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Mit unserem Rezept für Low Carb Pfannkuchen bieten wir euch eine leichte und gesündere Variante des beliebten Frühstücksklassikers. Diese Low Carb Eierkuchen sind reich an Proteinen, arm an Kohlenhydraten und verhelfen zu einem energiegeladenen Start in den Tag. Außerdem schmecken unsere glutenfreien Pfannkuchen mit süßem und herzhaftem Belag.
Als wir nach einer gesünderen Alternative zu herkömmlichem Pfannkuchen suchten, haben wir mit verschiedenen Zutaten und Mengenverhältnissen herumexperimentiert. Unser Ziel war es, einen leckeren Low Carb Eierkuchen zu kreieren. Gar nicht so einfach, denn viele Rezepte enthalten entweder Zutaten, die man nicht überall bekommt oder haben uns geschmacklich nicht überzeugt. Unser Ergebnis nach einigen Versuchen ist dieser Low Carb Pfannkuchen, der nicht nur lecker schmeckt, sondert auch perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährungsweise passt! Eine richtig gesunde Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen sind übrigens auch unsere Linsenpfannkuchen aus nur 2 Zutaten.
Wenn ihr nach noch mehr Inspiration für köstliche Low Carb Rezepte sucht, können wir euch außerdem unsere Low Carb Dauerrenner empfehlen, nämlich unsere Low Carb Hüttenkäsetaler oder unsere Low Carb Käsesticks! Ganz besonders empfehlen wir immer auch gerne unsere Low Carb Schüttelpizza. Sie ist unglaublich lecker und schnell zubereitet! Oder probiert mal unsere würzigen Spiegeleier in drei Varianten. Hier findet ihr alle unsere Low Carb Rezepte.
Tipps für die Zubereitung
Verwendet am besten einen dünnen und großen Pfannenwender, damit euch die Low Carb Eierkuchen nicht zerbrechen.
Macht die Pfannkuchen nicht zu groß, damit ihr mit dem Pfannenwender noch gut zum Wenden in die Pfanne kommt.
Den Teig könnt ihr entweder mit der Schöpfkelle oder mit einem Esslöffel gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Unsere Low Carb Pfannkuchen könnt ihr mit süßen oder herzhaften Beilagen servieren. Tina isst sie gern mit Avocado und Salat darauf und Anja am liebsten nur mit Pistazienaufstrich.
Die proteinhaltigen Eierkuchen schmecken natürlich warm ganz hervorragend, eigenen sich aber auch prima kalt als Meal Prep Gericht.
Mandelmehl ist nicht das gleiche wie gemahlene Mandeln. Das Mehl ist meist entölt und genau das würde ich euch auch empfehlen, denn der Fettgehalt ist dann nur noch bei etwa 14%. Bei Koro bekommt ihr dieses entölte Mandelmehl*. Außerdem erhaltet ihr bei Koro 5% Rabatt mit dem Code SELBSTGEMACHT.
Was ihr über glutenfreie Pfannkuchen wissen solltet
Bei Rezepten, bei denen Weizenmehl durch andere Mehlsorten wie zum Beispiel Mandel- oder Kokosmehl ersetzt wird, gibt es aufgrund des fehlenden Glutens Unterschiede im Geschmack und in der Konsistenz. Unsere Variante ist nicht ganz so elastisch wie der Klassiker, dennoch können wir sie sehr empfehlen. Wir möchten euch unbedingt darauf hinweisen, falls ihr euch mal wundern solltet, warum eure glutenfreien Kreationen von Originalrezepten abweichen und nicht genauso werden!
Wenn in einem Teig auf Gluten verzichtet wird, fehlt ein Protein, das dem Teig eigentlich zu seiner Elastizität und Dehnbarkeit verhilft. Dadurch verliert euer Teig ein wenig die Fähigkeit sich zu dehnen und zu halten, was dazu führen kann, dass er etwas brüchiger und bröseliger wird.
Geschmacklich tut das euren Low Carb Pfannkuchen keinen Abbruch, aber falls ihr neu in der Low Carb Welt seid, solltet ihr wissen, welche Eigenschaften Gluten mit sich bringt und was sich verändert, wenn man zu einem alternativen Mehl greift.
Rezeptanleitung
Mit unserem Rezept für glutenfreie Pfannkuchen bieten wir dir eine leichte und gesündere Variante des beliebten Frühstücksklassikers. Diese Low Carb Eierkuchen sind reich an Proteinen, arm an Kohlenhydraten und verhelfen dir zu einem energiegeladenen Start in den Tag!
Benötigtes Zubehör
- 1 Pfannenwender (am besten dünn und breit)
Angaben für 9 Stück
Zutatenliste
- 4 Eier
- 200 g Frischkäse (fettarm)
- 100 g Mandelmehl
- 170 ml Milch
- ½ TL Backpulver
- Speiseöl (zum Braten)
Zubereitung
- Alle Zutaten mit einem Rührgerät vermischen.4 Eier, 200 g Frischkäse, 100 g Mandelmehl, 170 ml Milch, ½ TL Backpulver
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe mit etwas Butter oder Öl erhitzen.Speiseöl
- Den Teig in die Pfanne geben. Um den Teig zu verteilen, die Pfanne etwas schwenken oder mit einem Löffel verteilen.
- Die Pfannkuchen so lange braten, bist die Unterseite goldbraun ist und der Pfannkuchen oben gestockt ist.
- Mit einem dünnen und breiten Pfannenwender vorsichtig wenden.
Video
Notizen
- Verwendet am besten einen dünnen und großen Pfannenwender, damit euch die Low Carb Eierkuchen nicht zerbrechen.
- Macht die Pfannkuchen nicht zu groß, damit ihr mit dem Pfannenwender noch gut zum Wenden in die Pfanne kommt.
- Den Teig könnt ihr entweder mit der Schöpfkelle oder mit einem Esslöffel gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
- Unsere Low Carb Pfannkuchen könnt ihr mit süßen oder herzhaften Beilagen servieren. Tina isst sie gern mit Avocado und Salat darauf und Anja am liebsten nur mit Pistazienaufstrich.
- Die proteinhaltigen Eierkuchen schmecken natürlich warm ganz hervorragend, eigenen sich aber auch prima kalt als Meal Prep Gericht.
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Leicht zu machen und schmeckt mit Ahornsirup und Joghurt einfach spitze.
Dieses Rezept hat bei mir leider nicht funktioniert. Viel zu flüssig in der Pfanne und geschmacklich extrem nach Mandel. Schade!
Hallo Luci,
es tut mir leid, dass die Pfannkuchen bei Dir nicht funktioniert haben. Kann es sein, dass Du gemahlene Mandeln anstatt Mandelmehl verwendet hast? Für dieses Rezept benötigst Du Mandelmehl. Im Gegensatz zu gemahlenen Mandeln ist das entölt und sorgt für einen besseren Zusammenhalt der Pfannkuchen.
Viele liebe Grüße, Alex
Wirklich sehr lecker! War am Anfang etwas skeptisch bezüglich der Größe, fahre am besten mit einer Pancake Größe. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.