Rezept für ein saftiges Sonnenblumenbrot aus halbdunklem Weizenmehl, Sauerteig und, natürlich, Sonnenblumenkernen. Das Brot hat einen unglaublich tollen Geschmack, eine gut Bekömmlichkeit und eine schöne Optik. Die Krume ist dicht und saftig, die Kruste wunderbar knusprig und die gerösteten Sonnenblumenkerne darauf sind ein absolutes Highlight. Durch den Sauerteig hält das Brot lange frisch und baut, zusammen mit der langen Teigruhe im Kühlschrank und dem halbdunklen Weizenmehl, einen wunderbar komplexen und leckeren Geschmack auf. Ein sehr feines Brot für jeden Tag und Belag, von Marmelade, Nutella und Honig bis hin zu Bergkäse und geräuchertem Schinken.
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Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit, doch wer sagt, dass man nur im Advent Karamellkekse backen darf? Schokoladenkekse schmecken das ganze Jahr über und lassen sich abwechslungsreich variieren. Mit saftigem Karamell gefüllt und mit gehackten Nüssen bestreut wird aus einem einfachen Grundrezept für Kekse mit Schokolade ein exquisiter Genuss. Das Rezept erinnert an Engelsaugen mit Schoko-Karamell und Meersalz.
Sicherlich kennst du die leckeren Engelsaugen, die in der Adventszeit gebacken werden. Wir haben uns überlegt, wie man das weihnachtliche Rezept abwandeln kann, sodass hieraus ein Rezept fürs ganze Jahr wird. Dabei sind diese besonderen Schokoplätzchen herausgekommen. Anstelle der Marmelade verwenden wir Karamell. Ein erster Geschmackstest hat uns überzeugt: Die Schoko-Karamell Kekse sind viel zu lecker, um sie nur an Weihnachten zu vernaschen.
Weitere leckere Rezepte mit Schoko und Karamell sind unsere kleinen Kekse mit Erdnüssen (auch als gesündere Erdnuss-Karamell Riegel), ein Karamell-Creme Dessert und Karamell Crunch Brownies.
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Brot #71 – Sonnenblumenbrot
Engelsaugen mit Schoko-Karamell: Schoko Kekse als köstliches Mitbringsel
Geschenke aus der Küche haben eine besonders persönliche Note und erfreuen sich daher großer Beliebtheit. Unsere Schokoladenkekse eignen sich bestens zum Verschenken, sei es als Gastgeschenk oder als kleine Aufmerksamkeit in der Adventszeit. Hübsch eingepackt und mit passenden Etiketten verziert sind die Schoko Kekse ein edles kleines Geschenk. Da die Karamellkekse keinen Alkohol enthalten, freuen sich sowohl große als auch kleine Naschkatzen über die köstliche Aufmerksamkeit.
Welche Variationsmöglichkeiten gibt es für die Schokoplätzchen?
Das Grundrezept für Kekse mit Schokolade lässt sich nach Wunsch abwandeln. Sollte euch die Schoko-Karamell Variante zu süß sein, verzichtet ihr einfach auf die Karamellfüllung. Als Alternative eignet sich dunkle Schokolade oder auch Marmelade. Anstelle von Haselnüssen könnt ihr gehackte Mandeln, Pistazien oder Walnüsse zum Bestreuen verwenden. Schokoplätzchen können von Hand platt gedrückt oder ausgestochen werden. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Rezeptanleitung
Schokoladenkekse schmecken das ganze Jahr über und lassen sich abwechslungsreich variieren. Mit saftigem Karamell gefüllt und mit gehackten Nüssen bestreut wird aus den Schoko Plätzchen ein exquisiter Genuss. Das Rezept erinnert an Engelsaugen mit Schoko-Karamell und Meersalz.
Passende Rezeptempfehlungen
Benötigtes Zubehör
- Backblech mikt Backpapier
- Pfanne
- 2 Rührschüsseln
Angaben für 40 Kekse
Zutatenliste
Schoko-Nuss-Kekse
- 150 g Weizenmehl Type 550 oder 405 (alternativ: Dinkelmehl Type 630)
- 150 g Butter (weich)
- 100 g gehackte Haselnüsse (alternativ: Mandeln, Pistazien)
- 20 g Milch
- 50 g Backkakao (ungesüßtes Kakaopulver)
- 40 g brauner Zucker
- 40 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Karamellfüllung
- 100 g weiche Karamellbonbons (z.B. Werthers Original Soft Caramel oder Storck Karamellbonbons)
- 4 EL Sahne (ggf. etwas mehr)
- 1 TL grobe Salzflocken
Zubereitung
Schoko-Nuss-Kekse
- Mehl, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen.150 g Weizenmehl Type 550 oder 405, 50 g Backkakao, 1 Prise Salz
- In der zweiten Schüssel Butter, Milch, Ei, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und den Zucker mit einem Schneebesen oder Rührgerät schaumig schlagen.150 g Butter, 20 g Milch, 40 g brauner Zucker, 40 g Puderzucker, 1 Vanilleschote, 1 Ei
- Die Mehl-Kakao-Mischung hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und ca. eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Kugeln formen (je ca. 15g). Diese mit etwas Druck in den gehackten Nüssen wälzen.100 g gehackte Haselnüsse
- Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kugeln auf das Backblech setzen und mit dem Stiel eines Holzlöffels oder mit dem Finger eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Schoko Kekse ca. 10 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Schoko-Nuss-Plätzchen etwas auskühlen lassen. Währenddessen die Karamellfüllung vorbereiten.
Karamellfüllung
- Die Karamellbonbons zusammen mit der Sahne vorsichtig und bei geringer bis mittlerer Hitze unter Rühren in der Pfanne schmelzen lassen. Das dauert ein paar Minuten. Achtet darauf, dass die Masse nicht anbrennt.100 g weiche Karamellbonbons, 4 EL Sahne
- Mit zwei kleinen Löffeln jeweils einen Klecks der Karamellmischung in die Vertiefung der Kekse geben.
- Sobald das Karamell nicht mehr ganz flüssig, aber trotzdem noch klebrig ist (nach ca. 20 Sekunden), eine Prise der groben Salzflocken darüber streuen.1 TL grobe Salzflocken
- Das Karamell wird schnell fest. Wir empehlen daher die Pfanne während dem Füllen bei niedriger Hitze auf dem Herd stehen zu lassen. Wird das Karemell zu dickflüssig, erneut 1 EL Sahne hinzufügen und vermischen.
- Die Schokokekse in einer luftdicht verpackten Box lagern und nicht stapeln.
Notizen
Tipps:
- Achtet darauf, die fertigen Karamellkekse nicht übereinander zu stapeln, da sonst die Karamellfüllung eingedrückt wird.
- Die Karamellmasse härtet ziemlich schnell aus, sobald ihr sie aus der Pfanne nehmt. Versucht also nicht, sie in eine Spritze oder ähnliches zu geben. Wir haben die Pfanne während dem Füllen auf dem Herd stehen gelassen und gegen Ende etwas mehr Sahne hinzugefügt, damit es flüssig genug ist.
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