Winterliche Rotkohl Suppe mit Farbexplosion

Rezept für eine leuchtend lilafarbene, super-leckere Gute-Laune-Rotkohl Suppe. Kalorienarm, ballaststoffreich, mit Vitamin C und Eisen genau das Richtige für einen kalten, verschnupften Januar. Und durch die außergewöhnliche Farbe auch eine tolle Idee wenn ihr Eure Gäste überraschen wollt.

Wie so oft im Münchner Januar, hält uns ein frostiger Winter fest im Griff. Was gibt es da schöneres, als eine kräftige, warme Suppe. Und wenn sie dann noch so farbenfroh leuchtend lila ist wie unsere Rotkohl Suppe, ist das kalte, graue Wetter vor der Haustür ganz schnell vergessen. Als kleine Highlights und Frühlingsboten haben wir im Supermarkt außerdem noch ein paar essbare Blüten entdeckt, die unserer Suppe den letzten Schliff geben.

Detox und Abnehmen

Der Januar ist bei uns auch der Monat, an dem wir unseren Körpern nach der ernährungstechnisch doch etwas sündigeren Vorweihnachts- und Weihnachtszeit, wieder etwas Gutes tun wollen. Dazu zählt bei uns Detox, hauptsächlich durch selbstgemachte frisch gepresste Säfte, aber auch ein wenig Abnehmen. Denn der nächste Badeurlaub ist gar nicht mehr so weit entfernt 🙂

Und diese Suppe unterstützt unser Vorhaben ganz besonders, mit gerade mal 100 kcal je Portion 🙂

Rotkohl ist gesund

Und auch hier passt die Rotkohl Suppe perfekt ins Konzept. Rotkohl (oder auch Rotkraut oder Blaukraut genannt) ist sehr gesund. Er ist mit gerade einmal 31 kcal je 100g sehr kalorienarm, dafür aber ballaststoffreich, reich an Vitamin C und dem Mineralstoff Eisen, sowie an sekundären Pflanzenstoffen, denen einen Stärkung des Immunsystems sowie entzündungshemmende Wirkung nachgesagt wird. Genau das Richtige also, wenn auf der Arbeit mal wieder eine Erkältungswelle die Runde macht.

Rezept für eine winterliche Rotkohl Suppe

Verfeinert haben wir die Suppe mit geräuchertem Paprikapulver sowie Sauerkirschsaft. Das daraus entstehende rauchig-säuerlich-süße Aroma steht der Suppe ausgesprochen gut!

Bei den Mengenangaben für die Flüssigkeit sind wir absichtlich flexibel geblieben. Wenn ihr Eure Suppe eher flüssig wollt, nehmt einen Liter Wasser. Bei einem halben Liter wird sie eher fester und sämig. Ungefähr vergleichbar mit einer Tomatensauce für Nudeln. Die Fotos sind mit 0,5 Liter Wasser entstanden.

Bei den Mengenangaben für die Flüssigkeit sind wir absichtlich flexibel geblieben. Wenn ihr Eure Suppe eher flüssig wollt, nehmt einen Liter Wasser. Bei einem halben Liter wird sie eher fester und sämig. Ungefähr vergleichbar mit einer Tomatensauce für Nudeln. Die Fotos sind mit 0,5 Liter Wasser entstanden.

Zutaten:

• ½ Rotkohl
• 0,5 – 1.0 Liter Wasser
• 0,4 Liter Sauerkirschsaft
• 1-2 Gemüse Brühwürfel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 3 EL Olivenöl
• etwas Salz und Pfeffer (je nach Geschmack)

Zubereitung

• Den Strunk vom Rotkohl entfernen und in kleine Stücke schneiden.
• Den Knoblauch klein schneiden oder pressen und kurz im Olivenöl anbraten.
• Den Rotkohl dazu geben und weitere 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.
• Anschließend ca. 800ml der Flüssigkeit (500ml Wasser und 300ml Kirschsaft) hinzugeben und 30 Minuten leicht köcheln.
• Der Rotkohl sollte komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Je nach Menge des Rotkohls ggf. noch mehr Flüssigkeit hinzufügen.
• Danach den Rotkohl mit der Flüssigkeit pürieren. Dafür entweder einen Stabmixer (dann wird die Konsistenz etwas grober) oder einen Standmixer (dann wird die Suppe feiner) verwenden. Für den Standmixer die Suppe vorher etwas abkühlen lassen.
• Zuletzt die 2 Gemüsebrühwürfel und das Paprikapulver hinzufügen, gut verrühren und noch einmal kurz aufkochen.