Tapas bringen das spanische Lebensgefühl nach Hause: Die 3 Rezepte für Albondigas (Spanische Hackbällchen in Tomatensauce), Gambas (Garnelen in Knoblauchöl) und Guacamole (Avocadocreme) sind schnell zubereitet und schmecken köstlich als Vorspeise oder Hauptspeise.
Enthält Werbung
Harissa selber machen ist ist ganz einfach! Die Chilipaste aus Nordafrika heizt jedes Gericht auf. Dank den verschiedensten orientalischen Gewürzen und dem scharfen Knoblauch verleiht sie jeder Art an Gerichten den extra Kick. Statt sie im Supermarkt zu kaufen, verraten wir euch unser Rezept.
Liebt ihr scharfes Essen genauso sehr wie wir? Ob Chili, Wasabi oder Knoblauch, jede Art an feurigem Gewürz liegt bei uns im Gewürzregal. Kein Wunder also, dass wir neben der Aioli und dem aromatischen Kräuteröl mit Chili euch auch eine selbstgemachte Chilipaste bieten wollen!
Harissa ist eine Paste, die überwiegend aus Chilis besteht und mit weiteren Gewürzen vermengt wird. Die Chilisauce stammt aus Nordafrika und wird dort zu vielen Gerichten, wie zum Beispiel Couscous, serviert. Wir haben sie in Marokko kennen und lieben gelernt und würzen damit mittlerweile viele Gerichte, nicht nur afrikanische. Harissa gibt es in orientalischen Läden und manchmal auch im gut sortierten Supermarkt schon fertig zu kaufen. Aber wie immer finden wir selbstgemacht schmeckts am besten und die Zutatenliste ist um einiges kürzer. Außerdem könnt ihr die Schärfe der Chilisauce selbst bestimmen. Magst du es lieber mild oder feurig scharf?
Harissa ist so vielseitig: Ihr könnt es zum Beispiel zu orientalischen Fleischspießen vom Grill verwenden, als Dip für ein frisch gebackenes Sauerteigbrot, zum marinieren von Blumenkohlschnitzeln oder auch zu Spaghetti aglio e olio verwenden.
Rezeptempfehlung des Tages
Dreierlei Tapas: Albondigas, Guacamole, Gambas
Warum ihr die Chilipaste unbedingt testen solltet
- „Some like it hot!“ – Wenn ihr es auch gerne scharf habt, ist dieses selbstgemachte Harissa genau das Richtige für euch! Je nachdem wie feurig die Sauce wirklich werden soll, könnt ihr die Samen der Chili entkernen oder samt der Schale pürieren. Auch die Auswahl der Chilis an sich hat einen großen Einfluss auf den Schärfegrad.
- Diese Sauce eignet sich nicht nur als Würze von Gerichten, sondern auch als Marinade. Fleisch, Gemüse oder Fisch könnt ihr mit dem Harissa zu einem wahren Geschmackserlebnis aufwerten.
- Es gibt mal wieder ein Freebie Etikett von uns! Ihr könnt dieses ausdrucken, am Harissa-Glas anbringen und habt ein fantastisches Mitbringsel für alle, die Chilis lieben.
Unser Harissa Gewürz ist die perfekte Geschenkidee mit Etikett für alle Chili Fans
Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier zwei verschiedene Etiketten für unsere Chilipaste (Harissa) Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen und fertig ist euer Geschenk aus der Küche.
Video zur Zubereitung vom Harissa Gewürz
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Rezeptanleitung
Harissa selber machen ist kinderleicht! Die Chilipaste aus Nordafrika heizt jedes Gericht auf. Dank den verschiedensten orientalischen Gewürzen verleiht sie jeder Art an Gericht den extra Kick.
Passende Rezeptempfehlungen
Benötigtes Zubehör
- Schüssel Groß, hitzebeständig
- Mörser
- Hochleistungsmixer, Blender oder Pürierstab
- Pfanne
- 1 Glas 200ml zum Aufbewahren
Angaben für 20 Portionen
Zutatenliste
- 50 g Chilischoten (Groß, getrocknet, mild oder scharf)
- ½ TL Koriandersamen
- ½ TL Kümmelsamen
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- 5 Knoblauchzehen
- 50 g Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- ½ EL Weißweinessig
- 1 EL Tomatenmark
Zubereitung
- Chilischoten in eine große, hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.50 g Chilischoten
- Koriander, Kümmel und Kreuzkümmel in eine Pfanne geben und rösten. Anschließend mit Hilfe eines Mörsers mahlen.½ TL Koriandersamen, ½ TL Kümmelsamen, ½ TL Kreuzkümmelsamen
- Die Chilis aus dem Wasser nehmen, optional entkernen und in eine Schüssel zum Pürieren geben. Knoblauch schälen und hinzugeben. Beides fein pürieren.5 Knoblauchzehen
- Geröstete Gewürze und restliche Zutaten hinzugeben und erneut gut vermengen.50 g Olivenöl, ½ TL Salz, 1 TL Paprikapulver, 1 EL Zitronensaft, ½ EL Weißweinessig, 1 EL Tomatenmark
- In ein 200ml Glas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Haltbarkeit: Wir sind keine Lebensmitteltechniker und können die genaue Haltbarkeit nicht angeben. Unserer Erfahrung nach hält sich das Harissa Gewürz im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
- Schärfe: Feurig scharf oder aromatisch mild? Ihr könnt die Schärfe beeinflussen, in dem ihr milde oder scharfe Chilis auswählt. Die Kerne enthalten besonders viel Schärfe, entfernt diese gegebenenfalls vor dem Pürieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht
Unser neuestes Rezept
Flachswickel – original schwäbisch
Zum Rezept
Flachswickel sind ein traditionelles schwäbisches Hefegebäck, das mit seiner gedrehten Form begeistert. Mit diesem original Rezept zeigen wir euch, wie ihr Flachswickel ganz einfach und gelingsicher zu Hause zubereiten könnt. So habt ihr Hefegebäck vermutlich noch nie gegessen – außer ihr habt Freunde oder Familie aus dem süddeutschen Raum. Denn aus dem Schwäbischen kommen unsere […]
Diese Rezepte könnten Dir auch gefallen
Passende Rezeptempfehlungen für Dich
-
Low Carb Hüttenkäsetaler (proteinreich) -
Thai Curry mit Hühnchen und Erdnusssauce
-
Rauchmandeln
-
Einfache Gemüselasagne mit Mozzarella
Nährwertangaben
Harissa selber machen
Portionsgröße:
190 g
Angaben je Portion:
Kalorien
26
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
3
g
5
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
6
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
2
g
Natrium
66
mg
3
%
Kalium
24
mg
1
%
Kohlenhydrate
1
g
0
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
1
g
1
%
Eiweiß
1
g
2
%
Vitamin A
79
IU
2
%
Vitamin B1
1
mg
67
%
Vitamin B2
1
mg
59
%
Vitamin B3
1
mg
5
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin C
4
mg
5
%
Vitamin E
1
mg
7
%
Vitamin K
2
µg
2
%
Calcium
3
mg
0
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
2
mg
1
%
Zink
1
mg
7
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Diese Beiträge könnten Dich auch interessieren:
Pinterest Flyer:
* Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts. Wir empfehlen Produkte außerdem ausschließlich, wenn wir von ihnen überzeugt sind.
Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
Send this to a friend