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Ein lockerer und fluffiger Biskuitteig eignet sich als Boden für Obstkuchen sowie als Grundrezept für viele andere Leckereien. Unser Biskuit Rezept besteht aus wenigen einfachen Zutaten und enthält im Vergleich zu manch anderem Obstkuchenboden kaum Fett.
Ein Grundrezept für Biskuitteig gehört zu dem Standardrepertoire eines jeden (Hobby-)Bäckers. Auch wir mögen das Biskuit Rezept sehr, da sich zahllose Möglichkeiten zur Weiterverarbeitung ergeben. Ob als klassischer Boden für Obstkuchen, Biskuitrouladen, Torten oder Kleingebäck: Der luftige Teig macht sich immer gut.
Dieses Biskuitteig Grundrezept verwenden wir bevorzugt, wenn wir einen Obstkuchen (mit Früchten der Saison) zubereiten. Auf unserem Blog findet ihr weitere Biskuit Rezepte wie zum Beispiel den Brombeerkuchen (mit Schoko Biskuit), eine Zitronen Biskuitrolle, den klassischen Butterkekskuchen zum Kindergeburtstag oder Milchschnitten.
Was macht den Biskuitteig aus?
Biskuitteig besteht lediglich aus Eiern, Zucker und Mehl. Fett wird nicht hinzugegeben. Aus diesem Grunde gilt der Obstkuchenboden fast als eine „diättaugliche“ Kuchenvariante. Bitte beachtet: Der Kuchen ist zwar fettarm und vergleichsweise kalorienarm, enthält aber dennoch Zucker und Weizenmehl. Was die Zubereitung anbetrifft, gibt es zwei Möglichkeiten: Ihr müsst euch entscheiden, ob ihr den Teig mit getrennten oder ganzen Eiern anrühren möchtet. Wir haben uns in unserem Rezept für die Zubereitungsart mit ganzen Eiern entschieden, welche wir mithilfe einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Diese Variante hat bisher alle überzeugt und ist mittlerweile zu unserem absoluten Standardrezept geworden. Alternativ könnt ihr die Eier trennen und das Eiweiß separat steif schlagen. In diesem Fall wird der Teig ein wenig fester.
Tipps und Tricks für den perfekten Obstkuchenboden aus Biskuit
Einen perfekten Biskuittortenboden herzustellen ist eine Kunst für sich, aber keineswegs ein Hexenwerk. Wenn ihr ein paar Grundsätze beherzigt, gelingt das Rezept auch Anfängern spielend leicht. Zunächst einmal gilt es darauf zu achten, dass die Eier Zimmertemperatur haben. Holt sie also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Für eine lockere und voluminöse Teigmasse müssen die Eier richtig schön schaumig geschlagen werden, was etwa 7 bis 10 Minuten dauern kann. Hier ist Ausdauer gefragt! Wer eine Küchenmaschine besitzt, ist in diesem Fall klar im Vorteil.
Sind die Eier schaumig, hebt ihr das Mehl vorsichtig unter. Bitte nicht mehr schlagen, sonst wird die Luft wieder aus dem Teig rausgedrängt. Die Backform wird nicht eingefettet, da ansonsten die Gefahr besteht, dass der Biskuitteig zusammenfällt oder gar nicht erst aufgeht. Damit kein Teig an der Form haften bleibt, könnt ihr diese zuvor mit Backpapier auslegen.
Zubereitung des Obstkuchens
Benötigtes Zubehör
- Küchenmaschine oder Handrührgerät (mit Schneebesen)
- Obstkuchen Backform (Durchmesser 28cm, optimalerweise mit herausnehmbaren Boden)
Zutatenliste
Biskuitboden
- 4 Eier (zimmerwarm Größe M)
- 90 g Zucker
- 2 Pckg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 30 g gemahlene Mandeln
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Zubereitung
Biskuitteig
- Damit der Biskuitteig optimal gelingt, bitte zimmerwarme Eier verwenden.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backform (D 28cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig zunächst die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker etwa 7-10 Minuten schaumig schlagen, bis eine helle Creme entsteht und sich das Volumen deutlich erhöht hat.4 Eier, 90 g Zucker, 2 Pckg. Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Die trockenen Zutaten auf 3x in die Eiermischung sieben und nur so lange vorsichtig unterheben bis alle Zutaten gut vermischt sind.80 g Mehl, 30 g gemahlene Mandeln, 40 g Speisestärke, 1 TL Backpulver
- Den Teig in die Form geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen. Nach 15 Minuten prüfen, ob die Oberfläche zu dunkel wird und ggf. abdecken. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig fertig ist und ggf. 5 Minuten weiter backen.
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