Enthält Werbung
Das kann wirklich nicht jedes Gebäck von sich behaupten. Unser Kokosmakronen Rezept ist einfach und schnell gemacht – und dabei so variabel, denn die Kokos Kekse schmecken nicht nur mit frühlingshafter Zitronenfüllung, sondern auch mit winterlicher Bratapfelmarmelade oder fruchtiger Himbeer-Schokocreme. Perfekt als Kokos Osterkekse und Weihnachtsplätzchen (Kokosplätzchen) zugleich!
Klassische Kokosmakronen an Weihnachten kann jeder ;-) Wenn man die Kokos Plätzchen aber mit einem frischen Lemon Curd füllt, ist die Sachlage plötzlich gar nicht mehr so eindeutig. Wir finden nämlich, dass die Kekse durch das zitronige Aroma unglaublich fruchtig und frisch schmecken. Das Aussehen erinnert uns an kleine Osternester bzw. Ostereier und damit sind die Kokoskekse ideal als Osterkekse.
Die Kokos Kekse werden von Natur aus glutenfrei ganz ohne Mehl gebacken. Die Makronen sind damit als Confiserie und (Oster) Gebäck für alle geeignet, die kein Mehl essen können. Wer auf Gluten verzichten möchte oder muss, sollte unbedingt auch mal unseren Schneeflocken Plätzchen probieren. Diese können wahlweise glutenfrei gebacken werden.
Lecker, frisch und fruchtig – wir sind von der neuen Kreation begeistert und werden unsere Kokosmakronen Plätzchen auch an Weihnachten ganz bestimmt wieder mit der säuerlichen Lemon Curd füllen. Oder mit Marmelade…? Oder Kokos Plätzchen mit Schokolade…? Ansonsten probiert doch einmal unsere feinen Feenküsse ohne Toffifee aus, die kommen mit einem weichen Schokokern und einer zarten Baiserhaube daher.
Kokosmakronen Rezept mit Lemon Curd – auch als Osterkekse
Unser Kokosmakronen Rezept ergibt richtig saftige Plätzchen. Ob Ihr das Kokos Gebäck pur als kleine Häufchen genießt, oder aber Nester formt und nach dem Backen mit Lemon Curd, Marmelade oder Schokocreme füllen möchtet, bleibt ganz Eurem Gusto überlassen. Das Rezept für die Kokosplätzchen ist deshalb so beliebt, weil es in jedem Fall funktioniert!
Bringt Ihr etwas Zeit mit und habt Lust, das Lemon Curd für die Kokos Kekse selbstzumachen? Schaut doch einfach mal in unserem Zitronencreme Dessert Beitrag nach dem Rezept dafür!
Ideen für winterliche Bratapfelmarmelade, sommerliche Himbeer-Schoko-Marmelade und aromatischen Aprikosenaufstrich als Füllung für die Kokosmakronen findet Ihr ebenfalls auf unserem Blog.
Hier noch ein Extratipp für die Lagerung der Kokos Kekse: Die Kekse werden kühl und luftdicht verpackt gelagert. Am besten werden die Kokosmakronen ohne Füllung aufbewahrt und zum Servieren frisch gefüllt.
Optional Video (Platzhalter für Alex & Tina)
Rezeptanleitung
Das kann wirklich nicht jedes Gebäck von sich behaupten: Unser Kokosmakronen Rezept ist einfach und schnell gemacht – und dabei so variabel, denn die Kokos Kekse schmecken nicht nur mit frühlingshafter Zitronenfüllung, sondern auch mit winterlicher Bratapfelmarmelade oder fruchtiger Himbeer-Schokocreme. Perfekt als Kokos Oster Gebäck und Weihnachtsplätzchen zugleich!
Benötigtes Zubehör
- 1 Schüssel
- 1 Backofen, Backblech und Backpapier
- 1 Handrührgerät oder Schneebesen
- 1 Obstkugelformer klein (Alternativ 1 Espressolöffel)
Angaben für 30 Kekse
Zutatenliste
Kokosmakronen
- 150 g Kokosflocken (zzgl etwas Mehl zum Auswellen)
- 3 Eiweiß (groß)
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Optional zum Füllen
- ½ Glas Lemon Curd oder Marmelade
Zubereitung
Kokosmakronen
- Den Backofen auf 150 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Das Eiweiß mit Hilfe einer Küchenmaschine/ Handrührgeräts mit dem Schneebesen schlagen. Wenn sich die Masse langsam versteift, Zucker und Vanillezucker zugeben und schlagen, bis das Eiweiß sehr steif ist.3 Eiweiß, 110 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
- Vorsichtig die Kokosflocken unterheben.150 g Kokosflocken
- Mit zwei Teelöffeln ca. 30 kleine Häufchen formen und auf das Backpapier setzen.
- Wenn Ihr die Plätzchen später füllen möchtet, mit einem angefeuchteten Espressolöffel (oder noch besser mit einem runden Obstkugelformer) halbrunde Mulden in die Mitte der Kokoshäufchen drücken.
- Bei 150 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze etwa 12-13 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, bevor sich die Ränder der Häufchen goldbraun färben.
Füllung
- Die Makronen komplett auskühlen lassen. Lemon Curd oder Marmelade in die Vertiefungen füllen.½ Glas Lemon Curd oder Marmelade
Lagerung
- Die Makronen kühl und luftdicht verpackt lagern. Am besten werden die Kekse ohne Füllung gelagert und zum Servieren frisch gefüllt.
Notizen
- Rezept für selbstgemachtes Lemon Curd.
- Kalorienangaben pro Stück ohne Füllung.
- Die Makronen kühl und luftdicht verpackt lagern.
- Am besten werden die Kekse ohne Füllung gelagert und zum Servieren frisch gefüllt.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht
Unser neuestes Rezept
Eiskaffee selber machen in 5 Minuten
Zum Rezept
Selbstgemachter Eiskaffee ist mit unserem Rezept in 5 Minuten fertig. Der Klassiker braucht nur kräftigen Kaffee, Eiswürfel, zwei Kugeln Vanilleeis und etwas Sahne. So bleibt euer Eiskaffee cremig und kräftig, ganz ohne Wartezeit im Kühlschrank.SELBSTGEMACHT online bei Google bevorzugeni Eiskaffee gehört zu den Rezepten, die niemand nachschlagen müsste, und trotzdem gelingt er zuhause selten richtig […]
Nährwertangaben
Saftige Kokosmakronen mit Lemon Curd
Portionsgröße:
10 g
Angaben je Portion:
Kalorien
49
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
3
g
5
%
Gesättigte Fettsäuren
3
g
19
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.04
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.1
g
Natrium
7
mg
0
%
Kalium
32
mg
1
%
Kohlenhydrate
5
g
2
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
4
g
4
%
Eiweiß
1
g
2
%
Vitamin B1
0.003
mg
0
%
Vitamin B2
0.02
mg
1
%
Vitamin B3
0.03
mg
0
%
Vitamin B5
0.05
mg
1
%
Vitamin B6
0.02
mg
1
%
Vitamin B12
0.003
µg
0
%
Vitamin C
0.1
mg
0
%
Vitamin E
0.02
mg
0
%
Vitamin K
0.02
µg
0
%
Kalzium
2
mg
0
%
Eisen
0.2
mg
1
%
Magnesium
5
mg
1
%
Zink
0.1
mg
1
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Pinterest Flyer für unsere saftigen Kokosmakronen mit Lemon Curd
Empfohlene Beiträge
* Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts. Wir empfehlen Produkte außerdem ausschließlich, wenn wir von ihnen überzeugt sind.
Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
