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Gewürzgurken verfeinern viele Gerichte und sind schnell eingelegt. Mit unterschiedlichen Gewürzen kreiert ihr einfach euer eigenes Lieblingsrezept für Essiggurken. Eingelegte Gurken sind – richtig eingekocht – sogar monatelang haltbar! Einmal zubereitet, stehen saure Gurken dann jederzeit zum Grillen und für Party-Gerichte wie Salate, Snacks und Fingerfood bereit.
Traditionelle Gewürzgurken für den modernen Speiseplan
Der Vorratskeller der Großeltern war ein kleines Schlaraffenland und die bunte Vielfalt in den Gurkengläsern ein faszinierender Anblick. Traditionell eingelegte Gurken wollen wir mit euch zum neuen Trend machen! Für Brotzeit, Burger und zum Grillen empfehlen wir neben Essiggurken unbedingt weitere Rezepte, die den Speiseplan bereichern. Sauerkraut ist eine beliebte Beilage. Aromatische Farbtupfer erhaltet ihr mit eingelegten roten Zwiebeln oder süß-sauer eingelegter Rote Bete. Und perfekt zum Snacken oder aufs Brot sind unsere eingelegten Zucchini. Schnell gemachtes Basilikum Pesto ist toll für leckere Pasta. Allrounder für noch mehr Geschmacksvielfalt sind würziges Kräuteröl sowie selbst gemachtes Ketchup.
Darum dürfen Gewürzgurken in keiner Küche fehlen
- Gewürzgurken verleihen vielen Gerichten das gewisse Etwas und lassen sich kreativ in der Küche verwenden.
- Essiggurken lassen sich super bevorraten! Dafür einfach in einem Rutsch eine größere Menge vorbereiten.
- Probiert eingelegte Gurken vielfältig aus, mit Zwiebeln, Dill, Meerrettich, oder sogar mit Chilischoten!
- Mögt ihr saure Gurken, aber keinen Essig? Dann probiert mal einen Sud mit ¼ Zitronensaft und ¾ Wasser.
Saure Gurken schnell und einfach zubereiten
Selbst machen statt kaufen bringt sehr viele Vorteile mit sich. Es ist deutlich preiswerter, ihr wisst, was drinsteckt und habt mehr Möglichkeiten Mahlzeiten abzuschmecken. Während sich in gekauften Konserven viel Zucker versteckt, könnt ihr selbst entscheiden, ob und wie viel Zucker ihr verwendet. Essig und Gewürze, wie Senfkörner, Lorbeer und Wacholder, sorgen bereits für leckeres Aroma.
Jetzt ist unser Garten voller Gurken, mehr als wir essen können! Habt ihr auch Gurken im Garten? Dann erntet gerne die kleinen, die noch fest sind, weil sie knackiger bleiben. Ansonsten lassen sich für eure Essiggurken auch größere Landgurken vom Markt in Scheiben geschnitten oder geviertelt einlegen. Möchtet ihr direkt viele Gläser mit Gurken einlegen, schaut mal bei Koro vorbei! Hier gibt es das Einmachgewürz ohne künstliche Zusatzstoffe, vegan und laktosefrei in größeren Mengen.
Gewürzgurken sind dank der Säure des Essigs problemlos haltbar. Einen Essig mit 5 % Säure mischt ihr 1:1 mit Wasser. Die Säure sorgt dafür, dass ihr die Gurken über ein paar Wochen hinweg genießen könnt. Kocht ihr die Gläser zusätzlich bei 90 °C im Wasserbad im Ofen 30 Minuten ein, verlängert sich die Haltbarkeit auf über ein Jahr. Wird nur der Sud aufgekocht und heiß über die Gurken gegeben, bleiben diese allerdings knackiger.
Video zur Zubereitung der Gewürzgurken
Rezeptanleitung
Gewürzgurken verfeinern viele Gerichte und sind schnell eingelegt. Mit unterschiedlichen Gewürzen kreiert ihr einfach euer eigenes Lieblingsrezept für Essiggurken. Eingelegte Gurken sind – richtig eingekocht – sogar monatelang haltbar! Einmal zubereitet, stehen saure Gurken dann jederzeit zum Grillen und für Party-Gerichte wie Salate, Snacks und Fingerfood bereit.
Benötigtes Zubehör
- Topf
- Einmachglas (1 Liter Fassungsvermögen)
Angaben für 10 Portionen
Zutatenliste
- 400 g Gurken ((so klein wie möglich))
- 1 EL Dill (frisch, gehackt)
- 20 g Senfsaat
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 5 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
- 500 g Wasser
- 180 g Essigessenz
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Die Einmachgläser sterilisieren, indem sie für 10 Minuten mit Deckel ausgekocht werden oder bei 150 Grad im Ofen gebacken werden. Plastikteile wie Gummiringe bitte nur kochen und nicht backen!
- Gurken waschen, die Enden abschneiden und in Spalten schneiden.400 g Gurken
- Die Gurken, den fein gehackten Dill und die Gewürze in ein Einmachglas geben.1 EL Dill, 20 g Senfsaat, 1 TL schwarzer Pfeffer, 5 Wacholderbeeren, 4 Lorbeerblätter, 4 Nelken
- In einem Topf Wasser, Essigessenz, Zucker und Salz aufkochen lassen. Den heißen Sud in das Einmachglas geben und geschlossen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.500 g Wasser, 180 g Essigessenz, 2 EL Zucker, 1 TL Salz
Notizen
Unser Tipp: Eine fertige Mischung für Einmachgewürze erhaltet ihr im Onlineshop von koro. Mit dem Code ’selbstgemacht“ erhaltet ihr 5% Rabatt auf euren Einkauf.
Gewürzgurken sind dank der Säure des Essigs haltbar. Einen Essig mit 5 % Säure mischt ihr 1:1 mit Wasser. Die Säure sorgt dafür, dass ihr die Gurken über mehrere Wochen hinweg genießen könnt. Kocht ihr die Gläser zusätzlich bei 90 °C im Wasserbad im Ofen 30 Minuten ein, verlängert sich die Haltbarkeit auf über ein Jahr. Wird nur der Sud aufgekocht und heiß über die Gurken gegeben, bleiben diese allerdings knackiger.
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Nährwertangaben
Gewürzgurken (Essiggurken)
Portionsgröße:
40 g
Angaben je Portion:
Kalorien
28
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
1
g
2
%
Gesättigte Fettsäuren
0.05
g
0
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.2
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.5
g
Natrium
476
mg
21
%
Kalium
71
mg
2
%
Kohlenhydrate
4
g
1
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
3
g
3
%
Eiweiß
1
g
2
%
Vitamin A
35
IU
1
%
Vitamin B1
0.03
mg
2
%
Vitamin B2
0.02
mg
1
%
Vitamin B3
0.1
mg
1
%
Vitamin B5
0.1
mg
1
%
Vitamin B6
0.03
mg
2
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Vitamin E
0.1
mg
1
%
Vitamin K
3
µg
3
%
Kalzium
15
mg
2
%
Eisen
0.3
mg
2
%
Magnesium
13
mg
3
%
Zink
0.2
mg
1
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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