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Herbstlicher Marmorkuchen mit Kürbis: Der Kürbis im Rezept gibt eine wunderschöne orangefarbene Note, macht den Kuchen richtig saftig und passt ganz toll zur Schokolade. Der Kürbis Marmorkuchen besteht aus einem einfachen Rührteig, der problemlos gelingt und mehrere Tage frisch hält.
Für diesen Kürbis Marmorkuchen bereitet ihr einen einfachen Rührkuchen zu. Was wir an Rührteig besonders schätzen ist, dass er (wenn man ein paar Regeln einhält) immer gelingt und auch wunderbar vielfältig ist! Die Grundzutaten habt ihr sicherlich zuhause: Mehl, Eier, Butter und Milch. Unsere Spezialzutat im Gugelhupf ist dieses Mal der Kürbis, genauer gesagt der Hokkaidokürbis. Dieser wird als Püree im Teig verarbeitet und sorgt für einen wunderbar saftigen Kuchen. Hier findet ihr noch weitere Kürbis Rezepte.
Marmorkuchen mit Kürbis: So einfach und saftig
Damit der Rührteig gelingt, bitte unbedingt zimmerwarme Zutaten verwenden! Zunächst werden Butter und Zucker richtig schaumig geschlagen, dann die restlichen Zutaten hinzugegeben. Der Teig darf dann nur noch kurz geschlagen werden, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Nach dem Zubereiten des Teigs sofort backen, sonst geht das Backpulver nicht ausreichend auf. Wir haben für den Kürbis Marmorkuchen eine Gugelhupf-Backform* mit einem Fassungsinhalt von 2 Litern verwendet. Wichtig ist, dass ihr die Form gut einfettet und mit Mehl bestäubt. Zum Kürbis-Gugelhupf passt unsere Pumpkin Spice Latte übrigens perfekt!
Für unser Kürbis Marmorkuchen Rezept haben wir zunächst ein Kürbispüree hergestellt. Kleingeschnitten ist der Kürbis je nach Größe der Würfel in etwa 5-10 Minuten so weich gekocht, dass man ihn gut pürieren kann. So entsteht aus dem eigentlich klassischen Rührkuchen mit wenig Aufwand ein ganz neuer Kuchen! Der Kürbis-Geschmack ist ganz dezent, aber er bringt eine wunderschöne Farbe in den Kuchen und macht ihn besonders saftig. Ebenso wie bei unserem leckeren Kürbisbrot mit Hefe Rezept.
Kürbis Marmorkuchen – welcher Kürbis?
Wir haben einen Hokkaido-Kürbis verwendet. Den verwenden wir auch gerne für unseren Kürbissalat mit Feta. Wir schätzen besonders, dass man den Kürbis nicht schälen muss, er durch die Farbe der Schale sogar eine noch schönere Farbe bekommt! Die typische hell- bis dunkelorangene Farbe stammt vom Beta-Carotin, das gut für die Augen ist. Das Fruchtfleisch ist fest und schmeckt leicht nussig, was man im Kuchen aber nicht herausschmeckt, sondern für eine wunderbare Saftigkeit sorgt. Nicht nur Kürbis, auch Zucchini lässt sich wunderbar im Kuchen verarbeiten.
Rezeptanleitung
Herbstlicher Marmorkuchen mit Kürbis: Der Kürbis gibt eine wunderschöne orangene Farbe, macht den Marmorkuchen richtig saftig und hält mehrere Tage frisch!
Benötigtes Zubehör
- Topf
- Schneidebrett und Messer
- Gugelhupfform (Fassungsinhalt 2 Liter)
- Küchenmaschine oder Rührgerät
Angaben für 12 Stücke
Zutatenliste
Für den Kuchen
- 400 g Hokkaido Kürbis
- 200 g Butter (zimmerwarm, + 1 EL für die Form)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (zimmerwarm)
- 400 g Mehl (+ 1 EL für die Form)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Pumpkin Spice Gewürz
- 4 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 4-5 EL Milch (zimmerwarm)
Für die Glasur
- 100 g Kuvertüre
- 1 TL Kokosöl
- 1 EL Zuckerstreusel (optional)
Zubereitung
Für den Kuchen
- Den Kürbis waschen, in Würfel schneiden und mit etwas Wasser je nach Größe ca. 5-10 Min. weichkochen. Das Wasser abgießen, den Kürbis ausdampfen lassen und fein pürieren.400 g Hokkaido Kürbis
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz ca. 5 Minuten schaumig schlagen.200 g Butter, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Sobald eine schaumige Masse entsteht, bei weiterem Rühren die 4 Eier nach und nach hinzugeben. Nach jedem Ei ca. 30 Sekunden weiter rühren.4 Eier
- Anschließend das Mehl mit dem Backpulver und optional den Gewürzen mischen. Mehl, Kürbispüree und 2-3 EL Milch abwechselnd löffelweise zum Teig geben, dabei auf niedriger Stufe weiter rühren. Nur solange rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Pumpkin Spice Gewürz, 4-5 EL Milch
- Zwei Drittel des Teigs in die Form geben.
- Zum restlichen Drittel den Kakao und 2 EL Milch geben und nur kurz verrühren.4 EL Kakaopulver
- Den dunklen Teig in die Form geben und mit einer Gabel kreisförmig umrühren.
- Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Sollte die Oberseite zu dunkel werden mit Alufolie abdecken. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für die Deko
- Die Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen, das Kokosöl optional einrühren und auf dem Kuchen verteilen. Optional mit Zuckerstreuseln dekorieren.100 g Kuvertüre, 1 TL Kokosöl, 1 EL Zuckerstreusel
Notizen
Tipps & Tricks für den besten Rührkuchen mit Kürbis:
- Unbedingt zimmerwarme Zutaten verwenden.
- Wenn alle Zutaten im Teig sind, nur so lange verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. Bei zu langem Rühren, kann der Kuchen speckig werden.
- Statt Pumpkin Spice Gewürz könnt ihr auch 1/2-1 TL Zimt verwenden oder die Gewürze ganz raus lassen.
- Etwas Kokosöl im Schokoladenüberzug ist kein Muss, sorgt aber für einen schönen Guss.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Hallo Tina 😊
Der Kürbiskuchen sieht echt lecker aus! Den würde ich gerne nächsten Samstag ausprobieren. Kann ich dafür auch eine Kastenform nehmen? Ich hab eine mit 30 cm und eine mit 25 cm. Beide ca. 12 cm breit. Welche würdest du dafür nehmen?
LG Silke
Hallo Silke,
das Rezept müsste mit 2 Litern ziemlich genau in eine Kastenform mit 30cm Länge passen. Die Backzeit verlängert sich wahrscheinlich um ca. 5-10 Minuten. Wird die Oberseite zu dunkel, deckst du den Kuchen einfach mit Alufolie ab.
Wir haben den Kuchen bisher nur als Gugelhupf gebacken. Berichtest du uns, wie er dir in der Kastenform gelungen ist?
Liebe Grüße
Tina
Große Liebe für den Kürbiskuchen