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Die köstlichste Verschmelzung von fudgy Brownies und knusprigen Cookies mit Schokostückchen nennen sich Brookies. Die schokoladigen Schnitten bieten das Beste aus beiden Welten in einem Biss und sind das perfekte Rezept für süße Naschkatzen!
Mit einem saftigen Brownie-Boden und einem knusprigen Cookie-Oberteil vereinen die Brookies eine reiche Schokoladigkeit mit einer herrlich körnigen Textur. Der Geschmack von schmelzender Schokolade im Inneren des Brownies harmoniert perfekt mit den leicht knusprigen Schichten des Cookies. Einige Salzkristalle sorgen optional noch für einen Kontrast zu der süßen Leckerei. Ob als Cookie zum Kaffee, als Snack zwischendurch oder als Dessert bei besonderen Anlässen: Brookies sind eine unwiderstehlich süße Delikatesse für alle Schokoladenliebhaber.
Wenn euch das süße Rezept gefällt, könnt ihr auch mal bei folgenden ähnlichen Beiträgen vorbeischauen: Soft Cookies mit Beeren und weißer Schoki, Schoko Fudge mit Keksen und Nüssen, saftige Blondies, Mandelkrokant und schnelle Karamell Crunch Brownies.
Tipps und Tricks zum Backen des Brookie Rezepts
Beim Backen von Brookies gibt es einige Tipps und Tricks, damit sie perfekt gelingen:
Konsistenz des Teiges: Achtet darauf, dass der Brownie-Teig eine zähe, saftige Konsistenz hat, während der Cookie-Teig eher fest und formbar sein sollte. Dies gewährleistet, dass sich die beiden Schichten während des Backens nicht vermischen.
Schichtung der Teige: Gebt den Brownie-Teig gleichmäßig in die Backform und legt dann den Cookie-Teig esslöffelweise darüber. Vermeidet dabei, die Teige zu stark zu vermischen, damit die Brookies oben knusprig werden.
Backzeit: Achtet darauf, die Brookies nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden können. Es ist besser, sie etwas kürzer im Ofen zu lassen und sie dann auskühlen zu lassen, damit sie ihre perfekte Konsistenz behalten.
Gute Backform: Verwendet eine Backform mit Antihaftbeschichtung oder legt sie mit Backpapier aus, um sicherzustellen, dass die Brownie Cookies leicht aus der Form zu lösen sind und nicht anhaften.
Abkühlen lassen: Lasst die Brookies nach dem Backen in der Form leicht abkühlen, bevor ihr sie aus der Form nehmt und schneidet. Wartet dennoch nicht zu lange, da die Kekse an der Oberfläche knuspriger werden, wenn sie kalt sind.
Rezeptanleitung
Die köstlichste Verschmelzung von fudgy Brownies und knusprigen Cookies mit Schokostückchen nennen sich Brookies. Die schokoladigen Schnitten bieten das Beste aus beiden Welten in einem Biss und sind das perfekte Rezept für süße Naschkatzen!
Benötigtes Zubehör
- Backofen
- Back-/ Auflaufform (ca. 20x30cm)
- Backpapier
Angaben für 24 Stück
Zutatenliste
Brownie Schicht
- 120 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier (Größe L)
- 60 g Kakao
- 100 g Mehl
- ½ TL Backpulver
Cookie Schicht
- 120 g Butter
- 60 g brauner Zucker
- 60 g weißer Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe L)
- 100 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 100 g Schokostückchen (zartbitter)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Vorbereitung
- Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Fettet eine Backform mit Butter ein oder legt sie mit Backpapier aus.
Brownie Schicht
- Lasst die Butter in einem Topf oder der Mikrowelle schmelzen, ohne dass sie zu heiß wird. Rührt Zucker und Eier in die geschmolzene Butter mit einem Schneebesen oder Handrührgerät ein.120 g Butter, 200 g Zucker, 3 Eier
- Vermischt die trockenen Zutaten (Kakao, Mehl und Backpulver) und gebt diese von Hand in die Buttermischung. Rührt kurz, bis alles gut vermischt ist, ohne zu lange zu rühren. Gebt den Brownie-Teig in die Form und vertreicht ihn gleichmäßig.60 g Kakao, 100 g Mehl, ½ TL Backpulver
Cookie Schicht
- Rührt Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer cremig. Der braune Zucker löst sich dabei ggf. nicht ganz auf. Fügt das Ei hinzu und rührt weiter, bis es eingearbeitet ist.120 g Butter, 60 g brauner Zucker, 60 g weißer Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei
- Vermischt die trockenen Zutaten (Mehl und Backpulver) und rührt die Mischung kurz von Hand unter (dabei wieder möglichst kurz rühren).100 g Mehl, ½ TL Backpulver
- Schneidet die Schokolade in grobe Stücke.100 g Schokostückchen
- Rührt anschließend die Schokoladenstückchen unter den Cookie Teig.
- Gebt Löffel für Löffel von dem Keksteig auf den Brownie-Teig. Verteilt diesen so gleichmäßig wie möglich, ohne die Oberseite komplett zu bedecken.
- Wer mag, kann zum Schluss noch eine Prise Salzkristalle über den Cookie Teig verteilen.1 Prise Salz
Backen
- Backt die Brookies 23-25 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher weitgehend sauber herauskommt und der Keksteig oben goldbraun ist.
- Lasst die Brookies abkühlen, schneidet sie in Quadrate und geniesst die süße Leckerei als Snack, Dessert oder zum Kaffee.
Notizen
Tipps und Tricks:
- Konsistenz des Teiges: Achtet darauf, dass der Brownie-Teig eine zähe, saftige Konsistenz hat, während der Cookie-Teig eher fest und formbar sein sollte. Dies gewährleistet, dass sich die beiden Schichten während des Backens nicht vermischen.
- Schichtung der Teige: Gebt den Brownie-Teig gleichmäßig in die Backform und legt dann den Cookie-Teig esslöffelweise darüber. Vermeidet dabei, die Teige zu stark zu vermischen, damit die Brookies oben knusprig werden.
- Backzeit: Achtet darauf, die Brookies nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden können. Es ist besser, sie etwas kürzer im Ofen zu lassen und sie dann auskühlen zu lassen, damit sie ihre perfekte Konsistenz behalten.
- Gute Backform: Verwendet eine Backform mit Antihaftbeschichtung oder legt sie mit Backpapier aus, um sicherzustellen, dass die Brownie Cookies leicht aus der Form zu lösen sind und nicht anhaften.
- Abkühlen lassen: Lasst die Brookies nach dem Backen in der Form leicht abkühlen, bevor ihr sie aus der Form nehmt und schneidet. Wartet dennoch nicht zu lange, da die Kekse an der Oberfläche knuspriger werden, wenn sie kalt sind.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Mega Rezept. Vielen Dank, dass ihr das extra gemacht habt. Meine ganze Familie ist begeistert. Kann leider nur 5 Sterne geben. Ihr habt aber das doppelte verdient. Mindestens. Liebe Grüße Stefanie
Vielen lieben Dank für dein Feedback Stefanie! Wenn du weitere Rezeptwünsche hast, immer her damit;)
Liebe Grüße
Alex & Tina