Wie gefallen euch die kleinen süßen Marmeladengläschen mit dem Herz? Die hab ich übrigens beim Rossmann gekauft (Werbung, selbstbezahlt!). In diesen oder anderen hübschen Gläsern ist das Weiße Glühweingelee ein tolles Geschenk aus der Küche. Ob als Mitbringsel zu einer Einladung oder kleines Dankeschön – selbstgemachte Geschenke sind immer eine schöne individuelle Idee. Vielleicht verschenke ich die kleinen Gläschen als Zusatz zum eigentlichen Geschenk diese Weihnachten.
Etikett als Freebie zum Download
Für ein Geschenk, braucht man auch immer eine schöne Verpackung! Bei unserem weißen Glühweingelee ist das ein schönes Etikett für die Gläschen. Das Etikett könnt ihr entweder auf einer Klebefolie oder auf normalem Papier ausdrucken und mit einem schönen Band an den Gläsern befestigen.
Rezept für weißes Glühweingelee:
Rezeptanleitung
Aus Grauburgunder, Apfelsaft und Gewürzen entsteht eine herrlich fruchtiges, geschmacksintensives Glühweingelee! Das Gelee ist nicht nur ein toller Brotbelag, sondern auch als Füllung für Plätzchen oder herzhaft zu Käse ein Genuss und ein tolles, selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.
Benötigtes Zubehör
- Topf (oder Thermomix)
- Löffel
- Trichter
- Gläser zum Abfüllen (insg. ca. XXml)
Zutatenliste
- 300 ml Weißwein (z.B. Grauburgunder oder Chardonnay)
- 200 ml Apfelsaft
- 250 g Gelierzucker (2 zu 1)
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 3 Nelken
- 3 Kardamomkapseln
- Vanilleschote (Alternativ: 1 Päckchen Vanillezucker)
Zubereitung
- Gläser und Deckel sterilisieren, indem man sie entweder für 10 Minuten auskocht oder für 10 Minuten bei 150 Grad im Backofen erhitzt.
Zubereitung im Topf
- Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herausschaben und sowohl das Mark als auch die Schote mit dem Apfelsaft und den anderen Gewürzen für 10-15 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend etwas auskühlen lassen und die Gewürze herausnehmen.
- Den Wein sowie den Gelierzucker zum Apfelsaft geben und aufkochen lassen. Sobald die Flüssigkeit kocht für 4 Minuten kochen lassen und eine Gelierprobe machen: Dazu etwas Flüssigkeit auf einen Löffel geben und kurz auskühlen lassen. Es sollte sich ein Gelee bilden, ansonsten für eine weitere Minute kochen lassen.
Zubereitung im Thermomix
- Den Apfelsaft mit den Gewürzen für 15 Minuten bei 100 Grad (Stufe 2) kochen. Anschließend etwas auskühlen lassen und die Gewürze herausnehmen.
- Den Wein sowie den Gelierzucker zum Apfelsaft geben und 15 Min. auf 100 °C (Stufe 2) kochen lassen. Eine Gelierprobe machen: Dazu etwas Flüssigkeit auf einen Löffel geben und kurz auskühlen lassen. Es sollte sich ein Gelee bilden, ansonsten für eine weitere Minute kochen lassen.
Abfüllen
- Das Gelee in die sterilisierten Gläser füllen, sofort fest verschließen und auf den Kopf stellen zum Auskühlen.
Notizen
Tipps:
- Wenn ihr die Gewürze in einen leeren Teebeutel gebt, könnt ihr sie ganz einfach und auf einmal heraus holen
- Geöffnete Gläser bitte ausschließlich im Kühlschrank aufbewahren
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Die Gläser bitte auf gar keinen Fall auf den Kopf stellen!
Hallo Iller,
das Umdrehen der Gläser soll dafür sorgen, dass mögliche Keime, die sich noch am Deckel oder Glasrand befinden, abgetötet werden. Es ist also eine zusätzliche Sicherheitsmaßnahme zum Sterilisieren.
Liebe Grüße, Alex
Hallo, wie viele Gläser Gelee erhält man denn wenn es fertig ist ? Also wie viel Menge Gelee erhalte ich mit diesem Rezept? :)
Viele Grüße
Hallo liebe Annika,
je nachdem wie stark es einkocht, bleiben ca. 550-650 ml Glühweingelee übrig. Wenn Du 100ml Gläser verwendest, also etwa 6 Stück
Liebe Grüße, Alex :)
Hallo!
Welchen Gelierzucker (2 zu 1, 1 zu 1, …) verwendest du hierfür?
Hallo Kathleen, danke für deine Frage. Wir verwenden den 2:1 Zucker. Wir ergänzen das morgen im Rezept. Wir freuen uns auf dein Feedback, wie dir das Glühwein-Gelee schmeckt!